烹饪流程红麴白切肉所用的厨房设备有：双头大锅灶、蒸汽发生器、烤鸡炉、铁板烧设备、电饼铛、各类异形定制水池、碗柜、双层工作台、保温餐车、制冰机、去根机、排烟风机、高压花洒龙头、砍骨刀、筷子、夹盘器。
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以下是27位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：红麴白切肉菜谱，白切肉做法
材料
主料：猪肉（后臀尖）2500克，
做法
1.猪后臀尖去皮、洗净；
2.洗净的猪肉放入冷水锅里，用旺火煮开，撇去浮沫；
3.再放上竹屉，再用重物压住，使肉块不能浮起，加盖，用小火焖煮约1小时，至猪肉断生，即可捞出；
4.然后，肥膘面朝上，用净布遮盖，避免变色。虾子酱油装碟，待用；
5.食用时，切去白肉块上的大部分肥膘，切成约6厘米长、4厘米宽、0.2厘米厚的薄片；
白切肉做法已被69人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱白切肉做法
材料
猪臀肉500克，白糖少许，橄榄油少许，蒜15克，藏红花3片 ，金兰生抽20克，海盐少许， 红皮土豆5 只， 黑糊椒， 白糊椒少许.
做法
1、将猪肉洗净，放开水中焯一下，去除血污，蒜拍成泥；
2、将肉和藏红花放冷水锅中用大火烧开后，改用小火焖20min；
3、将蒜泥，金兰生抽酱油，白糖， 橄榄油拌和；
4、将熟肉切成薄片， 薄片以薄为好，熟肉切片，以见红断生，无血水为佳， 沥干水分，放入盘内；
5. 将土豆切成细丝， 放入开水烧 5 分钟， 盛起沥干;
6. 将橄榄油倒入锅中烧热， 放入土豆丝 ，少许盐 及黑白糊椒翻抄， .放入盘内;
7. 最后浇上蒜泥调味汁，凉拌后即可食用。
白切肉做法已被38人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱蒜泥白切肉做法
材料
新鲜五花肉一条，切成两半凉水洗净加了冷水的锅里、加料酒 、 姜片煮开， 撇出去肉沫 ，小火煮二十至二十五分钟，用筷子轻松能扎透就好了，捞出放凉切片摆盘浇蒜汁儿......
做法
蒜泥汁：把蒜捣成泥、兑入淡酱油、香油、一点点糖调成蒜泥汁浇在切好片的白肉上即可。
蒜泥白切肉做法已被18人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱红麴白切肉做法
材料
带皮五花肉300公克，蒜味红麴淋酱3大匙
做法
1.将整块带皮五花肉放入锅中，倒入足以覆盖整块带皮五花肉的水量，以小火煮至带皮五花熟透后沖冷水。
2.待五花肉冷却后放入冰箱冷冻中冰至略硬（较好切片）。
3.取出作法2带皮五花肉切薄片；取一锅倒入约500㏄的水，滚沸后放入带皮五花肉薄片，汆烫过后捞出沥干水份盛盘。淋上蒜味红麴酱即可。
红麴白切肉做法已被78人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱京式白切肉做法
材料
猪蹄肉，姜，葱，盐，蒜泥，葱段，芫西，红椒，上汤，酒，生抽，老抽，镇江醋，麻油，胡椒粉
做法
1.猪蹄肉去骨，放入用姜，葱，盐用煮滚的水锅，再用小火泡1个半小时，待凉。
2.然后将肉切成薄片。
3.酱汁部分：姜泥，蒜泥，葱段，芫西，红椒切粒，加入上汤，酒，生抽，老抽，镇江醋，麻油，胡椒粉等搅拌。
京式白切肉做法已被47人烹饪过！
小编整理950位网友投稿材料与京式白切肉相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：白切鸡
第二种：沙姜白切鸭
第三种：白切鸡
第四种：白切鸡
第五种：白切鸡
第六种：白切鸡
第七种：白切鸡
第八种：酸辣白切鸡+瓜龙的切法
第九种：老友酱炒白切鸭
第十种：白切牛肉
结合27位厨师推荐，再从919网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
自制肉桂粉、小鸡炖蘑菇、无锡排骨、牛腩炖萝卜、不伦瑞克炖肉
香辣白灼鲜鱿、烤照烧土豆球、红坊酱牛肉、山寨版四川腊肉
红烧羊肉、回锅肉、野菌楠竹笋牛肉麻辣干锅。
烹饪红麴白切肉
