烹饪流程茄子干腊肉所用的厨房设备有：双头大锅灶、蒸汽发生器、烤猪炉、微波炉、煮面炉（桶）、各类异形定制水池、碗柜、双层工作台、自助餐保温台、制冰机、切菜机、排烟风机、高压花洒龙头、砍骨刀、筷子、擀面杖。
家常菜菜谱茄子干腊肉美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过36位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐茄子干腊肉、熏干腊肉、笋干腊肉煲、爆炒烟熏干腊肠，毛豆熏干炒腊肉，芹菜炒熏干。
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以下是36位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：茄子干腊肉菜谱，菌干腊肉做法
材料
腊肉150克，水发菌干100克，植物油11/2汤匙，花椒粒1茶匙，干辣椒2棵（可调整），酱油11/2茶匙，盐1茶匙，味精1茶匙，香菜少许（点缀用）
做法
1.泡好的腊肉在水中煮或在开水上蒸20分钟至熟。
2.再将熟腊肉切成1厘米宽的条；泡好的菌干切同样大小的条；干辣椒切小节备用。
菌干腊肉做法已被88人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱笋干腊肉煲做法
材料
笋干，腊肉(自家的腊肉特别香)，姜，蒜，辣椒干，胡椒粉，料酒，白糖，生抽，醋，盐
做法
1、笋干在凉水中浸泡1-2天，洗净沥干。
2、腊肉洗净切麻将大小。
3、开火冷锅放点油加热，放入蒜、姜片、腊肉炒香，放生抽、辣椒、料酒、胡椒粉，出锅备用。
4、准备电火锅，放入笋干，加适量水，放入腊肉，加一点点醋、一点点白糖，加适量冷水，盖上锅盖煮15分钟，再稍稍焖一下就可以了。
小诀窍
我自家做又加了一些腊肉汤，肉香很浓郁。没有腊肉汤多一点腊肉就可以。注意笋干一定要时间浸泡足，不然不容易烂。
笋干腊肉煲做法已被57人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱熏干炒腊肉做法
材料
葱花，香油，酱油，鸡精，郫县豆瓣酱，青椒，香干，腊肉，红辣椒，淀粉
做法
1.材料准备~
2.先把腊肉下锅煎下~
熏干炒腊肉做法已被37人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱茄子干腊肉做法
材料
腊肉，茄子干，干辣椒，蒜苗，葱，姜，蒜，鸡精，酱油，花生油
做法
1.锅内少许油烧热放腊肉煸出油，加入辣椒、葱姜蒜煸香；
2.倒入茄子干翻炒香后加入少许清水焖会；
3.汤快干时加入蒜苗、鸡精即可出锅。
茄子干腊肉做法已被86人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱熏干腊肉做法
材料
烟熏豆腐干200g，腊肉 150g，绿豆芽 100g，青蒜 1棵，干朝天椒 30g，花椒 1茶匙（5g），辣椒油 4茶匙（20ml），老姜 1块（约5g），大蒜 5瓣，鸡精 1/2茶匙（3g），香油 1茶匙（5ml），盐 1茶匙（5g）
做法
烟熏豆腐干切成0.5cm厚的长片。腊肉切成薄皮。
青蒜洗净，切去根部，斜刀切成5cm长的小段。绿豆芽用冷水洗净，再将根部掐去待用。
大蒜切片。干朝天椒用剪刀剪成1cm宽的小段。老姜洗净切成薄片。
将辣椒油和香油倒入炒锅中，待烧至五成热时（将手掌置于炒锅上端，能感到有热气升腾），把干朝天椒段、花椒、老姜片和大蒜片放入煸出香味。
将腊肉片放入炒锅中翻炒片刻，使肥肉部分变成透明色（约2分钟）。
把烟熏豆腐干片和绿豆芽放入锅中，调入盐拌炒均匀。
最后撒入青蒜段即可。
小诀窍
四川火锅底料是由多种香料与牛油炒制而成的，如果用它来代替辣椒油使用，成菜会更加的鲜香，但因为是动物油脂，炒好后要趁热食用。
烟熏豆腐干是北方的特产，也可选用白豆腐干或南方的茶干来烹调这道菜，味道别有韵味。
熏干腊肉做法已被66人烹饪过！
小编整理389位网友投稿材料与熏干腊肉相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：熏干炒圆白菜
第二种：青椒炒熏干豆腐
第三种：芹菜炒熏干
第四种：熏干炒蒜苗
第五种：熏干香菜
第六种：香芹海米熏干
第七种：花生米拌熏干
第八种：芹菜炒熏干
第九种：芹菜炒熏干
第十种：熏干小炒
结合36位厨师推荐，再从258网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
爽口鸡肉、片糖炖雪蛤、牙签肉、牙签肉、牛肉コロッケ
牛肉小土豆、牛肉小松糕、牛腩炖萝卜、牛蒡红烧肉 [蝶儿美食]
“牛肉酱”、牛肉酿番茄、牛肉三吃。
烹饪茄子干腊肉
