烹饪步骤豆瓣鲤鱼所用的厨房设备有：双头蒸灶、单门蒸饭车、双头炖汤炉、油炸炉、搅拌机、双眼水池、碗柜、三层工作台、保温餐车、制冰机、去根机、油网烟罩、净水器（净水处理设备）、砍骨刀、筷子、磨刀器。
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以下是28位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：豆瓣鲤鱼菜谱，豆瓣鲤鱼做法
材料
鲤鱼1尾，嫩豆腐1块，葱20公克，姜20公克，蒜头20公克，辣椒20公克，香菜少许，辣豆瓣酱2大匙，米酒2大匙，酱油1大匙，糖2大匙，太白粉1大匙，香油1大匙
做法
1.鲤鱼洗净擦干水分，在鱼身的两面上都划斜刀，放入油锅中炸熟，捞出沥干油分，放入盘中备用。
2.嫩豆腐切丁，葱、姜、蒜头、辣椒切细末备用。
豆瓣鲤鱼做法已被60人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱豆瓣鲤鱼做法
材料
鲤鱼1条（约750克） 嫩豆腐1块 香葱2棵 生姜1块 大蒜6瓣 尖椒1个 香菜1棵 淀粉适量 食用油800克（实耗100克） 香油3克 酱油6克 料酒3小匙 辣豆瓣酱30克 精盐6克 白糖6克 味精1.5克
做法
1.鲤鱼去内脏、鱼鳞后洗净沥干水，在鱼身的两面划斜刀；
2.锅内放油烧热，将鲤鱼炸熟后捞出沥油，放入盘中备用；
3.将嫩豆腐切丁，葱、姜、蒜、辣椒、香菜洗净切末；
4.锅内放适量油，烧热，先爆葱、姜、蒜、辣椒、辣豆瓣酱，再炝入料酒，放酱油、盐、糖、味精、水，煮沸后加入豆腐丁，煮几分钟后用水淀粉勾芡，再淋上香油，撒上香菜，趁热淋在鲤鱼上即可。
注意
色泽红润，鲜辣开胃。斜切鲤鱼时刀口要深，最好切到骨头，这样切油炸时鱼更容易熟。
豆瓣鲤鱼做法已被39人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱豆瓣鲤鱼做法
材料
材料煎熟鲤鱼1条约600克 葱2根 姜2片 大蒜5瓣调味料a料：豆瓣酱2大匙 辣椒酱、酱油、酒各1大匙 白醋1／2大匙 糖1小匙b料：水淀粉2小匙
做法
1．葱、姜洗净，大蒜去皮、洗净，均切末备用。
2．锅中倒入2大匙油烧热，爆香姜、大蒜及部分葱末，加入a料及半杯水煮开，再淋入b料勾芡，淋在煎好的鱼上，最后撒上剩余葱末，即可盛盘端出。
豆瓣鲤鱼做法已被19人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱豆瓣鲤鱼做法
材料
鲤鱼1尾，葱2支，姜末2小匙，蒜末1大匙，绞肉20公克，太白粉水适量，辣豆瓣2大匙，白糖1大匙，米酒60cc，盐1/2小匙，水480cc，白醋2小匙
做法
1.将鲤鱼两面的鱼身各画上三刀，再用腌料腌上30分钟；葱切成葱末备用。
2.将作法1腌好的鱼沥干后，鱼身及鱼肚都要均匀地沾上干面粉，放入150℃油锅里以中火油炸熟约10分钟，表面会呈现金黄色，再捞出沥干备用。
3.另热一锅，放入葱、姜末、蒜末、绞肉爆香，再把辣豆瓣、糖、酒、盐、水及白醋，一起下锅爆香料。
4.将作法3炸好的鱼，放入锅中，与作法5的酱料一起用小火烧8分钟，不要将鱼翻面以免鱼尾巴断掉。不停的将锅中酱料舀起来浇在鱼上让鱼入味。
5.待作法6的鱼用小火烧了8分钟入味后，将鱼捞出盛盘，备用。
6.再把太白粉水倒入锅中，将汤汁芶薄芡后，淋上作法7的鱼即完成。
豆瓣鲤鱼做法已被79人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱豆瓣鲤鱼做法
材料
鲤鱼1尾，姜10克，蒜仁4粒，葱2根，a.辣豆瓣酱2大匙，酱油1小匙，米酒1小匙，细糖1/2小匙，白醋1小匙，高汤250㏄，b.太白粉水1/2大匙，香油1小匙
做法
1.鲤鱼洗净沥干，在鱼身两面各划2刀；姜、蒜仁切末；葱洗净、切细备用。
2.热锅，倒入约2大匙油烧热，放入作法1的鱼煎至两面焦黄，取出备用。
3.另热锅倒入少许油，以小火爆香姜、蒜，接着加入辣豆瓣酱小火炒香，再加入其他调味料a。
4.待作法3煮开后放入作法2的鱼，小火煮约10分钟至汤汁烧干，盛出鱼装盘，锅中剩余的汤汁以太白粉水勾薄芡，淋上香油，盛出淋在鱼上，最后撒上葱花即可。
豆瓣鲤鱼做法已被48人烹饪过！
小编整理611位网友投稿材料与豆瓣鲤鱼相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：豆瓣酱焖剥皮鱼
第二种：豆瓣酱蒸小排骨
第三种：豆瓣酱焖金鼓鱼
第四种：豆瓣小鱼干
第五种：豆瓣干烧香辣鱼
第六种：香辣豆瓣酱
第七种：豆瓣抄手
第八种：豆瓣酱茄子
第九种：豆瓣酱蒸鸡翅
第十种：豆瓣鲫鱼
结合28位厨师推荐，再从920网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
五柳虱目鱼、什锦腊味松、芥末白菜墩、白玉烩腊肉、三元枣茶
咸猪肉、炖五花肉、回锅肉、鲜虾包
鸡丝拉皮、炸溜子鸡、葱油鸡。
烹饪豆瓣鲤鱼
