制作方法鲫鱼炖蛋所用的厨房设备有：双头大锅灶、单门蒸饭车、煲仔炉、可倾式炒锅、包子机、双眼水池、碗柜、双层工作台、暖碟柜、制冰机、洗菜机、风机控制箱 、热水器、斩切刀、勺子、调料瓶。

家常菜菜谱鲫鱼炖蛋美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过93位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐鲫鱼炖蛋、鲫鱼炖蛋、鲫鱼炖冻豆腐、鲫鱼炖蛋，鲫鱼炖豆腐，鲫鱼炖豆腐。

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以下是93位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐

第一种：鲫鱼炖蛋菜谱，盎斯鱼炖蛋做法

材料

盎斯鱼（皮淡黄色，上有黑斑，口有长须）4条，鸡蛋2只，生姜5克，青葱15克，肉汤400克，黄酒、精盐各适量。

做法

1．盎斯鱼去鳍、内脏，洗净抹干，加黄酒、姜片、葱段浸渍20分钟，拣去姜、葱。

2．鸡蛋打入大碗中，打匀，加肉汤250克，精盐4克调匀，加入盎斯鱼，隔水中火蒸20分钟即成。

盎斯鱼炖蛋做法已被55人烹饪制作过！

第二种：家常菜菜谱鲫鱼炖冻豆腐做法

材料

鲫鱼1条，冻豆腐1块

做法

1.鲫鱼去鳞去腮，去内脏，洗净；（这些我都让卖鱼的师傅弄好了，回家洗净即可）。

2.鱼体两面花刀，冻豆腐改成三厘米见方的小块，用开水焯一下，捞起沥干水分备用；（冻豆腐我事先化冰了，焯一下去掉豆腐内部的冰水）。

3.葱切段，姜切片备用。

4.炒锅置旺火上，加油烧热后滑入鲫鱼，两面各煎半分钟到一分钟，鱼体变色即可，放入葱姜炒香后滴入老抽。

5.放热水没过鲫鱼，（水稍微多没过鱼体一些，我是用了1.5升水壶的开水）烧开后文火炖制。

6.在汤汁剩下一半的时候放入冻豆腐继续炖制。

7.收汁前放入盐、鸡精、胡椒粉，淋香油即可。（收汁并不是完全没有汤汁，还是要保留一些的） 装盘后后我撒了一些焯水的蒜薹丁提色。

小诀窍

如果想喝汤，那么就要多放些水，最好是凉水，因为凉水做出的鲫鱼汤味道更加鲜美，鱼腥味小，冻豆腐也要早下锅一会儿，不要放老抽了，最后不收汁即可。

鲫鱼炖冻豆腐做法已被14人烹制作饪过！味道还可以

第三种：家常菜菜谱鲫鱼炖猪爪做法

材料

主料：鲫鱼300克，猪蹄300克

做法

1.活鲫鱼去鳞及内脏，洗净；

2.猪爪洗净，切开；

3.加水750毫升，同时放入鲫鱼、猪爪，用旺火炖至猪爪熟透。

小诀窍

健康提示：

治乳汁缺少。

鲫鱼炖猪爪做法已被84人烹饪过！

第四种：家常菜菜谱鲫鱼炖蛋做法

材料

鲫鱼2条（约500克），鸡蛋4个，生姜丝5克，精盐6克，植物油15克。

做法

（l）、将鲜活鲫鱼去鳞、鳃、内脏，用清水洗净，在鱼身两侧划上几道斜刀花。

（2）、煲置火上，放入适量清水，旺火烧开，下入鲫鱼及精盐5克，烧1分钟左右，连汤盛入碗内，待用。

（3）、鸡蛋磕入碗内，加清水125克、精盐l克，搅打均匀，上笼蒸至凝固，取出，随即将鲫鱼放上，浇入煮鱼原汤，撒上姜丝，淋上植物油，再放蒸笼里，上火蒸5~10分钟，即可取出食用。

（4）、味鲜美，嫩香。

鲫鱼炖蛋做法已被53人烹饪过！

第五种：家常菜菜谱鲫鱼炖蛋做法

材料

河鲫鱼1块左右，油，鸡蛋3个，生姜水，盐，味精，料酒，葱段，蒸鱼豆豉油

做法

1.一斤左右河鲫鱼一条洗净（鱼子不要）。

2.用油煎至两面金黄。

3.三个鸡蛋打匀，放入生姜水，盐，味精，料酒，葱段，蒸鱼豆豉油。

4.倒入煸好的鱼中隔水蒸15分钟即可。

鲫鱼炖蛋做法已被23人烹饪过！

小编整理737位网友投稿材料与鲫鱼炖蛋相关菜谱10种 希望喜欢！

第一种：鲫鱼炖冬瓜糖

第二种：鲫鱼炖白果仁

第三种：鲫鱼炖猪蹄

第四种：鲫鱼炖豆腐

第五种：鲫鱼炖汤

第六种：新派diy鲫鱼炖豆腐

第七种：新派鲫鱼炖豆腐

第八种：南瓜炖蛋

第九种：鸡内金炖蛋

第十种：荔枝炖蛋

结合93位厨师推荐，再从816网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：

麻辣田鸡腿、当归田七炖鸡、天麻炖鱼头、烤肉碟、酸辣瓜皮榨菜丝

香菇酿肉、川芎白芷炖鱼头、卷柏炖猪肺、沙参玉竹炖鸭

银杏石韦炖冰糖、麻黄根炖羊肺、蜂蜜炖川贝。

烹饪鲫鱼炖蛋

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