烹饪步骤红烧蹄髈所用的厨房设备有：双头大锅灶、蒸饭柜、电磁炉、油炸炉、饺子机、各类异形定制水池、碗柜、三层工作台、保温餐车、制冰机、去皮机、风机控制箱 、冲地水龙头、砍骨刀、筷子、护手器。
家常菜菜谱红烧蹄髈美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过48位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐红烧蹄髈、红烧蹄髈、香辣蹄髈、红烧蹄髈，猪蹄髈萝卜汤，宴客压桌菜山楂炖蹄髈。
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以下是48位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：红烧蹄髈菜谱，香叶炖蹄髈做法
材料
猪蹄一个，盐2小匙，酱油适量，料酒1勺，香叶两片，姜片若干，糖2勺，蜂蜜（选）适量
做法
1.把切好块的猪蹄放入相应大小的锅里，加水到淹过猪蹄，加姜片和料酒大火烧开.
2.煮沸后，捞出浮油及泡泡物，猪蹄用流水清洗干净
3.起锅搁处理好的猪蹄放盐和酱油香叶加热小小地酱制均匀
4.炒糖为蹄髈上色后加水漫过，用沙锅的话，无需盖盖，大火煮沸后，小火炖.该干什么干什么去罢.(时间：约40分钟)~~ho~
5.汤汁少了几近一半，变得有些粘，用勺和一和，猪蹄有可能粘底，加大葱头炖(时间：约20分钟)
6.加蜂蜜，（原因：蜂蜜容易粘锅所以后放，蜂蜜和糖的区别：用蜂蜜颜色会深一些，粘一些，味道应该更醇.加盖仍小火炖.(时间：约15分钟)~~后~汤汁现在少许，用筷子戳戳蹄髈，可以很容易地戳破皮肉就ok啦！
香叶炖蹄髈做法已被13人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱香辣蹄髈做法
材料
蹄髈，冰糖，香菇，葱，姜，八角，桂皮，草果，小茴香，干红辣椒，老抽，生抽，料酒，盐
做法
1.蹄髈飞水，洗净；
2.加少许油，加热后，放入冰糖，小火煎化到有气泡出现，放入蹄髈，四面炸匀（据说，这样才可以出现那种像老虎皮的效果），并上糖色；
3.加入香菇，葱，姜，八角，桂皮，草果，小茴香，干红辣椒翻炒；
4.加入老抽，生抽，料酒，盐继续翻炒；
5.炒香后，把蹄髈以及全部调料转入高压锅，加水没过蹄髈；
6.大火煮开上气后，转中火继续炖45-60分钟即可出锅。
7.用剩余汤汁加淀粉勾芡，做浇汁~
香辣蹄髈做法已被72人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱学做糖醋姜汁蹄髈做法
材料
材料：猪蹄髈一只、姜沫 ，蒜沫 、香葱少许、红糖少许
做法
做法
1、将猪蹄髈剔出骨头，放入锅内焯水至断生捞出，晾凉，把边缘修理整齐成一块方形；
2、热锅放少许油（一点点），加入一些切细的红糖，待红糖融化后关小火，放入整理好的猪膀肉，将皮朝下慢慢进行煎制，至猪皮红亮时即可取出；
3、调制碗汁：碗中放少许花椒面，一大匙熟油辣子、两匙醋，三匙糖，四匙生抽、50克生姜沫、两头大蒜沫，少许味精调匀；
学做糖醋姜汁蹄髈做法已被29人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱红烧蹄髈做法
材料
主料：蹄髈1只
做法
1、蹄髈焯水拔净毛，备用。
2、炒锅坐火上放2匙油，接着放2匙糖，炒成糖色，放蹄髈，翻炒使其使皮微黄。
3、再放老抽、料酒，翻炒成你需要的酱油红色，可以酌情加减。
4、把炒锅内的蹄髈放电压力锅内，把汤汁浇在蹄髈上，放入葱、姜、大料、桂皮及余下的白糖，然后从锅边上加水，量要加足，但不要瞒过蹄髈，要露出皮。盖上锅盖加压25分钟。
5、换炒锅，把压力锅内蹄髈及大量汤汁倒入，大火烧开收汁，稍有浓缩时，改中火、小火。在收汁时，用锅铲不断把汤汁浇在蹄髈上，直到汤汁浓稠、蹄髈红亮，停火。大功告成。
小诀窍
1、炒糖色，让蹄髈更能上色。
2、电压力锅，只能压25分，多了就会烂熟不成形，用筷子戳蹄髈，能戳到底就行。
3、收汁时要耐心，不能离人，特别是快浓缩粘稠时，要小火，把蹄髈用根筷子架空些，不然很容易粘锅。
红烧蹄髈做法已被77人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱红烧蹄髈做法
材料
蹄髈
做法
步骤1：蹄髈叫菜场师傅用刀刮净外皮油垢然后切块。加葱、姜、八角用开水没过，除去血水撇出浮沫，煮5分钟这样。
步骤2：捞出蹄髈，锅中底油，油热放入葱、姜、八角，大料爆香一下，倒入蹄髈煸炒几下，然后加入料酒，酱油继续煸炒下。
步骤3：加开水没过蹄髈，加入盐、花椒，少许冰糖，汤烧开后撇出浮沫用大火烧至蹄髈上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。
红烧蹄髈做法已被57人烹饪过！
小编整理621位网友投稿材料与红烧蹄髈相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：红烧蹄筋
第二种：红烧蹄膀
第三种：红烧蹄筋
第四种：红烧蹄筋
第五种：红烧蹄膀
第六种：红烧蹄膀
第七种：红烧蹄膀
第八种：豆角烧蹄花
第九种：可乐烧蹄膀
第十种：干烧蹄筋
结合48位厨师推荐，再从525网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
王栏树宴席预制菜之带皮仔牛肉、鸡肉沙爹串配沙爹沾酱、八宝肉酱、油面筋塞肉 念念不忘的江浙家常、自制腌肉
洋葱牛肉包、蒜香蘑菇肉糜蒸南瓜、东北酸菜炖牛肉冻豆腐、豉汁蒸排骨
红烧土豆块、土豆炖鸡翅、香菇炖鸡。
烹饪红烧蹄髈
