制作方法煎炖鳙鱼所用的厨房设备有：双头蒸灶、单门蒸饭车、煲仔炉、可倾式汤锅、蒸包炉、双眼水池、碗柜、双层工作台、保温售饭台、工作台冰箱、切菜机、风机控制箱 、开水器、斩切刀、叉子、夹盘器。
家常菜菜谱煎炖鳙鱼美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过61位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐煎炖鳙鱼、火童炖鳙鱼头、拆烩鳙鱼头、川芎白芷炖鳙鱼头汤，党参鳙鱼汤，鳙鱼炖豆腐。
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以下是61位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：煎炖鳙鱼菜谱，假蒟叶炖鳙鱼做法
材料
假蒟叶6~9克，鳙鱼（鳙鱼）250~500克，醋适量。
做法
将鳙鱼治净，假蒟叶洗净，共置砂锅中，加入食醋适量煮熟食之。
假蒟叶炖鳙鱼做法已被57人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱拆烩鳙鱼头做法
材料
鳙鱼头1000克，水发口蘑15克，味精少许，鸡清汤200克，姜、葱25克，水淀粉25克，料酒25克，胡椒粉少许，香菜25克，熟猪油50克，食盐适量，熟鸡油少许，熟瘦火腿10克。
做法
1.鳙鱼头去鳞、腮后洗净，放入大汤碗中，加入食盐、料酒腌10分钟，滗去水，再放葱结、姜片和25克熟猪油，上笼蒸熟；取出后去掉姜葱，剔除鱼骨，将大块鱼肉和脑髓改小。水发口蘑、瘦火腿肉、姜均切长细丝。葱切段。
2.炒锅置旺火上，下熟猪油烧至六成热，下姜丝、口蘑丝、食盐略炒，再加鸡清汤、火腿丝、鱼头肉及其原汁，轻推拌匀，烧沸后加食盐、味精、葱段，用水淀粉勾芡，起锅盛入碗，淋上鸡油，撒上胡椒粉，与一碟香菜一同上桌。
拆烩鳙鱼头做法已被37人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱冬瓜鳙鱼做法
材料
鳙鱼1条约750克，净冬瓜300克，西红柿50克，料酒、葱姜汁各20克，酱油5克，醋3克，精盐3克，味精2克，胡椒粉0.5克，汤500克，油100克。
做法
1、将冬瓜切成块。西红柿切成滚刀块。鳙鱼治净，在鱼身两面每间隔1.5厘米斜剞一字刀。
2、锅内放入油烧热，下入鱼煎至两面脆硬呈金黄色时，滗出多余的油，烹入料酒、葱姜汁、酱油、醋，加汤烧开。
3、下入冬瓜块、精盐、胡椒粉炖至熟透。
4、下入西红柿块、味精略炖，出锅装盘即成。
小诀窍
特点
色彩靓丽，鱼肉鲜嫩，咸鲜味美。
冬瓜鳙鱼做法已被96人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱煎炖鳙鱼做法
材料
鲜鳙鱼250克，盐适量。
做法
鲜鳙鱼经油煎，炖熟，加盐调味即可。
佐餐食用。
煎炖鳙鱼做法已被66人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱火童炖鳙鱼头做法
材料
用料主料：鳙鱼头1500克配料：火童100克调料：盐、味精、白胡椒粉、姜块、葱结、绍酒、熟猪油、高汤各适量
做法
1、将鳙鱼头处理干净，剞上花刀，将火童切成片待用。
2、将锅置旺火上，下姜块、葱结煸炒，放入鱼头，火童片加入高汤、绍酒，煮至汤汁浓白、鱼头松软时择出葱结、姜块，下味精、盐、白胡椒粉、葱花，盛入砂锅内，置小火上煮5分钟即成。
小诀窍
制作关键
鱼头要大且新鲜，放入锅中用熟猪油煎至两面微黄。
煨制时，要点入熟猪油，增加鱼汤的白度，猪油一定要适量。
火童炖鳙鱼头做法已被35人烹饪过！
小编整理808位网友投稿材料与火童炖鳙鱼头相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：鱼头炖豆腐
第二种：沙锅鱼头汤
第三种：鲜嫩的清蒸鸦片鱼头
第四种：豆腐鱼头汤
第五种：豉汁蒸鱼头
第六种：清蒸鱼头
第七种：酸菜鱼头
第八种：沙茶酱爆鱼头
第九种：沙茶鱼头锅
第十种：剁椒鱼头
结合61位厨师推荐，再从877网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
咸肉蒸双白、鲜果牛肉片、荠菜鲜肉大馄饨、富贵肴肉、海鲜白果烩肉皮
麻辣牛皮冻、一绝红焖鸡、蒜泥白肉、南瓜蒸咸肉
南乳稻香肉、金丝牛肉球、红烧烤麸。
烹饪煎炖鳙鱼
