烹饪步骤131【红烧鳝段】所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、单门蒸饭车、海鲜蒸柜、万能蒸烤箱、和面机、单眼水池、洗碗机、调料台（车）、保温汤桶车、单门冰箱、豆腐机、厨房凉霸、食堂污碟输送带、水果刀、剪刀、调料瓶。
家常菜菜谱131【红烧鳝段】美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过74位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐131【红烧鳝段】、31【蛤蜊炖蛋】、蛤蜊炖蛋、【蛤蜊炖蛋】，蛤蜊炖山药，蛤蜊炖汤。
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以下是74位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：131【红烧鳝段】菜谱，蛤蜊炖蛋做法
材料
主料：蛤蜊，鸡蛋，葱花盐，湿淀粉，油（少许），料酒
做法
1.蛤蜊洗净，放入开水锅（水中放一点料酒）焯至壳开，在煮蛤蜊的水中晃动漂去杂质，蛤蜊入另一碗中。煮蛤蜊的汤倒入汤碗中，让汤沉淀一下。
2.鸡蛋液、湿淀粉、盐打散，将沉淀过的煮蛤蜊的汤倒入蛋液中（倒的时候要慢点，别将沉淀的杂质也倒入）划匀，先撒少许葱花，淋一点油，上蒸锅蒸至6-7成熟（也就是说，最上面的蛋液还没凝结），这时将蛤蜊码入蛋液中，再继续蒸熟。最后撒入剩下的葱花即可上桌。
蛤蜊炖蛋做法已被36人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱蛤蜊炖蛋做法
材料
蛤蜊、鸡蛋、葱花、盐、湿淀粉、油（少许）、料酒
做法
1.蛤蜊洗净，放入开水锅（水中放一点料酒）焯至壳开，在煮蛤蜊的水中晃动漂去杂质，蛤蜊入另一碗中。煮蛤蜊的汤倒入汤碗中，让汤沉淀一下。
2.鸡蛋液、湿淀粉、盐打散，将沉淀过的煮蛤蜊的汤倒入蛋液中（倒的时候要慢点，别将沉淀的杂质也倒入）划匀，先撒少许葱花，淋一点油，上蒸锅蒸至6-7成熟（也就是说，最上面的蛋液还没凝结），这时将蛤蜊码入蛋液中，再继续蒸熟。最后撒入剩下的葱花即可上桌。
蛤蜊炖蛋做法已被95人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱【牛奶果粒炖蛋】做法
材料
材料： 鸡蛋2只，即喝牛奶一盒，白砂糖、果粒。
做法
做法：
1、把鸡蛋顶端敲破一个小洞，流出蛋清，剩下蛋黄。
2、取180毫升牛奶放适量的糖，放微波炉“叮”温，糖完全溶解就可以，不需沸腾。如果过热了便放一会儿，等稍凉再用。
3、把温的甜牛奶与蛋清打至完全均匀，撇去泡沫
4、把果粒和混合好的1/2奶液倒进容器（因为果粒会浮起，所以先倒1/2）
5、烧开水后，隔水蒸5分钟，稍凝固后再倒入剩下的奶液，再蒸至凝固。
【牛奶果粒炖蛋】做法已被65人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱131【红烧鳝段】做法
材料
鳝段，洋葱，青椒，红椒，小米椒，生姜，大蒜。油，盐，黄酒，红酒，生抽，老抽，水淀粉。
做法
1.多放些油，洋葱，青椒，红椒切片，姜蒜切末，小米椒段，放入油锅煸香，加少许盐(为了保持辣椒的清脆)，起锅放一边待用。
2，用煸炒过作料剩下的油煸炒清理好的鳝段，鳝段变色后加入盐，黄酒，红酒少许，生抽，老抽两滴(着色)，煸炒片刻后加入超好的作料，小火焖煮几分钟。
3.最后加入调了水的水淀粉大火爆炒至粘稠即关火。鲜香爆辣的红烧鳝段就做好啦！
131【红烧鳝段】做法已被34人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱31【蛤蜊炖蛋】做法
材料
蛤蜊、鸡蛋、盐、水、酒、味精、麻油、葱花、
做法
1.蛤蜊出水：出水时水中放姜，水开了把蛤蜊倒下去，这时动作要快，看到开口的蛤蜊要迅速把它捞出来。
2.鸡蛋：鸡蛋先放盐，打匀后再加水和酒、味精，水最好用温水(我直接用了刚刚烫蛤蜊的水).蛋打好后淋在蛤蜊上。上面覆一层保鲜膜，这样蒸出来的蛋水水嫩嫩口感好!
3.蒸：水烧开，放入蛤蜊蛋.采用中、小火沸水徐徐蒸，时间一般为8分钟，蒸好后加些麻油，洒上葱花，也可蒸前先加麻油。
31【蛤蜊炖蛋】做法已被14人烹饪过！
小编整理127位网友投稿材料与31【蛤蜊炖蛋】相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：【香椿炒鸡蛋】
第二种：3【青椒抄鸡蛋】
第三种：5【葱花炒鸡蛋】
第四种：6【西红柿炒鸡蛋】
第五种：7【丝瓜炒鸡蛋】
第六种：32【黄瓜炒蛋】
第七种：1【酸辣土豆丝】
第八种：21【糖醋里脊】
第九种：11【韭菜鱿鱼须】
第十种：41【辣子鸡丁】
结合74位厨师推荐，再从546网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
40【家常豆腐】、34【四川水煮肉】、东坡肉、52【香菜肉丝】、简易咖喱鸡肉
53【麻辣芹香鸡】、55【香芹腊肉】、64【三椒肉片】、67【蚝油鸡翅】
菠萝咕老肉、自制叉烧酱（改良版）、黄花菜百合排骨煲。
烹饪131【红烧鳝段】
