制作流程奇香鱼头所用的厨房设备有：单头单尾炒灶、蒸汽发生器、双头炖汤炉、油炸炉、包子机、各类异形定制水池、洗碗机、调料台（车）、保温餐车、双门冰箱、豆腐机、油网烟罩、冲地水龙头、砍骨刀、剪刀、调料瓶。
家常菜菜谱奇香鱼头美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过39位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐奇香鱼头、奇香排骨、奇香脆皮参、奇香排骨，奇香发面饼，奇香瓦块鱼。
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以下是39位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：奇香鱼头菜谱，川式奇香骨做法
材料
猪排骨750克。调料洋葱丝30克，青、红椒丝30克，川味卤水2500克，蚝油15克，生粉30克，红油、香油各5克，色拉油800克。
做法
1、将排骨洗净，斩为长6厘米、宽2.5厘米的块，放入锅中用沸水大火汆5分钟去血水。
2、锅上火加入川味卤水，将去血的排骨放入卤水锅中，用小火卤45分钟至熟透捞出，拍上生粉待用。
3、锅置中火上加色拉油烧至六成热时放入排骨小火浸炸3分钟至酥香捞出。
4、锅上火放入红油、洋葱丝、青红椒丝、蚝油大火煸炒出香下入排骨中火翻炒5分钟后淋入香油，出锅。
5、将炒好的排骨摆盘，淋上剩余汤汁，并撒上剩余的青红椒丝点缀即成。
小诀窍
特点
外酥内软，酥香可口。
营养成分
排骨有醇厚诱人的香味，有滋阴润燥、补虚损、填骨髓的功效，也是人体钙的主要来源之一。
川式奇香骨做法已被81人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱奇香脆皮参做法
材料
豆参400克，炸菜松、炸芋丝各100克。调料葱姜各15克，椒盐10克，盐5克，味精5克，香菜段15克，青椒、洋葱、红椒各10克，色拉油1千克，脆浆100克。
做法
1、青椒、洋葱、红椒洗净，分别切小粒；炸菜松、炸芋丝分别入盘中垫底。2、豆参加入盐、味精、葱段、姜片腌渍20分钟至入味。3、锅内放入色拉油，烧至五成热时放入挂上脆浆的豆参小火浸炸1.5分钟，捞出，待油温升至七成热时，入豆参大火浸炸0.5分钟至色泽金黄，捞出控油摆在盘中。4、锅内留油10克，七成热时入洋葱粒、青椒粒、红椒粒、香菜、椒盐小火炒香，出锅浇在豆参上即可。
小诀窍
特点
外酥内鲜，软绵味美。
奇香脆皮参做法已被51人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱奇香小黄鱼做法
材料
小黄花鱼12条约500克。调料蒜蓉50克，盐、味精、沙姜粉、十三香、辣椒面各5克，料酒15克，红油20克，生粉50克，色拉油1500克。
做法
1、小黄花鱼洗净去头，用蒜蓉、料酒、盐3克、味精3克拌匀后将小黄鱼浸泡10个小时，再捞出用竹签串好，用生粉上浆。
2、锅放油烧至七成热，将竹签串好的小黄鱼下入油锅小火炸成金黄色入盘。
3、净锅上火烧热，下入沙姜粉、十三香、辣椒面、盐2克、味精2克、红油小火慢炒出香味，淋在小黄鱼的两面即可。
小诀窍
特点
干香酥脆、香辣可口。
奇香小黄鱼做法已被20人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱奇香鱼头做法
材料
花鲢鱼头1千克，鹌鹑蛋４个，油炸的脱皮花生100克，香菜10克。调料调好味的刀口辣椒50克，乌江榨菜粒40克，花椒末（将干花椒25克放在清水中泡10分钟，捞出后剁细）30克，盐3克，日本烧汁30克，西芹粒10克，蒜苗末10克，色拉油700克，葱姜汁150克，鲜红辣椒20克。
做法
1、鱼头对半剖开，去鳃后洗净，入葱姜汁、盐腌渍20分钟；鲜辣椒洗净，切0.5厘米见方的小丁。
2、腌好的鱼头放入蒸盘中，抹上色拉油10克后分别将花椒末、刀口辣椒10克均匀撒在鱼头上，上笼大火蒸8分钟至八成熟，取出表面抹日本烧汁5克。
3、鹌鹑蛋煮熟后一开为二备用。
4、锅内放入剩余的色拉油，烧至八成热时放入蒸好的鱼头大火浸炸1分钟至表面发酥，起锅放入盘中；锅内留油200克，烧至三成热时放入鲜红辣椒丁、刀口辣椒、西芹粒、榨菜粒、蒜苗末小火煸炒2分钟，出锅，淋在鱼头上，撒脱皮花生、香菜，围上煮好的鹌鹑蛋上桌。
小诀窍
特点
麻、辣、香，色泽鲜艳、美观。
制作关键
蒸鱼的时间不要过长，一般蒸到八成熟即可，蒸得过熟，油炸时容易走形。
备注
调好味的刀口辣椒的制法 干锅烧热，放入50克菜子油，烧至三成热时放入去籽的干辣椒120克、花椒（重庆四面山产的花椒放入50℃的温水中浸泡5分钟，取出控水即可使用）100克小火炒至干辣椒变成金黄色，出锅，把辣椒、花椒一起剁成细末。取净锅烧热，下香草30克小火炒至酥脆，取出剁成细末。取净锅烧热，下白芝麻40克小火炒香。最后将混有花椒的辣椒末、香草末、芝麻入盛器，加入十三香10克、李锦记海鲜酱10克、白糖5克、白豆腐乳80克调匀即可。
奇香鱼头做法已被90人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱奇香排骨做法
材料
猪排骨1000克，生抽酱油2汤匙，糖1汤匙，料酒3汤匙，香油1汤匙，葱2根，姜20克，面粉，青椒100克，小红辣椒50克，干红辣椒10-15个，豆瓣酱1汤匙，蒜20克，洋葱100克，花椒10-15颗，盐少许
做法
排骨洗净沥干，然后切条，如果家里过不大可以把长条排骨剁成两节，葱切马儿朵，姜切末。
排骨用生抽酱油2汤匙，糖1汤匙，料酒3汤匙，香油1汤匙，葱节和姜末搅匀，腌过夜。（中间可以翻几次）
炸排骨时，锅里放足够多的油，油热后改中火炸。将排骨先一块块放入面粉中打滚，然后抖去多余面粉，依次放入油锅中。（量大的分几次炸）
排骨一般中火炸5-7分钟即可（用筷子插肉，能够轻松插入拔出就好了），炸好的排骨捞出沥油。
所有排骨都炸好就要开始炒了。炒之前，将干辣椒剪成节，新鲜辣椒切小节，蒜和洋葱切小片。
炒锅烧热改中火，放入2汤匙油，再放入豆瓣酱炒散，接着放入干辣椒、青椒、红辣椒、蒜片、洋葱片、花椒和少许盐翻炒均。
将排骨放入，一起用中小火翻炒到蒜片有点干了就差不多了（炒的过程中可以放点点糖或味精提味）。
奇香排骨做法已被59人烹饪过！
小编整理992位网友投稿材料与奇香排骨相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：乳香排骨
第二种：绿茶蒜香排骨
第三种：丁香排骨
第四种：茶香排骨
第五种：葱香排骨
第六种：蒜香排骨煲仔饭
第七种：丁香排骨
第八种：五香排骨
第九种：纸包柠香排骨
第十种：蒜香排骨
结合39位厨师推荐，再从282网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
麻辣牛肉干、甜辣芦笋牛肉片、好吃的黄花菜扣肉、山寨干锅排骨、小鸡炖蘑菇
土豆烧排骨、灰常简单菠萝咕老肉、法式柠檬炖鸡、笋子烧排骨
话梅排骨、金苹果炖羊腿、芽菜肉糜肥肠。
烹饪奇香鱼头
