制作方法鲶鱼炖茄子所用的厨房设备有：双头大锅灶、单门蒸饭车、煲仔炉、可倾式汤锅、压面机、双眼水池、碗柜、双层工作台、暖碟柜、制冰机、去根机、排气扇、食堂污碟输送带、多用刀、筷子、护手器。
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以下是21位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：鲶鱼炖茄子菜谱，鲶鱼炖茄子做法
材料
主料：鲶鱼1尾，茄子
做法
1、先将鲶鱼宰杀后冲洗干净，剁成段，茄子撕成条；
2、炒勺上火放入清水，烧开，放入剁好的鲶鱼，汆透捞出；
鲶鱼炖茄子做法已被73人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱鲶鱼炖茄子做法
材料
鲶鱼一条（1000克）茄子（500克）葱 姜 花椒 大料 盐 味素 水适量
做法
1.将鲶鱼洗净，葱切断，姜切片。2.将茄子去皮洗净撕成条 3.锅中放油烧热后将茄子放入锅内炒软，加水。4.将葱 姜 花椒 大料鲶鱼放入锅内。待鱼熟前加盐和味素（这样盐中的碘就不会流失）
鲶鱼炖茄子做法已被43人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱鲶鱼炖茄子做法
材料
鲶鱼500克，茄子2个，盐，花椒，料酒、大酱各1大勺、葱/姜/蒜/适量，红辣椒5个
做法
1、鲶鱼治净，加少许盐揉去外皮的黏液，用水冲净备用。
2、长茄子去蒂洗净，手撕成条，撒匀少许盐。
鲶鱼炖茄子做法已被12人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱鲶鱼炖茄子做法
材料
鲶鱼600g，茄子300g，调料：葱30g，蒜30g，姜30g，青椒30g，花椒粉7g，酱油10g，料酒10g，盐5g，味精3g，白糖10g，豆瓣酱50克
做法
1、将鲶鱼(买时工作人员已收拾好)洗净，切段，茄子去蒂后洗净切段，葱切段、蒜拍一下、姜切片、青椒切圈。
２、锅内放油，中火，油热后放葱段、蒜瓣、姜片、青椒，炒出香味后放酱油、料酒、豆瓣酱、花椒粉、白糖，炒一分钟后加开水，转大火，放入茄子，鲶鱼。
３、大火烧开后，转小火炖40分钟，放盐、味精出锅装盘。
小诀窍
1、豆瓣酱本身咸味重，口轻者，盐可少放或不放。
2、不怕油腻者，有的做法要求茄子先过遍油。
3、还有的做法要求茄子用手撕成块儿，据说更美味。
4、这道菜油量大一点才更好吃。
鲶鱼炖茄子做法已被82人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱鲶鱼炖茄子做法
材料
鲶鱼二条，葱段50克，蒜瓣（拍）50克，姜丝30克，花椒粉10克，酱油20克，料酒10克，食盐10克，味精10克，白糖15克，豆油100克，黄豆酱50克
做法
1.1，锅烧热，下油，开后放葱段，蒜瓣（拍）姜丝，炒出香味放酱油，黄豆酱，花椒粉，白糖。爆锅后加水，放茄子，鲶鱼。（水量以没过茄子为好）。
2.2，大火烧开，转小火炖40分钟大火收汁，放味精出锅装盘
鲶鱼炖茄子做法已被52人烹饪过！
小编整理280位网友投稿材料与鲶鱼炖茄子相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：咸鱼炖茄子
第二种：鲇鱼炖茄子
第三种：嘎鱼炖茄子
第四种：腊鱼炖茄子
第五种：鲶鱼炖荷包蛋
第六种：鱼籽炖茄子
第七种：肉末炖茄子土豆
第八种：毛豆炖茄子
第九种：土豆炖茄子
第十种：黄甲炖茄子
结合21位厨师推荐，再从983网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
鱼香肉丝、驴肉火烧、辣白菜五花肉煲、酸菜汆白肉、炸猪肉丸子
家常豆腐、彩蔬肉末丝瓜盅、梅菜扣肉、菜肉大馄饨
三汁焖锅、麻辣猪肉、香菇肉末蒸酿豆腐。
烹饪鲶鱼炖茄子
