烧制步骤红烧大排所用的厨房设备有：单头大锅灶、蒸饭柜、煲仔炉、微波炉、面条机、单眼水池、洗碗机、工作台冰箱、自助餐保温台、饮料展示柜、去根机、风机控制箱 、食堂污碟输送带、切片刀、剪刀、磨刀器。
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以下是30位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：红烧大排菜谱，上海菜--红烧大排做法
材料
大排，葱粒、姜片、蒜，糖，老抽，腰果。
做法
1. 大排洗净，刀背两面拍松。
2. 锅里烧热油，把大排放进去煎，煎香两边。
3. 再烧热一部分刚才煎大排留下的油，将葱粒、姜片、蒜加入翻炒一下，放入煎好的
大排，再放一些老抽用来上色，加糖，放凉水将大排几乎淹没。
上海菜--红烧大排做法已被72人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱红烧大排做法
材料
pork loin ，鸡蛋，盐，味精，姜片，葱段，白糖。
做法
1. pork loin chop，正反面1横2纵3正负45度刀背敲过
2. 大盘子里面打一只鸡蛋，加盐少许味精均匀涂在大排上
3. 拍上几大勺玉米淀粉，涂匀
4. 起油锅，稍微多放一点油，大排煎到略微金黄
5. 剩一点点油在锅里，炒香姜片葱段（大量葱）
6. 大排放进去，加老抽和水，沒过大排（我换了个锅放不下）
7. 根据口味加白糖
8. 大火煮开收汁
红烧大排做法已被41人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱红烧大排做法
材料
大排、淀粉、姜、葱、老抽、盐、糖、味精
做法
1.大排洗净，用肉锤子两面拍打薄
2.平底锅上火加热，入油至七八成热，加入蘸上淀粉的大排煎，二面各煎一二分钟盛出；
红烧大排做法已被21人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱红烧大排做法
材料
猪排骨500克。调料油2大匙，酱油、绍酒、白糖各1／2大匙，精盐、味精各1／3小勺，葱段、姜片各少许，淀粉适量。
做法
1、猪排骨洗涤整理干净后，剁成9厘米长的段，下沸水中焯烫透，捞出洗净备用。
2、炒锅上火，加入底油烧热，用葱，姜炝锅，烹绍酒，加入酱油、白糖、精盐，添汤烧开，下入排骨，烧至熟烂入味，拣去葱段、姜片，加入味精，用水淀粉勾芡，淋明油，出锅装盘即可。
材料替换
原料猪大排可用猪五花肉替换，则称为红烧肉。
口味变化
调味料中增加豆瓣辣酱，称为酱烧大排。
红烧大排做法已被91人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱红烧大排做法
材料
大排，料酒，糖，盐，鸡精，油，葱，姜，酱油
做法
1.大排用刀背敲薄，放料酒，盐，鸡精腌15分钟.
2.锅里放油，将大排沾满面粉，入油锅两面煎，七八分熟就可以了.
3.锅里留少许油，放葱姜，再放入大排，倒酱油(我用的是海天草菇酱油)，再添点水，大火水开之后转中火炖一会儿，水差不多抽干的时候加糖收汁.
红烧大排做法已被15人烹饪过！
小编整理402位网友投稿材料与红烧大排相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：红烧大排
第二种：红烧大排
第三种：红烧大排
第四种：百香果烧大排
第五种：卤汁烧大排
第六种：小香葱烧大排
第七种：糖醋烧大排
第八种：葱烧大排
第九种：葱烧大排骨
第十种：吮指叉烧大排
结合30位厨师推荐，再从931网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
红烧肉、五花肉炖红菇、糖醋排骨、冰糖银耳炖雪梨、清蒸鸡蛋狮子头
冰糖炖蛋、海带头烧肉、家常豆腐、蒜苗回锅肉
红烧猪蹄、银耳雪梨炖瘦肉、回锅肉。
烹饪红烧大排
