烧制方法山寨版水煮蟹肉豆腐煲所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、蒸饭柜、单头炖汤炉、可倾式汤锅、烤箱醒发箱、单眼水池、碗柜、木案工作台、保温餐车、单门冰箱、锯骨机、排烟风机、开水器、斩切刀、筷子、厨房秤。
家常菜菜谱山寨版水煮蟹肉豆腐煲美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过73位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐山寨版水煮蟹肉豆腐煲、咸肉豆腐煲、猪肉豆腐煲、河蚌咸肉豆腐煲，河蚌咸肉豆腐汤，河蚌咸肉豆腐汤。
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以下是73位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：山寨版水煮蟹肉豆腐煲菜谱，蟹肉豆腐煲做法
材料
嫩豆腐1块（盒装嫩豆腐就可以或南豆腐），蟹肉棒，生鸡蛋1个，高汤，葱，姜，盐，糖，香油
做法
1.取一个生鸡蛋，分离蛋黄和蛋白.
2.把蛋黄的部分放入微波炉加热30秒，取出用筷子把蛋黄搅成小粒。
3.取个干净的盘子，在盘底均匀撒上少许盐，把切好的嫩豆腐摆入盘子，让它入味
4.取个平底锅，加入豆腐，上面在撒少许盐，翻面的时候用勺子沿着锅边翻面。（豆腐很嫩，注意不要弄碎了），两面都煎好后，呈出~
5.取一个汤锅加入水烧开，加少许盐。放入蟹肉棒，加热10秒，取出。（这里处理的目的是去掉蟹肉棒的冰箱味）
6.把焯过水的蟹肉棒掰成丝。
7.平底锅内加入少许油，加姜丝和葱段爆香。然后加入高汤~
8.加入煎过的豆腐、蟹肉棒丝
9.慢慢煨煮豆腐，加入等量的盐和糖。等水份成豆腐一半。把锅离开火，加入2汤匙淀粉水勾芡，慢慢摇锅，摇匀。把锅子放回火上慢慢加热收干。
10.关火，倒入蛋白液（蛋白+少许高汤搅匀），不要动它，用余温把蛋白烫熟。起锅前加入少许香油~另取一汤锅/砂锅，加热锅子，然后放入少许香油，倒入刚才作好的豆腐煲，上面撒上“蟹黄”（蛋黄作的），就ok了~
蟹肉豆腐煲做法已被24人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱猪肉豆腐煲做法
材料
主料：北豆腐250克，猪肋条肉（五花肉）250克，霉干菜200克，
做法
1.将豆腐洗净切成长方块；
2.豆腐下入热油锅中，炸至金黄色捞出；
3.五花肉切成小块，用少许酱油拌匀，入锅炸至枣红色；
4.梅干菜洗净，切碎；
5.坐锅点火放油，油热后放梅干菜、葱、姜、酱油、蚝油煸炒出香味，加清汤、胡椒粉、白糖、精盐及豆腐、猪肉同炖，至猪肉炖烂即好。
小诀窍
食物相克：
霉干菜：霉干菜忌于羊肉同食，否则会导致胸闷。
猪肉豆腐煲做法已被94人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱咸肉豆腐做法
材料
豆腐250克，咸猪肉（带皮）100克，香葱2棵，猪肉少许
做法
1、咸猪肉放清水中煮熟后捞出，汤汁留用；将香葱切段；
咸肉豆腐做法已被53人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱山寨版水煮蟹肉豆腐煲做法
材料
姜片，蒜茸，花椒辣椒油，豆瓣酱，黄油，生抽，盐，料酒，油豆腐，鲜菇，大蒜，蟹肉，糖
做法
1.做法很容易，先起锅放姜片、蒜茸、自制的花椒辣椒油，等锅热些放豆瓣酱，爆香，加入黄油，少少生抽、盐、料酒和半茶匙糖（调味），因为花椒辣椒油本身就好许多花椒粉在内，也就无必要再放花椒了。
2.再加半碗水左右，沸腾，倒入油豆腐、鲜菇、大蒜和蟹肉，大概煮十多分钟，然后倒入已预热好的砂煲内，那就算叫做煲仔水煮蟹肉吧。
小诀窍
很刺激，吃到周身冒汗，痛快！多谢收睇！
山寨版水煮蟹肉豆腐煲做法已被33人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱咸肉豆腐煲做法
材料
风干咸肉1小块，豆腐1块，鲜虾3只，姜，蒜，香菜适量
做法
1、豆腐切丁，咸肉洗净切丁，肥瘦分开，虾去虾线洗净。姜、蒜切末。
2、豆腐煎至金黄备用。
3、另起锅，热锅少许热油，爆香葱蒜，下入肥肉煸炒。
4、出油后下入瘦肉丁继续炒至变色。
5、放入虾，炒至虾肉变红。放入豆腐翻炒片刻。
6、所有菜盛入煲中，加水与菜齐平，大火烧开，小火慢炖收汁，撒上香菜即可。
小诀窍
1、由于咸肉有比较大的咸度，此菜不用加盐，如果口味重，加一勺生抽也可。加虾的目的除了提鲜，也是为了让成品色泽更艳丽。
2、如果时间充裕，也可先将咸肉蒸熟再炒。
3、风干咸肉的做法：
选猪后臀肉或五花肉一块，洗净，喷少许高度白酒，用粗盐粒抹遍，放冰箱中腌制3~4天，中途注意翻面。取出后挂阴凉通风处晾一周左右即可。北方秋冬季节干燥寒冷，比较适合做风干咸肉。
咸肉豆腐煲做法已被13人烹饪过！
小编整理776位网友投稿材料与咸肉豆腐煲相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：咸肉豆腐汤
第二种：豆腐另一种吃饭~~ 【蒜香蚝味豆腐煲】
第三种：蟹肉豆腐
第四种：酸菜拆骨肉豆腐锅
第五种：牛肉豆腐羹
第六种：鲜百合瘦肉豆腐汤
第七种：酿虾肉豆腐
第八种：鸡肉豆腐蔬菜汤
第九种：蟹肉豆腐羹
第十种：百合蟹肉豆腐羹
结合73位厨师推荐，再从525网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
啤酒焖鸡、啤酒蚝油焖鸭肶、啤酒辣鸡腿、啤酒酱牛肉、啤酒香菇鸡翅
四川麻辣火锅、回锅豆腐、国宝待遇--春笋回锅肉、回锅肉
回锅肉、回锅肉、回锅肉。
烹饪山寨版水煮蟹肉豆腐煲
