制作步骤苦瓜酿肉汤所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、单门蒸饭车、煲仔炉、微波炉、烤箱醒发箱、单眼水池、洗碗机、调料台（车）、自助餐保温台、双门冰箱、豆腐机、新风系统、食堂污碟输送带、切片刀、剪刀、磨刀器。
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以下是95位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：苦瓜酿肉汤菜谱，苦瓜酿肉做法
材料
苦瓜500克，猪五花肉200克，水发香菇25克，干虾仁10克，鸡蛋1个，料酒、酱油、葱姜汁各10克，精盐3克，味精2克，胡椒粉0.5克，面粉20克，湿淀粉35克，肉清汤100克，油800克，香油10克。
做法
1、将苦瓜切成段，去净瓤。猪五花肉、香菇、干虾仁均切成末。苦瓜段下入沸水锅内略焯捞出，沥净水。
2、将肉，香菇，虾仁放在一起，加入鸡蛋，料酒，葱姜汁、胡椒粉，面粉及精盐1.5克，湿淀粉15克调匀，酿入苦瓜内，两端用湿淀粉封口。
3、将酿好的苦瓜段下入六成热的油中炸黄捞出，摆入碗内，加酱油、肉清汤、精盐。
4、苦瓜入蒸锅内蒸透取出，汤汁沥入锅内，苦瓜扣入盘中。汤汁炒开，加味精，用湿淀粉勾芡，浇在苦瓜上，淋上香油即成。
小诀窍
特点
整齐美观，鲜嫩微香。
苦瓜酿肉做法已被57人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱苦瓜酿肉做法
材料
苦瓜，肉馅，鸡蛋，姜粉，料酒，生抽，糖，盐，淀粉，胡椒粉
做法
1.选择直直的，粗细均匀的苦瓜，横切成3厘米的段，取中间大小基本一致的7块。用勺子挖去籽和瓤，一定要挖干净哦，苦味才能够减轻
2.肉馅中加鸡蛋，料酒，生抽，糖，盐，姜粉，淀粉和少许胡椒粉
3.朝一个方向用力搅打，直到肉馅粘稠上劲
4.将肉馅酿入苦瓜心儿
5.上汽后大火蒸10分钟。用蒸苦瓜析出的汤汁加少许水，盐和糖调味，勾薄芡浇在正好的苦瓜酿上即可
苦瓜酿肉做法已被27人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱烩腊肠木耳苦瓜做法
材料
腊肠 黑木耳 苦瓜 料酒 老姜
做法
1:腊肠剥去外皮冲洗干净切片
2:黑木耳泡发好摘去根蒂用盐水反复抓洗 开水烫过捞出沥干水份备用
烩腊肠木耳苦瓜做法已被97人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱苦瓜酿肉汤做法
材料
苦瓜1根，猪瘦肉馅100g，干贝2粒，黄酒50ml，干黄豆50g，胡萝卜1根，干香菇3朵，冬菜50g，蛋清1只，白胡椒粉，盐各3g，蘑菇精（或鸡精）1茶匙（5g），芝麻香油1茶匙（5ml），干淀粉1汤匙（15g）
做法
干黄豆前一晚加水泡发。干贝放入小碗中，加入黄酒，移入蒸锅中，大火隔水蒸15分钟，取出，待凉后用手拆成细丝。苦瓜用水冲洗干净，切成厚度为1.5cm的圈，去除瓜瓤和瓜籽。
干香菇用水泡发后，以流动的水冲洗干净，切成碎粒。冬菜切成碎粒。胡萝卜洗净，取一小段切成圆薄片，余下的也切成碎粒。
将猪瘦肉馅、香菇碎、冬菜碎、胡萝卜碎混合，加入蛋清、白胡椒粉、蘑菇精、芝麻香油，沿一个方向搅拌均匀成馅料。
在切好的苦瓜圈内侧涂上一层干淀粉，然后取适量拌好的馅料塞入抹好淀粉的苦瓜圈内，从苦瓜圈的两侧将塞进去的馅料压实，并在一侧贴上胡萝卜薄片。
将塞好馅料的苦瓜圈、泡发的黄豆和干贝丝置于砂锅中，加入适量水（水的多少可根据人的多少增减），大火烧开，之后转小火继续煮25分钟，加盐调味，即可关火。
小诀窍
这道汤中加入了黄豆是美味的关键，黄豆与苦瓜在煮汤时味道的搭配非常和谐。
冬菜是中国的传统腌菜，以大白菜、盐水、大蒜为主要材料腌制而成。在馅料中加入一点冬菜有提味的作用。冬菜在大型超市或大型市场都可以买到。
要使塞入苦瓜圈内的肉馅在煮汤时不和苦瓜圈分离，塞肉前在苦瓜圈内侧抹上干淀粉是关键。
苦瓜酿肉汤做法已被66人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱干烧蘑菇木耳苦瓜酿肉做法
材料
苦瓜1条、蘑菇4-7朵、黑木耳10朵左右、瘦肉（适量，看喜好肉多还配料多）、葱1根
做法
【预备动作】：
1、蘑菇提前浸泡2-3个小时，个头大的时间就要相对长点～（蘑菇先稍微清洗一下再浸泡，泡好后，水不要倒掉，备用）
2、瘦肉先切条再切粒，然后剁成茸，放在一个盘子里~然后切已经彻底泡软的蘑菇，也是先切条再切粒，最后剁成茸，接下来的黑木耳也一样（先浸泡去蒂）~再切半条葱末，都放在同一个盘子里，加上秘密武器【豆豉鲮鱼】里的油，和适量盐（味道要足的话，不能加太少喔~）顺时针把材料搅拌在一起，备用。
3、拿一条苦瓜洗净，切头去尾，因为是用煎煮的方式，所以苦瓜不要切太厚一段喔，会不容易熟透喔~~切段后去芯，然后就可以把腌好的配料，逐个酿进苦瓜里。
【开始咯】：
1、取一平底锅/铁锅，热锅倒入油，然后苦瓜酿肉在要放进去前，正反面都要扑上生粉，这样防止黏锅之余，肉也不会掉出来~慢慢的煎到两面金黄。
2、然后分成3-4次的倒入之前的蘑菇水，下的分量大概不到苦瓜高度的一半，等第一次水收干后，再重复个2、3遍即可。期间要注意翻动苦瓜，最后一次加水把葱花（剩下的半条葱）、盐和适量酱油加入，等汁再收干就完成咯～
小诀窍
1、我觉得肉的口感要吃起来带脆度，蘑菇的分量可以下多点，大概1：1.5左右，这样也不会太腻，哈哈。
2、如果自己是很会调料的，我的秘密武器可以直接无视，哈哈～～这个是懒人包做法，哈哈。
3、煎苦瓜酿肉前，记得扑上淀粉喔，这样肉也会煎的比较漂亮。
4、至于水下的次数，具体可以看要的苦瓜软硬度。
干烧蘑菇木耳苦瓜酿肉做法已被36人烹饪过！
小编整理628位网友投稿材料与干烧蘑菇木耳苦瓜酿肉相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：蘑菇木耳饺
第二种：蘑菇木耳汤
第三种：苦瓜酿
第四种：蟹客来推荐：粤式风味家常菜—冬菇苦瓜酿
第五种：乡村笨鹅烧蘑菇
第六种：柏子仁烧蘑菇
第七种：葱烧蘑菇鱿鱼
第八种：红烧蘑菇
第九种：白烧蘑菇
第十种：荷兰豆烧蘑菇
结合95位厨师推荐，再从717网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
新派豆腐皮烧木耳、新派鸡腿烧山药、新派西兰花烧腐竹、新派diy苦瓜烧莲藕、新派鸡腿烧香菇
新派人参炖乌鸡、新派diy西红柿烧年糕、新派鸡肉烧黑木耳、新派鸭肉烧酸白菜
新派鸡心烧莲藕、红烧肉、肉末榨菜蒸豆腐。
烹饪苦瓜酿肉汤
