炒制步骤小抄肉所用的厨房设备有：单头单尾炒灶、蒸汽发生器、煲仔炉、铁板烧设备、面粉车、单眼水池、碗柜、木案工作台、暖饭车、冷库、豆浆机、排气扇、冲地水龙头、厨房剪刀、叉子、夹盘器。
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以下是54位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：小抄肉菜谱，干煎龙利鱼片，辣度7做法
材料
龙利鱼片，
做法
1。鱼上摸盐和料酒。
2。摸干，洒点干面粉。中火油煎黄两面，盛起。
干煎龙利鱼片，辣度7做法已被96人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱沸腾水煮鱼》鲜嫩嫩，辣呼呼，鲜辣诱人！做法
材料
主料： 草鱼约1000g .. 辅料：黄豆芽300g 榨菜30g 大蒜约25g 姜1块
做法
•1.鱼头剁下，并从中分两半。
•2.将鱼身平放于案板上，用锋利的刀平着将两大片鱼肉和主鱼刺分开。
•3.继续将两大片鱼肉片成厚约3-5mm的鱼片。
•4.将鱼主刺剁成三四段与鱼头放一起备用。
•5.将鱼片内放一个蛋清，加少许盐，干淀粉和料酒，拌匀（最好用手抓匀）。
•6.蒜瓣切除根部拍散。干姜刮皮洗净切片。
•7.将黄豆芽洗净用沸水汆3分钟。
•8.中火加热炒锅中的1碗油，微微冒烟时，先放花椒，2分钟后放入干辣椒，改小火慢炸。在辣椒变色后，用铲子捞出一半的油和花椒辣椒，备用。
•9.大火，放入拍好的蒜瓣和姜片，出香味后，将鱼头鱼骨入锅。翻炒两下，调入料酒、盐，加沸水3碗（750ml）。等鱼头汤沸腾出味，将鱼片一片一片平放到滚汤中。
•10.鱼片会熟的很快，出锅前放入鸡精、白胡椒粉和椒盐粉。
•11.一定要用够大的盆(直径约30cm，深约120cm，也可考虑用电火锅)，盆中放着汆好的黄豆芽和榨菜。将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆。
•12.最后将那半碗捞出的花椒辣椒和油淋上。
小贴士
•1.若特别喜欢吃鱼头者，可买胖头鱼。但是要注意胖头鱼的鱼刺更细碎。
•2.鱼不宜太大，2-3斤最佳，以免肉质不够细嫩。
•3.制作前再去购买鱼，以保证肉质新鲜。并请摊主处理干净，去鳞去鳃去内脏。
•4.榨菜、花椒、干辣椒在超市中均有密封小包装。
•5.餐厅中卖的水煮鱼多半是用沸腾的辣油烫熟的，但是过于油腻，也不能排除使用循环油的可能。建议在家试试本刊介绍的方法，不会那么油腻，味道同样鲜美。
•6.片鱼片的过程是关键，相信多尝试几次就可以生巧了。还可以用这种片肉的方法片其它的生肉食呢！
沸腾水煮鱼》鲜嫩嫩，辣呼呼，鲜辣诱人！做法已被76人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱梅菜焖五花肉，美味古早味，配饭一流！做法
材料
甜梅菜 半颗 （切大块）
做法
1. 甜与咸梅菜浸在水中20分钟左右去咸，沥干切块备用。
2. 热少许油，爆香蒜头，加入五花肉略炒，最后加入梅菜，用黑酱油调色。
3. 加入适量水，小火慢焖2 小时左右或入味即可。
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梅菜焖五花肉，美味古早味，配饭一流！做法已被45人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱小抄肉做法
材料
杭椒 五花肉 葱姜蒜 鸡精味精 一品鲜 料酒
做法
五花肉煸炒至干倒出放入葱姜蒜煸炒倒入杭椒煸炒至熟倒入煸好的五花肉放鸡精味精一品鲜料酒翻炒半分钟即可
小抄肉做法已被15人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱小抄肉，辣度9做法
材料
肉丝
做法
1。肉丝放盐，葫椒粉，酱油，淀粉淹一下。
2。起油锅，大火快炒肉丝，断生后盛出来。
3。起油锅，大火快炒配菜，再加上红辣椒和辣的青椒，断生后把炒好的肉丝倒入。
4。调味，装盘。
小抄肉，辣度9做法已被74人烹饪过！
小编整理227位网友投稿材料与小抄肉，辣度9相关菜谱10种 希望喜欢！
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结合54位厨师推荐，再从306网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
自制牛肉干、香干肉丝韭菜花、西班牙海鲜饭、“照烧汁”炖鸡腿、苹果醋浇汁凉切肉片
白萝卜牛肉馅、肉末玉子豆腐、麦冬银耳炖雪梨、红烧鳝片
小河鱼酱炖豆腐、五彩酿豆泡、麻辣藕片。
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