制作流程鸡汁锅塌豆腐所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、蒸饭柜、煲仔炉、万能蒸烤箱、面条机、单眼水池、碗柜、调料台（车）、保温售饭台、冷库、豆浆机、新风系统、开水器、水果刀、剪刀、磨刀器。
家常菜菜谱鸡汁锅塌豆腐美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过80位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐鸡汁锅塌豆腐、茄汁锅巴、肠旺锅巴、茄汁锅包肉，锅巴虾仁，三鲜锅巴。
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以下是80位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：鸡汁锅塌豆腐菜谱，三鲜锅巴做法
材料
瘦肉，草菇，西芹，胡萝卜，火腿肠，葱段，大蒜，姜片，锅巴，生抽，糖，料酒，盐，水淀粉。
做法
1：草菇洗净剖开，西芹、胡萝卜、火腿肠切成薄片；
2：瘦肉切成薄片后加入适量生抽、糖、料酒、水淀粉腌制10-15分钟；
3：锅里加入少许油烧热，放入腌制好的肉片快速滑散，肉变色后，捞出备用；
4：将葱段、大蒜爆香后加入草菇、胡萝卜、火腿肠煸炒片刻，加入适量的水、盐炖煮片刻；
5：旁边另取一口锅，加入足够的油烧至7成热，放入锅巴片炸成金黄；
6：在料4里加入西芹翻炒均匀，加入适量水淀粉勾芡成为三鲜料，将炸好的锅巴捞出沥干油份铺在盘子里，将煮好的三鲜料连汤带菜浇在锅巴上即可食用。
小诀窍
１：三鲜料可以用肉类和各式蔬菜自由组合；
２：锅巴在超市的干货柜台有售，也可以自己用米饭煎制而成，炸制锅巴的时候最后大火快炸几秒，可以逼出锅巴吸收的部分油份，减少油腻感；
三鲜锅巴做法已被42人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱肠旺锅巴做法
材料
鸭血1块，熟肥肠1条，酸菜30公克，蒜苗1支，姜5公克，蒜仁2粒，沙拉油适量，锅巴6片，辣椒酱2大匙，高汤200㏄，细砂糖1/2茶匙，白醋1茶匙，香油1茶匙，太白粉水1茶匙
做法
1.将鸭血洗净切菱形块、肥肠洗净切斜片、酸菜洗净切斜片后，一起倒入滚水中川烫约20秒后捞起沥干水分备用；蒜苗洗净切段、姜及蒜仁切片备用。
2.热锅，倒入2大匙沙拉油，把作法１的姜、蒜放入锅中以小火爆香后，再加入辣椒酱及花椒以小火炒至油变红且有香味溢出后，再加入高汤续煮。
3.作法2的高汤煮滚后倒入作法１的鸭血、肥肠、酸菜、细砂糖及白醋，以小火滚约1分钟后，把太白粉水倒入锅中芶芡均匀，再淋上香油即可装碗备用。
4.热锅，倒入约400㏄沙拉油，加热升温至160℃后，转小火将锅巴下锅炸膨胀至原来的2倍大后捞起放至事先准备的深盘，趁热将作法3的肠旺淋于锅巴上即可。
肠旺锅巴做法已被22人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱锅巴鲑鱼小点心做法
材料
锅巴6片，鲑鱼200公克，生香菇3〜4朵，玉米笋3〜4根，葱1小把，太白粉1/2小匙，盐1/2小匙，胡椒适量，香油少许
做法
(1)把鲑鱼切小丁备用。
(2)把香菇、玉米笋、青葱切细。
锅巴鲑鱼小点心做法已被71人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱鸡汁锅塌豆腐做法
材料
豆腐（不老不嫩）适量鸡蛋适量鸡汤适量淀粉适量葱花 适量盐和鸡精 适量胡椒粉 适量料酒 适量
做法
1.豆腐切块加胡椒粉和适量盐，料酒腌制15分钟 2.豆腐裹上淀粉 3.蘸上大好的蛋液 4.下锅煎到两面焦黄（这次我试了下一面煎的，没有两面的有卖相） 5.之后倒入剩余的蛋液 6.加入鸡汤没过食材 7.中火煨烧直至汤汁浓稠，中间用叉子叉便于入味。鸡汁锅塌豆腐做法小贴士1、豆腐选择嫩豆腐口感好，老豆腐不好入味，这个选择适中的最好，即入味有保证形状不散2、煎豆腐火要小，一块一块的下，第一次做这个的时候火大了，直接糊了3、这个鸡汤有咸味，但是不是很咸，我没有加盐算是原汁鸡汤煨出来的豆腐
鸡汁锅塌豆腐做法已被40人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱茄汁锅巴做法
材料
番茄酱、鸡脯肉、上浆鲜虾仁各100克，锅巴400克，精盐、味精、白糖各适量，色拉油100克。
做法
1、将鸡脯肉洗净切片，用少许盐、味精、生粉上浆，待用。
2、炒锅注油烧至七成热，投入锅巴，炸至浮起捞出。将鸡脯、虾仁放入油锅，至变色时捞起。另锅放清水、番茄酱，白砂糖烧沸，调好口味，盛入汤碗中。
3、锅内油烧至六成热，将锅巴投入复炸，待色略呈金黄色时，捞出盛入大圆盘中，加少许热油，将熟鸡脯、虾仁铺在锅巴上面，迅速上桌放好，浇上卤汁即成。
小诀窍
特点
红、白、黄三色相映，酸甜俱全，口感酥松。
茄汁锅巴做法已被20人烹饪过！
小编整理113位网友投稿材料与茄汁锅巴相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：锅巴三鲜
第二种：锅巴里脊片
第三种：锅巴肉片
第四种：蘑菇锅巴汤
第五种：锅巴虾仁
第六种：豆浆锅巴
第七种：番茄肉茸脆锅巴
第八种：香脆锅巴卷
第九种：锅巴鱿鱼片
第十种：锅巴粥
结合80位厨师推荐，再从642网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
番茄苹果芝麻蜜、菠萝芝麻枣糊、银丝羹、金玉羹、红枣栗子冻
蘑菇炖鸡、清蒸莲花鸡、游动仙人掌、红枣煨猪肘
时蔬小豆腐、大鹅炖酸菜、柏子仁炖猪心。
烹饪鸡汁锅塌豆腐
