烧制步骤奥尔良烤海鳗所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、双门蒸饭车、单头炖汤炉、微波炉、面条机、三眼水池、碗柜、木案工作台、自助餐保温台、单门冰箱、豆浆机、排烟管道、餐厨垃圾处理设备、切片刀、剪刀、倒油瓶。
家常菜菜谱奥尔良烤海鳗美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过53位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐奥尔良烤海鳗、红烧海鳗、辣炒海鳗、蚝豉蒸海鳗，清炖海鳗肉丸，远志枸杞炖海鳗。
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以下是53位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：奥尔良烤海鳗菜谱，豉汁海鳗做法
材料
海鳗 1条（约1kg），豆豉 1汤匙（15g），老抽 1汤匙（15ml），蚝油 4茶匙（20g），绍兴黄酒 2汤匙（30ml），芝麻香油 2茶匙（10ml），香葱 20g，大蒜 3瓣，老姜 1块（约10g），白胡椒粉 1/2茶匙（3g），油 2汤匙（30ml）
做法
香葱洗净，切碎。大蒜剁成蒜蓉。老姜削去外皮，切碎待用。
在小碗中调入豆豉、老抽、蚝油、绍兴黄酒、芝麻香油、白胡椒粉、蒜蓉和姜碎混合均匀，制成调味汁。
将海鳗头剁掉，再将内脏清洗干净，接着把海鳗放入热水中汆烫约1分钟，再捞出沥干水分，用刀背将海鳗表面的白膜刮除干净。
从海鳗的头部开始，每间隔2cm在背部垂直切开1刀，但注意不要完全切断，直至切至尾部。
将加工好的海鳗盘放在盘子中，再淋入制好的调味汁，放入蒸锅中，用大火蒸约12分钟。
最后将香葱碎撒入盘中，再将油烧至六成热，淋在上面即可。
小诀窍
豉汁海鳗做法已被72人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱辣炒海鳗做法
材料
主料鳗鳞鱼配料尖椒、香菇、干辣椒调料盐、味精、糖、醋、酱油、花生油、生粉、葱、姜、蒜、香菜
做法
1．鳗鳞鱼处理干净，切段。
2．葱、姜、蒜爆香，加鳗鳞鱼炒一下。
3．加配料及汤，调味，慢火烧透入味。
4．加香菜，勾芡即成。
小诀窍
特点
色泽红亮，鱼肉滑嫩，鲜辣适口。
提示
急火烧开，慢火烧至入味即可。
辣炒海鳗做法已被86人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱杂菜海鳗卷做法
材料
杂菜海鳗卷，即穴子年轮卷象征新一年的来临。所谓“年轮”，如树干上的轮纹，作岁月流逝的见证，亦寓意着经验累积。分量：2人预备时间：30分钟
做法
预先准备
海鳗(穴子)浸汁：木鱼水160毫升，清酒10毫升，味(酉林)10毫升，淡口酱油5毫升，砂糖3克。
材料
海鳗(穴子)3条，鹌鹑蛋3只，胡萝卜丸40克，白萝卜丸40克，山椒叶(木之芽)少许，清汤(吸物)180毫升。
制法
(1)沸水淋于海鳗皮上，去除黏液及小骨。
(2)鹌鹑蛋煲熟后去壳。
(3)用海鳗卷起鹌鹑蛋，再以棉绳扎紧，放海鳗浸汁内煮熟。
(4)以清汤把胡萝卜丸和白萝卜丸浸渍入味。
(5)将棉绳解开，海鳗卷横切成两份。
(6)海鳗及杂菜丸置于碗中，注入菜丸浸汁，以山椒叶点缀。
杂菜海鳗卷做法已被90人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱奥尔良烤海鳗做法
材料
cook100新奥尔良烤肉料50克，冰冻海鳗300克
做法
1、将冰冻海鳗清洗干净，切成2寸长的一段段，再用冷水泡30分钟（海鳗大多是腌制过的，比较咸）
2、30分钟后将海鳗用厨房用纸擦干，最好放到窗外晾晒一下。
3、将cook100新奥尔良烤肉料50克加70克水调制成浓稠的腌制汁；
4、将海鳗段与腌制料充分搅拌，让每段海鳗都沾上腌制料，放入冷藏箱腌制3~4小时，其间隔1小时翻动一遍。
5、将烤箱温度设置到220°c预热5分钟后，把海鳗段逐个放入烤盘均匀排列，烤制20分钟，随着香味的飘逸，等待着烤箱的“叮”的一声。
小诀窍
1、也可以将海鳗段放置在烤架上，不过下面需要烤盘接住，以免搞脏烤箱，便于清理。
2、烤制的20分钟过程中需要翻动两次，使海鳗段能均匀受热，熟透。
3、品尝时可以准备一些姜汁+米醋+少量沙糖，味更鲜美！
奥尔良烤海鳗做法已被58人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱红烧海鳗做法
材料
海鳗鱼500克，油、葱姜蒜、盐、酱油、料酒、糖、醋、鸡精各适量。
做法
1、鳗鱼洗净切块。
2、起锅热油爆香葱姜蒜，稍煎鳗鱼。
3、放酱油、料酒、糖和半碗水焖煮5分钟。
4、收汤汁放醋、盐和鸡精调味即可。
红烧海鳗做法已被62人烹饪过！
小编整理266位网友投稿材料与红烧海鳗相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：清蒸海鳗
第二种：芦笋海鳗清汤
第三种：生炖小海鳗
第四种：海鳗烧茄子
第五种：红烧海参
第六种：红烧海参
第七种：红烧海带结
第八种：红烧海参
第九种：红烧海鲜参
第十种：红烧海米冬瓜
结合53位厨师推荐，再从850网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
粽子烧肉、白菜肉片、盐焗鸡翅、海鲜酱烧肉、土豆猪肉
酥炸里脊、烧茄子、肉段、花椰菜肉皮
香茅肉串、蚝油烧豆腐、红烧烤麸。
烹饪奥尔良烤海鳗
