烧制流程炒小鱼干制作所用的厨房设备有：双头大锅灶、单门蒸饭车、烤鸡炉、可倾式炒锅、酥皮机、单眼水池、碗柜、双层工作台、保温汤桶车、工作台冰箱、去根机、油烟净化器、食堂污碟输送带、水果刀、筷子、调料瓶。
炒菜菜谱炒小鱼干美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过30位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐炒小鱼干、青红椒炒小鱼干、辣炒小鱼干、辣炒小鱼干，青红椒炒卤丝，南方青红椒炒牛肉。
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以下是30位厨师推荐炒菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：炒小鱼干菜谱，萝卜炒小鱼干做法
材料
萝卜干1/2斤，豆豉120g，小鱼干100g，绞肉150g，蒜末10粒，辣椒片1条，米酒1大匙，味精1茶匙，糖1大匙，沙拉油1/2杯
做法
1.将萝卜干洗净切小粒状；豆豉洗净沥水；小鱼干洗净泡水约1小时沥干，备用。
2.起油锅，炒香作法1小鱼干，撒入米酒；再加入作法1萝卜干、豆豉、绞肉、蒜末、辣椒片拌炒，续加入味精及糖快炒均匀，起锅前，放入些许沙拉油，出菜时更好看。
萝卜炒小鱼干做法已被70人烹饪制作过！
第二种：炒菜菜谱辣炒小鱼干做法
材料
小鱼干1杯，红辣椒2根，葱1支，姜泥1/2大匙，蒜泥1/2大匙，糖2大匙，辣椒粉1/2大匙，酱油1/2大匙，盐1/2小匙
做法
1.红辣椒洗净，去籽切细碎；葱洗净切末备用。
2.小鱼干洗净，以吸油纸吸干水分，放入热油锅中，再加入蒜泥、姜泥一起煎出香味，盛出沥干油分。
3.另起一油锅，待油热后，小火放入辣椒粉快速翻炒数下，再加入葱、红辣椒、作法2的小鱼干及调味料一起翻炒均匀，盛入盘中撒上芝麻即可食用。
辣炒小鱼干做法已被84人烹制作饪过！味道还可以
第三种：炒菜菜谱辣炒小鱼干做法
材料
蒜4瓣，姜适量，辣椒粉适量，黄酒，小鱼干，红辣椒
做法
1、用黄酒将小鱼干浸泡半个小时后，用厨房用纸吸干水份。
2、蒜和姜分别弄成蒜泥和姜泥。
辣炒小鱼干做法已被87人烹饪过！
第四种：炒菜菜谱炒小鱼干做法
材料
小鱼干，姜，葱，蒜，豆鼓，青辣子，糟辣子，食盐，食油，料酒
做法
1.准备工作做好.先把小鱼洗净.青椒切丝.
2.锅里先放油
3.把小鱼干过一下油后起锅.锅里留下多余的油.
4.再把姜葱蒜先炒香.
5.放入青椒.
6.放入豆鼓
7.放小鱼干后放入糟辣子.食盐.料酒.炒熟起锅.
8.上桌.
炒小鱼干做法已被23人烹饪过！
第五种：炒菜菜谱青红椒炒小鱼干做法
材料
小鱼干50公克，青辣椒10公克，红辣椒10公克，豆干20公克，豆豉5公克，蒜头5颗，酱油1大匙，米酒1大匙，糖1/2小匙
做法
1.小鱼干洗净，放入沸水中汆烫一下沥干，再放入油温120℃的油锅中炸香，沥油备用。
2.豆干切条状放入作法1的油锅中炸一下，沥油备用。
3.蒜头切末；青辣椒、红辣椒切斜片，备用。
4.热锅，倒入少许油，放入作法3的材料与豆豉爆香，再加入作法1的小鱼干、作法2的豆干条及所有调味料炒匀即可。
青红椒炒小鱼干做法已被15人烹饪过！
小编整理703位网友投稿材料与青红椒炒小鱼干相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：青红椒炒鳝片
第二种：青红椒炒牛肚
第三种：青红椒炒里脊肉
第四种：青红椒炒猪肝
第五种：青红椒炒大肠
第六种：青红椒炒鸡蛋
第七种：豆干炒青红椒
第八种：青红椒牛肉丝
第九种：炒青红椒
第十种：青红椒土豆丝
结合30位厨师推荐，再从515网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
醋辣香炒蚋子、西班牙海鲜炒饭、马拉盏炒海瓜子、九层塔炒海瓜子、炒凤螺
炒海瓜仔、五味炒蛤蜊、沙茶炒海鲜、辣酱炒蛤蜊
炒海瓜子、辣炒兰花蚌、金葱鲍鱼粒炒饭。
烹饪炒小鱼干
