烹饪步骤凑合版水煮肉片所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、双门蒸饭车、煲仔炉、可倾式汤锅、蒸包炉、三眼水池、碗柜、木案工作台、保温汤桶车、冷库、豆浆机、新风系统、净水器（净水处理设备）、多用刀、筷子、厨房秤。
家常菜菜谱凑合版水煮肉片美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过68位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐凑合版水煮肉片、新版水煮肉片、家庭版水煮鱼、改良版水煮肉片，山沟沟版水煮牛肉，山寨版水煮蟹肉豆腐煲。
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以下是68位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：凑合版水煮肉片菜谱，简易版水煮肉片做法
材料
猪肉。料酒。鸡蛋。淀粉。干辣椒。油菜。花椒。芝麻
做法
1.肉片用淀粉，料酒鸡蛋抓匀腌20分钟。
2.油菜洗净焯水控水。
3.起锅烧油下肉片翻炒变色盛出。
4.锅留底油爆香花椒，下泡椒豆瓣炒香，加适量清水放盐烧开。
简易版水煮肉片做法已被20人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱家庭版水煮鱼做法
材料
黑鱼，小青菜，香菜，葱，生粉，花椒，干辣椒，姜，蒜，生姜粉，红油豆瓣，料酒，盐，糖，鸡汤（无盐），生抽
做法
1、 黑鱼洗净切蝴蝶薄片，鱼片放少许生粉、料酒、生姜粉，抓匀腌一个小时，有时间可以再久一些。
2、 干辣椒切小段、蒜姜切片、葱白切段，葱绿切葱花。
3、 清水放少许油及盐，将青菜洗净放入焯好捞出垫在碗底待用。
4、 锅中放适量油，放入姜、蒜、葱白、花椒爆香。
5、 放入一半的干辣椒及适量红油豆瓣酱，炒出红油。
6、 倒入鸡汤。
7、 放少许盐、糖调味儿，少许生抽。
8、 汤滚开放入鱼片，再一次烧开即可出锅，撒上葱花及生菜，剩余干辣椒入油锅略爆香盛出浇在鱼上即可。
家庭版水煮鱼做法已被90人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱低油版水煮鱼做法
材料
鱼，盐，料酒，生粉，姜，蒜，葱，花椒粒，辣椒粉，干红辣椒，酒，酱油，胡椒粉，白糖，味精
做法
1.将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制 。
2.烧开一小锅水，将豆芽和其他蔬菜洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。
3.在干净的炒锅中加平常三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。
4.待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。
低油版水煮鱼做法已被69人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱凑合版水煮肉片做法
材料
猪里脊肉，郫县豆瓣酱，姜，大蒜，干红海椒，葱，roman lettuce菜心，淀粉，高汤，盐，生抽，味精。
做法
1. 背里脊肉，切成肉片，加进去不到四分之一调羹的盐，清水（大概三调羹多），然后用手往一个方向划圈拌肉，大概到水完全被肉吸收进去了，肉丝外表发黏，就差不多了。肉搁到一边。
2. 一瓢羹办郫县豆瓣酱，宰碎。大拇指恁大的老姜去皮，切姜米，三瓣去皮大蒜，切蒜米。
3. 15个干红海椒，剪成1厘米恁么长的节节，辣椒籽不要扔掉。再舀一瓢羹花椒备用。
4. 一条葱子，切成碎葱花，再摘些roman lettuce菜心，掰成两寸来长的节。
5. 锅里掺水，大火烧开。烧水这会儿，在肉片碗里放三瓢羹淀粉，撒几滴水把淀粉打湿，然后和转，注意让肉片都均匀裹上稍微有点厚的淀粉浆。水开了先把生菜心先扔进去烫几下捞出来装盘打底。
6. 再大火把水烧得沸涨。把分批肉片下锅，注意下锅了，轻轻拨散，就不要动了，保持大火，肉片8成变色了就捞出来沥干水，备用。
7. 炒锅里头来点儿底油，油烧热了下豆瓣酱炒成油色发红，再下姜米、蒜米、炒香。掺入一碗水或者高汤，烧开。一边加少量的盐和一瓢羹生抽或者普通酱油（千万不要用老抽）调味。汤烧一会儿，豆瓣姜蒜味都笃进汤里了，在下肉片，烧到汤又复烧开了，下水淀粉勾薄芡，撒几颗味精和转，连汤带肉片淋到烫过的菜叶子上。撒一写辣椒面儿，再撒上葱花儿。
8. 炒锅洗干净擦干，倒油，油可以稍微多点儿，油烧热了，火开销，把干海椒节和花椒放到油里头一炸，香味就出来了，趁热淋到盘子里头，就好了。注意油温高，干辣椒略呈深红色就要赶快浇到肉片儿上，再炸就要糊了，不好吃。
凑合版水煮肉片做法已被49人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱新版水煮肉片做法
材料
1.猪通脊200克，黄豆芽100克，榨菜丝25克。调料：花椒、辣椒各10克，水煮油400克，混合粉20克，蛋清一个，鲜汤250
做法
特色水煮肉片
作者：小楠
顾名思义水煮肉片一般都是水煮的，而此菜根据水煮鱼改良用油浸熟，口味更好。
。a料：松肉粉5克，盐、味精、料酒、鸡粉各5克，胡椒粉3克，香葱5克。
水煮油制作：
色拉油10千克，猪油500克，鸡油500克，加葱500克，姜300克，葱头200克，香葱100克，香料30克（香茅草5克、香叶5克、小茴香5克、干草4克、砂仁6克、陈皮5克），郫县豆瓣25克小火熬两小时，打渣即可。
混合粉的比例：
红薯粉500克，绿豆粉800克，生粉300克拌均用水泡开即可。（用淀粉遇热油肉片表皮发脆，而生粉发粘，所以单用这两种粉都不好，我经过反复试验调制的混合粉做出的肉片口感滑爽的，用这种粉做水煮鱼效果也很好。
制作方法：
（1）将通脊切大片冲去血水，加a料上劲后加蛋清上浆，裹混合粉待用。黄豆芽汆至断生，加榨菜丝，调盐3克，味精3克拌均入碗中垫底。
（2）锅入汤加盐、味精、料酒、胡椒粉烧半开时，将浆好的通脊肉一片一片的入锅焯变色倒出放在碗内的豆芽上，锅入水煮油烧至七成热，加花椒、辣椒浇在碗内的肉上即可。
创新鱼头
此菜是在传统剁椒鱼头的基础上创新而成，用精心研制的秘制酱来提味，放入鱼丸，台湾黑珍珠做装饰，美观大方，卖相可观，客人食到最后可搭配担担面同食，面菜结合，味美实惠。
原料：南湾花鲢鱼头1个（重约1千克），熟担担面500克，熟鱼丸75克，红灯笼椒35克，黑珍珠15克。
调料：秘制辣椒酱100克，葱段、姜片、蒜片各15克，蒸鱼豉油35克，白糖15克，味精、盐各5克，白醋15克，香菜根10克，葱花5克，明油8克。
秘制辣椒酱配方：
原料：a：色拉油100克，熟猪油、熟牛油、鸡油各50克，生羊油20克。
b：桂皮、草果、香茅草、良姜、肉蔻各100克，丁香50克，香叶65克，山奈45克，八角35克。
c：10袋湖南产酸泡椒，2袋云南产小米椒，大葱750克，姜500克，蒜末1干克。
d蚝油、鸡汁各1瓶，白醋半瓶，味精、鸡粉各250克，白糖100克。
做法：锅上火，将a料放入锅中烧至六成热时，下入b料翻炒，放入c料炒制20-30分钟，待出香后入d料调味即可。
制作方法：
（1）将花鲢鱼头清洗干净，用刀劈成两半，使背部相连。取半盆清水，加入香菜根、白醋和盐，将鱼入盆中浸泡1-2分钟，以祛其腥味，晾干后用干布吸干水分，在鱼头两面抹匀蒸鱼豉油，将大葱段、姜片、蒜片垫人鱼头下，将秘制辣椒酱浇在鱼头上，上笼大火蒸8分钟。
（2）取出蒸盘，将熟鱼丸、红灯笼椒、黑珍珠摆于盘四周，淋明油，撒葱花点缀在鱼头上，淋入热明油，跟熟担担面措配上桌即成。
新版水煮肉片做法已被98人烹饪过！
小编整理158位网友投稿材料与新版水煮肉片相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：偷懒版水煮鱼
第二种：家庭版水煮鱼
第三种：家庭版水煮鱼
第四种：家常版水煮牛肉
第五种：家庭版水煮鱼
第六种：家常版水煮鱼
第七种：水煮肉片
第八种：水煮肉片
第九种：水煮肉片
第十种：水煮肉片
结合68位厨师推荐，再从531网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
红烧肉、可乐鸡翅、麻辣重庆火锅、麻辣排骨土豆、香辣豆腐肉片
炸鸡翅、家常青蔥鮪魚煎餅、黄焖鸡、梅菜扣肉
咖喱南瓜鸡肉、魔芋烧鸭、马铃薯焖肉碎。
烹饪凑合版水煮肉片
