烧制步骤红烧茄子所用的厨房设备有：双头大锅灶、蒸汽发生器、煲仔炉、铁板烧设备、压面机、各类异形定制水池、碗柜、三层工作台、暖饭车、工作台冰箱、洗菜机、风机控制箱 、高压花洒龙头、厨房剪刀、筷子、铲勺。
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以下是37位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：红烧茄子菜谱，红烧茄子做法
材料
茄子，豆瓣，蒜片，水，葱段
做法
1.先用油热锅，下豆瓣.蒜片炒香后再放入茄子.
红烧茄子做法已被22人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱红烧茄子煲做法
材料
茄子2条，葱3支，酱油膏2大匙
做法
1.茄子切段泡水，沥干后，起油锅，将茄段放入过油后捞起置于一旁备用。
2.起油锅，爆香葱段后放入茄子。
3.再加入油膏、水后，移入沙锅中焖煮，焖至汤汁收干即可。
红烧茄子煲做法已被14人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱红烧茄子做法
材料
主料：1，茄子一斤，切滚刀块，用一匙盐拌匀腌20分钟。2，料酒两匙。3，八角（大料）两玫。4，葱三棵，切碎。5，蒜三瓣，切片。6，香菜两棵，切碎。7，豆瓣一匙，酱油一大匙，白糖一咖啡匙，鸡精一咖啡匙同放一个碗里。8，淀粉一大匙加水兑成芡汁。
做法
1、将腌过的茄块用力挤干水份。
2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。
3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。
4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。
红烧茄子做法已被62人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱红烧茄子做法
材料
茄子，生抽，酱油，白醋，白糖，淀粉，油，香葱，姜，蒜，盐
做法
1.茄子洗净，去皮，切小块。放入少许盐去掉多余水份。
2.生抽、酱油、白醋、白糖调成汁备用。
3.淀粉少许加入清水调汁。
4.锅内入油，比平常炒菜要多些。油热后，爆香葱姜。倒入茄子，不停翻炒，让茄子均匀结痂。
5.茄子煸软后，倒入调好的汁，不停翻炒。
6.倒入淀粉水勾薄芡，拌均匀。
7.加入蒜末，放适量盐，拌匀出锅。
小诀窍
灿烂小叮咛： 茄子一定要放盐，滤水，可以节约用油。 茄子建议切滚刀块，灿烂的这个切小了~~ 调味汁倒入后要不停翻炒，因为其中有糖，以免糊底。灿烂这个差不多拉出丝了，呵呵，美其名曰拔丝茄子也不为过~~~~~~
红烧茄子做法已被31人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱红烧茄子做法
材料
茄子250克，香菜2根，葱10克，蒜2瓣，生姜5克，调料：料酒1汤匙（15ml），生抽1汤匙（15ml），白糖1茶匙（5克），玉米淀粉1茶匙（5克）
做法
１，准备材料
２，茄子洗净后，切滚刀块
３，盖盖放入微波炉中转２分钟
４，锅中放入葱片，蒜片，姜片
５，倒入茄子
６，加入除淀粉外的调料煮一会儿
７，将玉米淀粉加入１５ml的水，搅拌后，倒入锅中，勾芡，撒入香菜段即可。
红烧茄子做法已被23人烹饪过！
小编整理359位网友投稿材料与红烧茄子相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：红烧茄子
第二种：红烧茄子
第三种：红烧茄子
第四种：红烧茄子
第五种：红烧茄子
第六种：红烧茄子煲
第七种：红烧茄子肉丸
第八种：红烧茄子
第九种：红烧茄子
第十种：红烧茄子
结合37位厨师推荐，再从301网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
海带炖排骨、叉烧羊肉、意式沙拉、黄芪大蒜白肉
木瓜炖排骨、迷迭香烤猪梅花肉与杏鲍菇、吉儿味增奶汁炖菜。
烹饪红烧茄子
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