烧制流程酒螺蛳所用的厨房设备有：双头大锅灶、单门蒸饭车、海鲜蒸柜、铁板烧设备、包子机、双眼水池、碗柜、双层工作台、保温汤桶车、制冰机、去根机、厨房凉霸、热水器、多用刀、筷子、夹盘器。
家常菜菜谱酒螺蛳美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过24位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐酒螺蛳、红酒螺片、葱油螺片、烧酒螺，香炒螺片，香拌海螺片。
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以下是24位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：酒螺蛳菜谱，双椒脆炒响螺片做法
材料
响螺肉，青椒，红椒，蒜蓉
做法
1.响螺肉切薄片，青红椒斜切成丝。
2.锅内倒一大碗开水，待水烧滚后，把响螺片扔进去，略焯一下，马上就捞出来，沥干水份。（注意：响螺片只要在滚水里稍微焯一下就好，千万不能焯过了，如果怕掌握不好，可以在水滚后把火熄掉，再扔响螺片进去焯）。
3.油锅烧热，倒入蒜蓉，爆香；再倒入青红椒丝，加适量食盐，翻炒两分钟；最后倒入响螺片，随意拌炒10秒钟，就可以出锅了。
双椒脆炒响螺片做法已被66人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱葱油螺片做法
材料
活大海螺3个，葱，姜，干红椒，绍酒，白糖，白胡椒粉，一品鲜酱油，蒸鱼豉油，美极鲜汁
做法
1.大连海螺敲碎壳，把肉取出（敲海螺壳的时候从螺口开始敲，这里皮比较薄。如果怕壳渣飞溅，也可以拿一个厚的碎料袋包裹住敲开）。
2.用温水好好清洗掉褶皱内的泥沙，有的海螺泥沙较多，一定要好好清洗。如果条件允许，可以用面粉清洗，很干净。洗净擦干后去螺头、螺脑，将海螺肉向内凹陷的部位略微切开，压在案板上，横刀片薄片备用（很多人都觉得片刀的刀法很难，其实亲身试一下，有一两次就能掌握。片刀的刀法应该是先从下往上开始片，刀锋要向手的方向略微加力，第一次片海螺的同学最好把海螺的粘液清洗得干净一些，这样更方便操作，省的滑板）。
3.芦笋掐尖，用淡盐水炒10秒盛出，冲一下冰水摆盘备用。
4.锅内烧开水放少许料酒、葱姜烧开，大火将螺片焯5秒钟左右（千万不要焯得时间太长），盛到芦笋上。
5.净锅加美极鲜酱油、蒸鱼豉油、一品鲜酱油、加饭酒一勺、糖一小勺、白胡椒粉半勺、高汤一块，烧开浇在螺片上。
6.在螺片上加少许葱姜丝、干红椒丝。净锅加一汤勺清油底油，烧至八成热，淋在葱姜丝上即可。
葱油螺片做法已被35人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱淡糟香螺片做法
材料
香螺肉400克，水发花菇10克，冬笋75克，香糟20克，味精，精盐，绍酒，胡椒粉，香油
做法
1、螺肉片成薄片，焯水后用绍酒抓匀。
2、冬笋、花菇切片，葱白切片与清汤用味精、精盐、绍酒、香油、胡椒粉调料调成卤汁。
淡糟香螺片做法已被15人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱酒螺蛳做法
材料
螺蛳1碗，酒、水各1斤。
做法
将螺蛳连壳于锅内炒热，淬以好酒，加水煮熟即可。
酒螺蛳做法已被85人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱红酒螺片做法
材料
响螺干200克。调料精盐100克，味精50克，白糖10克，酸梅酱20克。卤料红葡萄酒500克。
做法
1．将响螺干洗净，用水泡软，再放入热水锅中煮熟，取出切薄片备用。
2．将红葡萄酒、精盐、味精、白糖放入容器中调匀，制成红酒卤待用。
3．将响螺片放入红酒卤中，浸卤约50分钟，捞出后摆盘，再配一碟酸梅酱上桌即可。
料理小百科
1．响螺学名长辛螺，其营养丰富，为宴席上较贵重的海产品，主要用于出口。渔民常用其壳作吹号，声音宏亮，故有响螺之称。
2．发海螺干的窍门：将海螺干用水泡软后，用慢火煮至螺体柔软，再将煮好的海螺放入碱水中(按500克海螺干加25克碱的比例)，浸泡6小时，海螺干即会涨发。将已涨发的海螺用清水冲洗脱碱后，再浸泡在清水中，即可。
红酒螺片做法已被44人烹饪过！
小编整理604位网友投稿材料与红酒螺片相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：油泼螺片
第二种：蜇头螺片
第三种：油爆螺片
第四种：酸菜海螺片
第五种：芥味螺片
第六种：宫爆螺片
第七种：三椒炒螺片
第八种：镬仔堂灼螺片
第九种：西芹炒螺片
第十种：锡纸焗螺片
结合24位厨师推荐，再从876网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
酱香哈什蚂、老醋卤三鲜、家常卤虾、黄焖鸽肚、烟熏火鸡腿
生熏凤冠、黄酱肉皮、香熏鸽蛋、茶香狗肉
酱鸡腿、酱香鸡蛋、酱煨鸭下巴。
烹饪酒螺蛳
