炒制流程凉拌鹅肉所用的厨房设备有：一大一小双头灶、蒸汽发生器、煲仔炉、可倾式炒锅、煮面炉（桶）、各类异形定制水池、洗碗机、三层工作台、保温售饭台、菜品展示柜、切片机、排气扇、冲地水龙头、多用刀、开瓶器、削皮器。
家常菜菜谱凉拌鹅肉美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过45位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐凉拌鹅肉、清炖鹅肉、鹅肉蚌面、冰糖炖鹅蛋，鹅肉扁沾料，鹅肉扁蘸料。
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以下是45位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：凉拌鹅肉菜谱，白斩鹅肉做法
材料
鹅肉1/4只，姜1块，葱2支，米酒适量，
做法
(1)姜用菜刀拍松，葱切长段备用。
(2)将鹅表面的细毛拔除，再把内部洗净备用。
(3)在锅中放入鹅、加入水及酒，份量需淹过鹅肉约5公分高，酒的份量请依照个人喜好斟酌加入。
白斩鹅肉做法已被17人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱鹅肉蚌面做法
材料
蛤蜊5颗，熟鹅肉80公克，小白菜30公克，拉面120公克，高汤350㏄，蛤蜊水3大匙，盐1/2茶匙
做法
1.蛤蜊洗净加入冷水和少许盐（份量外）拌匀，静置使其吐沙；待约2小时后，再重复上述作法换水一次，待约2小时后洗净蛤蜊，沥干水份备用。
2.小白菜洗净切段备用；熟鹅肉切块备用。
3.备一锅滚沸的水，将拉面煮熟捞起，放入面碗中备用。
4.将高汤煮至滚沸，放入作法1的蛤蜊、作法2的小白菜段以及盐，煮至蛤蜊张开，倒入作法3面碗内。
5.最后于作法4面碗内加入蛤蜊水和作法2的熟鹅肉块即可。
鹅肉蚌面做法已被66人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱鹅肉扁做法
材料
鹅肉1/2只，生姜少许，盐3大匙，味精1大匙，鹅肉扁沾料适量
做法
(1)将鹅肉洗净放入锅中，水量须盖过鹅肉，加入调味料后，开小火慢慢焖煮约1个半小时熄火，以余温将鹅肉焖熟。
(2)把煮好的鹅肉取出切片，再把生姜切丝，一起排入盘中，食用时沾酱料食用即可。
鹅肉扁做法已被46人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱凉拌鹅肉做法
材料
鹅胸肉1/2斤，姜丝1/2杯，辣椒丝1/4杯，芹菜段1/2杯，淡酱油1又1/2大匙，绍兴酒1大匙，糖1/2大匙
做法
(1)将鹅胸肉洗净后抹上少许盐，加水用大火煮沸，再改中火煮至血水放出即可熄火，盖上锅盖将鹅肉焖熟，捞起待凉后再切成薄片备用。
(2)将芹菜段用热水汆烫后沖冷水，再沥干水份备用。
(3)将调味料与鹅肉片拌均匀，腌入味后再将其他材料放入拌匀，盛盘时，可用筷子先将鹅肉片排好，再将其他材料铺上，最后淋上酱汁即可。
凉拌鹅肉做法已被26人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱清炖鹅肉做法
材料
鹅1只(约2000克)，精盐3克，酱油20毫升，味精2克，料酒10克，植物油50克，葱20克，生姜20克，大白菜梗100克。
做法
先将鹅去毛杂、内脏，洗净切成块，葱切段，生姜切片，大白菜洗净去叶留梗，切成长段。锅烧热入植物油，油八成热时人葱、姜，煽炒几下即入鹅肉，翻炒至鹅肉三成熟时人酱油、料酒、精盐，加水1.500毫升，煎煮40分钟时人大白菜梗，翻炒几下，再入味精，汤将尽时出锅装盘即成。
清炖鹅肉做法已被75人烹饪过！
小编整理428位网友投稿材料与清炖鹅肉相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：皮果白切鹅肉
第二种：家常鹅肉
第三种：大鹅肉烩什蔬
第四种：鹅肉补阴汤
第五种：香炸鹅肉条
第六种：山楂鹅肉
第七种：砂仁鹅肉汤
第八种：党参砂仁鹅肉汤
第九种：红烧鹅肉
第十种：山楂鹅肉汤
结合45位厨师推荐，再从387网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
可乐鸡翅、红烧排骨 红烧排骨 红烧排骨、猪肚烧老鸭、咸排骨煲淋毛瓜---节瓜、烤鸡翅
红烧豚肉、清蒸豚扣、虾米叁巴番薯叶、椒盐豚肉
闷豚肉、家常豆沙芝麻饼、超简单营养美味——海带炖鸡。
烹饪凉拌鹅肉
