制作方法酸甜茄汁小排所用的厨房设备有：双头大锅灶、蒸汽发生器、煲仔炉、可倾式汤锅、烤箱醒发箱、各类异形定制水池、碗柜、双层工作台、保温售饭台、制冰机、去根机、排气扇、餐厨垃圾处理设备、砍骨刀、筷子、调料瓶。
家常菜菜谱酸甜茄汁小排美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过41位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐酸甜茄汁小排、茄汁小鲷鱼、茄汁蒜香红鲷鱼、茄汁小肉圆，蜜汁小排骨，★糖汁小排骨★。
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以下是41位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：酸甜茄汁小排菜谱，茄汁鲷鱼做法
材料
鲷鱼1片，大蕃茄1颗，九层塔3片，辣椒末1大匙，酱料：1小匙，蕃茄酱2大匙，香油1/2小匙，酱油1小匙，糖1小匙，高汤1大匙，太白粉1小匙，米酒1大匙，盐1/2小匙，胡椒粉1/2小匙，太白粉1小匙
做法
1.将鲷鱼洗净切片，用所有腌料腌10分钟备用。
茄汁鲷鱼做法已被82人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱茄汁蒜香红鲷鱼做法
材料
红鲷鱼块2块，面粉200-300克，番茄酱5汤匙，酱油1汤匙，白糖适量（依个人口味啦），盐适量，淀粉1汤匙，味精适量，水5汤匙，大蒜5-6瓣
做法
1、将鲷鱼块洗净，将鱼块的两边用刀划出几刀，但是要保证鱼肉不会分家哦！
2、将切好的鱼肉在面粉中托粉。这里注意要将面粉均匀的托在鱼肉上，以便吸干水分，炸鱼的时候才不会“爆炸”。
3、炸鱼。这一部很关键，要求先将炒锅烧热，然后加入色拉油，在油3成热的时候就把鱼放入，这样做可以避免粘锅哦！炸至金黄色就可以出锅了。（炸出来的鱼妖平放在盘子上）
4、用番茄酱、酱油、白糖、淀粉、味精、水勾兑成汤汁备用，并将大蒜切成末备用。
5、锅内放入少量的油，待油5成热时放入勾兑好的汤汁炒至粘稠，这时候可以依据个人口味加入适量的盐、糖来进行调节。接着加入蒜末炒几下入味即可。
6、将酱汁倒在盘里的鱼肉上就大功告成啦！
小诀窍
1、炸鱼的时候一定不可以用太大的火，以免粘锅和糊鱼。
2、在备用酱汁下锅炒至之前应当用筷子或其他工具将酱汁搅拌一下，因为淀粉很容易浮底。
3、用油一定要尽量的少，以免口味油腻。
茄汁蒜香红鲷鱼做法已被62人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱蜜汁小排做法
材料
小排骨1斤，蜂蜜2大匙，糖3大匙，酱油1大匙，盐1小匙，姜 3大片，料酒3小匙
做法
1.小排骨焯盐姜水捞起备用
2.炒糖(是重点)： 火候把握很重要，要用中火，火大了糖的颜色深且发会苦炒糖分用油炒和用水炒，油炒难一些，容易糊，水炒比较容易，一般糖和水的比例差不多是2：3，通常是2两糖3两水，记得要不停用铲子搅拌，直至糖融化起泡 ，变成金黄色
3.倒入排骨，翻炒上色后喷酱油和料酒
4.加水刚好漫过食材，并加两大勺蜂蜜
5.中火烧45分钟（这时汤汁已经收的差不多了） 或者，高压锅15分钟会快些，这样的蜜汁排骨就酥烂啦~
蜜汁小排做法已被32人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱酸甜茄汁小排做法
材料
盐、生抽、白酒、醋、葱姜、蚝油、番茄酱、糖、水、小排
做法
1：排骨放清水中浸泡15分钟，然后清洗干净沥干水分，蒜切末、葱姜切丝备用。
2：排骨中加入1小勺盐、1小勺生抽、1小勺白酒和切好的葱姜丝，拌匀后腌制20分钟。
3：腌制好的排骨择去葱姜，撒上1大勺淀粉抓拌均匀，锅里油烧至六成热，将排骨下锅，中小火慢慢炸透，捞出后沥油。
4：1小勺醋、半小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、1大勺水混合均匀，调成酸甜茄汁。
5:锅中放1小勺油，油热后放入切好的蒜末，然后将调好的酸甜汁放入，小火熬至起泡，
将炸好的排骨放入，翻炒，使排骨上面沾满酸甜汁，然后撒少许焯熟的豌豆即可关火.
酸甜茄汁小排做法已被12人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱茄汁小鲷鱼做法
材料
茄汁 小鲷鱼
做法
1.小鲷鱼洗净，番茄青椒切丁，葱姜备用.
2.小鲷鱼两面铺生粉，入锅煎至两面金黄盛出.
3.留底油，翻炒番茄青椒丁，压一下，加一大勺番茄酱，少许料酒，葱姜片.
4.把煎好的鱼稍微在汁里面过一下，盛出，然后把汁浇在鱼上就好了.
茄汁小鲷鱼做法已被71人烹饪过！
小编整理694位网友投稿材料与茄汁小鲷鱼相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：核桃汁小牛排
第二种：腐乳蜜汁小排
第三种：桑葚果汁小餐包
第四种：话梅蜜汁小虾皮
第五种：芒果椰汁小丸子
第六种：蜜汁小枣
第七种：浇汁小茄夹
第八种：芒果椰汁小丸子
第九种：橙汁小蛋糕
第十种：姜丝鲷鱼汤
结合41位厨师推荐，再从223网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
烤肉干 （肉脯）、咸肉粽、孜然烤鸡翅、清蒸羊肉、翠花排骨
烤鸡翅、晾衣白肉、芙蓉烧包、肉末蒸蛋
青椒肉丝白干、叉烧肉、铁板烤鸭胸佐肉桂土豆片。
烹饪酸甜茄汁小排
