烧制流程冬菇云耳蒸滑鸡所用的厨房设备有：双头蒸灶、蒸饭柜、烤鸭炉、万能蒸烤箱、蒸包炉、单眼水池、碗柜、双层工作台、保温汤桶车、六门冰箱、切菜机、油烟净化器、食堂污碟输送带、水果刀、叉子、擀面杖。
家常菜菜谱冬菇云耳蒸滑鸡美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过28位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐冬菇云耳蒸滑鸡、茶菇云耳焖鸡柳、笋粒冬菇云耳炒鸡腿粒、金针云耳焖鸡，鸡柳的做法 无骨鸡柳的做法 鸡柳怎么做，木耳焖鸡块。
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以下是28位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：冬菇云耳蒸滑鸡菜谱，冬菇云耳蒸鸡做法
材料
鸡腿（琵琶腿）3个（约400g），干冬菇4朵，干银耳1小朵（约60g），干淀粉15ml，黄酒10ml，生抽10ml，老姜（切末）5g，香葱（切碎）1根，白砂糖5g
做法
1干冬菇和干银耳分别用温水浸泡2小时至柔软无硬芯，分别剪去根部，撕成适口小块。鸡腿清洗干净，剁成块。然后加入干淀粉、黄酒、生抽、白砂糖和姜末拌匀，腌制15分钟。
2将腌好的鸡块（及腌料）、冬菇、银耳一起摆入较深的盘中，把折叠笼屉放入东菱电压力锅内，加入300ml的水（用来隔水蒸），再将装菜的盘子摆入笼屉上，按下（或将旋钮拨至）“煮饭”键（档）。
3将蒸好的冬菇云耳蒸鸡整盘用隔热手套或蒸锅夹取出，撒上香葱碎即可趁热食用。
小诀窍
冬菇云耳蒸鸡做法已被81人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱笋粒冬菇云耳炒鸡腿粒做法
材料
一、鸡腿粒（按上面方法腌过）
做法
一、先炒好鸡粒，盛起备用；
二、另起锅，放两三片姜，炒材料（二），放盐、糖、生抽等，再放入鸡粒翻匀，ok了。
笋粒冬菇云耳炒鸡腿粒做法已被50人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱新年素宴香菇云耳蒸素鸡做法
材料
木耳 黄花菜 香菇 大豆蛋白块
做法
1、大豆蛋白块泡发，沥干水分，切块。
2、倒入老抽、生抽、香油、胡椒粉，拌匀腌制。
3、木耳、黄花菜、香菇泡发洗净，切块。
4、把木耳、黄花菜、红枣、香菇、姜片、枸杞放到腌制好的大豆块中，然后再加入些淀粉搅拌均匀。
新年素宴香菇云耳蒸素鸡做法已被30人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱冬菇云耳蒸滑鸡做法
材料
主料：干冬菇15朵，干云耳10g，三黄鸡半只，香葱1颗，老姜2片
做法
1、冬菇放入容器，加入足量的冷水浸泡1小时至泡发，去蒂后洗净备用。
2、云耳放入容器，用足量的冷水浸泡1小时至泡发，捞出去蒂后撒入面粉揉洗，然后清洗掉面粉后备用。
3、三黄鸡请店家代为宰杀干净，斩成小件；香葱切段，老姜切丝。
4、所有食材放入碗中，加入除高汤外所有材料腌渍10分钟。
5、将腌渍后的食材移入深盘中，加入高汤，放入已经烧开的蒸锅中，大火蒸10分钟即可。
小诀窍
1、剩余材料的处理:制作这道冬菇云耳蒸滑鸡后剩余的三黄鸡可以制作白斩鸡等菜肴，如果暂时不用，也可以放入冰箱冷冻室保存。
2、泡发香菇和木耳：香菇和木耳在泡发的时候，如果时间充裕最好使用冷水，这样泡出的香菇和木耳味道更香，口感也更好。另外，可以在泡发香菇的时候在水中加入适量白砂糖，可以让香菇吸水性提高，同时也改善口味。
3、蒸鸡的火候：蒸鸡的火候掌握很重要，每家的炉灶功率不相同，因此并非要严格遵守8分钟的时间限制，根据自家炉灶的火力和要蒸的鸡的分量决定是否需要延长或缩短时间。
冬菇云耳蒸滑鸡做法已被99人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱茶菇云耳焖鸡柳做法
材料
主材：，茶树菇约200克，泡软，去蒂，无皮鸡排6块，切片，中个洋葱1个，切片，蒜蓉2茶匙，姜片3片，云耳150克，泡软，去蒂，汁料：份量仅供参考，水半杯，蚝油3汤匙，糖1茶匙，麻油2茶匙，腌料：，酱油、生粉、糖、盐、水和油适量
做法
1.鸡肉用酱油、糖、盐先腌15分钟，再加生粉、水和油腌5分钟备用。
2.快火下油(1汤匙)起锅，先爆香蒜头，姜片，落洋葱和1茶匙盐炒软，再下鸡肉炒至两面金黄，加入茶树菇和云耳略炒。
3.加入水，盖盖，转中火焖至鸡肉熟透(约5分钟)，加入其它汁料炒匀装盘即可
茶菇云耳焖鸡柳做法已被69人烹饪过！
小编整理674位网友投稿材料与茶菇云耳焖鸡柳相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：鸡柳怎么做 怎么做油炸鸡柳
第二种：双耳焖海参
第三种：丝竹菇云烩
第四种：香菇木耳焖饭
第五种：蘑菇银耳焖豆腐
第六种：香菇木耳焖饭
第七种：鸡肉虾仁冬菇云吞
第八种：参耳焖栗子
第九种：木耳焖茄子
第十种：香菇云吞面
结合28位厨师推荐，再从111网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
板栗烧鸡、橙酱胡萝卜煎鸡肉、番茄酱鸡肉、番茄青豆角焖鸡肉、冬南瓜白腰豆炖鸡
豆角鸡肉合子 – 家乡月圆、干锅鸡翅、干烹鸡翅、红酒洋李干焖鸡
高压锅鸡肉炖鸭酱、红烧鸡翅、红烧鸡腿肉。
烹饪冬菇云耳蒸滑鸡
