烧制流程南煎肝所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、双门蒸饭车、海鲜蒸柜、微波炉、面条机、三眼水池、碗柜、木案工作台、保温餐车、单门冰箱、豆浆机、厨房凉霸、餐厨垃圾处理设备、斩切刀、筷子、夹盘器。
家常菜菜谱南煎肝美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过70位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐南煎肝、南煎豆腐、南煎丸子、南煎豆腐，南煎鱼丸，南煎猪肝。
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以下是70位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：南煎肝菜谱，海南煎粽做法
材料
主料：糯米500克，莲子25克，冬菇25克，干虾米25克，干贝25克，叉烧50克，熟猪油50克，味精5克，白糖5克，精盐8克，生油100克，鸭蛋液适量。
做法
1、将糯米掏洗干净，上笼蒸熟待用；将莲子煮熟透，脱皮、除心；冬菇浸透洗净，滚水烫过后切粒，干虾米、干贝洗净蒸过，叉烧解成粒状。
海南煎粽做法已被32人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱南煎丸子做法
材料
猪肉200克，葱2根，姜5片调料①鸡蛋液、盐、料酒、味精、酱油、黄酱、香油、水淀粉各适量②鲜汤1碗，酱油、盐、糖、味精、料酒各适量
做法
1、猪肉切细末，加调味料①(香油除外)顺一个方向搅拌，挤成个头均匀的丸子。
2、锅放油烧热，将丸子推入锅里煎，之后用手勺将丸子按扁，一面煎熟，翻个，继续煎，两面都煎好取出。
3、锅留底油，放葱、姜爆香，加调味料②下入丸子，锅开后转微火慢慢煨入味，再转大火勾芡，翻个，起锅前淋香油即可。
厨艺升级
“煎”这种烹调方法关键在于慢火与旺火的结合，上浆后的原料可以用旺火使之迅速定型，之后马上转小火炸透丸子的里面，加入配料和鲜汤后更是用微火细细烹熟，各位美眉主妇们仔细体会这其中的境界吧。
另外，肉馅要掌握“三分肥、七分瘦”的分寸，口感才会滋润滑嫩，等着让老公赞你“巧黄蓉”吧!
南煎丸子做法已被12人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱南煎猪肝做法
材料
猪肝300克，净冬笋25克，鸡蛋清1个、酱油15克，白糖、绍酒各15克、蒜米5克、葱珠8克，精盐1克，胡椒粉0.5克，芝麻油10克，干淀粉25克、猪油750克。
做法
1、将猪肝切成片。冬笋切成片。
2、猪肝用蛋清拌匀，再放入笋片、干淀粉拌匀。
3、将肝片、笋片下入八成热油中，炸至断生，沥去油。
4、烹入用余下酱油、绍酒、白糖、精盐、胡椒粉对成的汁，撒上蒜米、葱珠，淋入芝麻油翻匀即成。
小诀窍
特点：
外润内嫩，口味鲜美。
南煎猪肝做法已被61人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱南煎肝做法
材料
主料：猪肝（５００克），鸡蛋白（２只），葱末（少许），黄酒（２０克），白糖（６克），酱油（２０克），菱粉（４０克），麻油（６０克）。
做法
一、将鳍肝片成长约１寸半，宽约７分的薄片，放入用酱油、酒、蛋白调成的卤内拖一拖，再一片片地滚满干菱粉。
二、开热猪油锅，将猪肝放入拉一下，拉时，油锅要热，动作要快，以免猪肝出水而发韧，拉好后，倒去锅内的油，随即加入糖、葱、麻油、同猪肝一道翻一翻，起锅装盘。
南煎肝做法已被41人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱南煎豆腐做法
材料
豆腐1块，虾仁50克。调料油500克(约耗75克)，酱油、绍酒、白糖各1大匙，花椒水1／2大匙，精盐、味精各1／4小勺，葱、姜末、蒜片少许，淀粉适量。
做法
1、豆腐切长方片，下入五成热的油中，将两面煎成金黄色倒出。
2、锅内放入底油烧热，放入葱、姜、蒜、虾仁爆香，烹绍酒，加入花椒水，酱油、白糖，添汤烧开，再加入精盐，味精找好口，转小火慢烧至入味，用水淀粉勾芡，淋明油，出锅装盘即可。
材料替换
豆腐内装入猪肉馅或鸡肉馅、虾肉馅，则称南煎豆腐盒。
口味变化
调味料中去掉酱油，加入四川泡椒，称为剁椒煎豆腐。
南煎豆腐做法已被11人烹饪过！
小编整理243位网友投稿材料与南煎豆腐相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：南煎丸子
第二种：南煎丸子
第三种：煎豆腐排
第四种：芝麻蛋煎豆腐
第五种：煎豆腐
第六种：煎豆腐肉末小饼
第七种：农家煎豆腐
第八种：一碗香煎豆腐
第九种：香煎豆腐
第十种：煎豆腐炒肉
结合70位厨师推荐，再从653网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
雪菜冬笋、炸熘海带、炖三珍、牛奶炖豆腐、什锦柿子丁
冬笋肉丝尖椒、宫保豆腐丁、虾子烧莴笋、蘑烧冬瓜
麻辣豆腐、扒三白、油焖茄子。
烹饪南煎肝
