烹饪步骤炒线面制作所用的厨房设备有：双头大锅灶、蒸汽发生器、电磁炉、油炸炉、和面机、单眼水池、洗碗机、三层工作台、保温售饭台、饮料展示柜、去皮机、风机控制箱 、冲地水龙头、斩切刀、剪刀、倒油瓶。
炒菜菜谱炒线面美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过60位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐炒线面、海鲜炒线面-----家乡系列菜系、中华名菜系列之宫保鸡丁、炒线面（闽），清水芦笋(健康菜系列1)，清水青菜汤(健康菜系列4)。
（中华厨具网 建议，再次对60位厨师表示感谢，整理资料不容易，本菜谱分享已被1745人查阅，同时也希望能帮助到您，请多多关注和转发。）
以下是60位厨师推荐炒菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：炒线面菜谱，胡萝卜系列菜肴做法
材料
油焖胡萝卜条，清蒸胡萝卜（加适量醋、蜂蜜），胡萝卜酱，胡萝卜汁，胡萝卜花水代茶饮。
做法
同常法，但用植物油、麦芽油、香油、红花油最佳，佐餐食用。
胡萝卜系列菜肴做法已被88人烹饪制作过！
第二种：炒菜菜谱中华名菜系列之宫保鸡丁做法
材料
鸡胸肉250克，花生米50克，蒜2瓣，姜3片，葱1段，干红辣椒3只，花椒10粒
做法
1.先炸花生米。锅中倒入适量油（能没过花生），油凉的时候将花生倒入油中，用中火加热，用漏勺不断翻动花生米，使其受热均匀。
2.待油热，花生变色后捞起，沥干油，洒上少量盐和糖，晾凉。油炸花生晾凉以后颜色会变深一些，所以在炸的时候注意不要将花生炸过头了，我这个就有点过头了。
3.将鸡肉平铺在案板上，用刀背拍松，再用刀在鸡肉上轻切十字花刀
4.将鸡肉切成2厘米左右的肉丁，放入碗中，加入1大匙酱油、1匙淀粉、1大匙油拌匀
5.将干红辣椒剪成2厘米的段，去籽。将所有调料调和成芡汁待用。葱切成1厘米长的段，蒜去皮洗净切片。
6.炒锅用旺火烧热，倒入适量油，放入干辣椒段和花椒炒成棕红色。
中华名菜系列之宫保鸡丁做法已被24人烹制作饪过！味道还可以
第三种：炒菜菜谱清水花菜(健康菜系列2)做法
材料
菜花500克，少许葱花.
做法
1．菜花洗净切成碎粒备用。
清水花菜(健康菜系列2)做法已被38人烹饪过！
第四种：炒菜菜谱炒线面做法
材料
炸线面400克，绿豆芽、胡萝卜、香菇、蒜苗各20克，肉丝、虾仁各15克。调料鸡粉、酱油各5克，味精8克，胡椒粉、葱油各10克，色拉油50克，高汤50克，鸡蛋液30克。
做法
1、不粘锅内放色拉油20克，烧至五成热时将鸡蛋液放入锅中，小火煎1分钟成蛋皮，出锅后切长5厘米的丝；绿豆芽去头去蒂；胡萝卜、蒜苗切长4厘米的丝；香菇切丝。
2、炸线面入沸水锅中浸泡3分钟，取出控水。
3、锅中放色拉油30克，烧至七成热时加鸡蛋皮丝、绿豆芽、胡萝卜丝、香菇丝、蒜苗、肉丝、虾仁大火煸炒1分钟，加高汤大火烧开后放炸线面、鸡粉、酱油、味精、胡椒粉调匀，淋葱油后出锅即可。
味型
咸鲜微辣。
小诀窍
特点
面菜合一，口味爽滑，营养搭配合理。
师傅点拨
1、炸线面放入水中浸泡一是为了回软,二是为了去其咸味。
2、由于炸线面本身就有咸味,所以制作时就不需要再放盐了。
炒线面做法已被42人烹饪过！
第五种：炒菜菜谱海鲜炒线面-----家乡系列菜系做法
材料
炸线面海鲜
做法
1.原料：炸线面 海鲜(这个随意，根据自己口味) 辅料：黑木耳 青菜 调料：地道的虾油(鱼露) 味精 糖 料酒 洋葱末做法：1.线面用开水泡20秒立马捞出过冷水待用 2.海鲜过热水待用，洋葱切丝待用 3.锅内入油放洋葱丝炒香，放入青菜和烫过水的海鲜翻炒 4.加入虾油，糖，料酒继续翻炒，接着加入线面，用筷子稍微翻下，洒上味精即可
小诀窍
关于福州线面: 线面选精白面粉为原料，佐以盐、薯粉、生油，调匀拌搅，经和面、揉条、松条、串面、拉面、日晒等若干道工序而成。成品分为两种：一为“特线面”，稍粗，直径在0.7毫米以内，一般事先炸过,通常用来炒食；一为“面尾”，这才是福州人通常意义上的线面，直径在0.6毫米以内。
海鲜炒线面-----家乡系列菜系做法已被56人烹饪过！
小编整理321位网友投稿材料与海鲜炒线面-----家乡系列菜系相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：清水炒蒲瓜(健康菜系列8)
第二种：清水洋葱白菜(健康菜系列6)
第三种：清水海带丝(健康菜系列7)
第四种：清水肉烧炒茭白(健康菜系列9)
第五种：盐水河虾（健康菜系列10）
第六种：清水炒青菜(健康菜系列11)
第七种：盐水毛豆（健康菜系列14）
第八种：水煮梅同鱼(健康菜系列15)
第九种：简单菜3：西红柿汤（健康菜系列16）
第十种：【曼步厨房】家常菜系列 - 冬菇牛腩煲
结合60位厨师推荐，再从300网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
炒面、年味菜之蒜薹炒猪头肉、【素炒豆腐丝】、猪肉炒小白菜、老公掌厨--西蓝花炒肉片
藠头炒腊肉、xo酱三文鱼炒饭、老公掌厨--牛肉芥蓝炒饭、番茄炒年糕虎年步步高
西红柿炒鸡蛋、初试岭南萝卜糕 —— 辣炒萝卜糕、北青椒炒胡萝卜。
烹饪炒线面
