烧制方法自制叉烧酱（改良版）所用的厨房设备有：单头大锅灶、单门蒸饭车、烤猪炉、铁板烧设备、和面机、单眼水池、碗柜、双层工作台、保温汤桶车、制冰机、去根机、厨房凉霸、热水器、厨房剪刀、筷子、擀面杖。
家常菜菜谱自制叉烧酱（改良版）美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过77位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐自制叉烧酱（改良版）、叉烧（自制叉烧酱）、蜜汁叉烧（光波炉版）、秘制叉烧（免烤版），老王秘制叉烧肉，秘制叉烧。
（中华厨具网 建议，再次对77位厨师表示感谢，整理资料不容易，本菜谱分享已被8610人查阅，同时也希望能帮助到您，请多多关注和转发。）
以下是77位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：自制叉烧酱（改良版）菜谱，双菇炒自制叉烧做法
材料
茶树菇，海鲜菇，自制叉烧，盐，蒜头
做法
1、做好的叉烧晾冻后切片，茶树菇和海鲜菇洗净飞水。
双菇炒自制叉烧做法已被29人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱蜜汁叉烧（光波炉版）做法
材料
五花肉/梅肉500g，叉烧酱2汤匙，蚝油1汤匙，生抽 1汤匙，白酒2汤匙，南乳汁1汤匙，蜂蜜1汤匙（用于腌制），盐1/2茶匙，蒜3瓣，姜1小段约10g
做法
1、把五花肉去皮，洗干净，用西餐叉在猪肉身上扎好多小洞洞，以便腌制时入味。
2、洗干净姜和蒜，蒜瓣切碎，姜切片。
3、拿出一个大碗，放入叉烧酱、耗油、生抽、二锅头、南乳汁、盐、蜂蜜和切好的姜蒜，搅拌均匀。
4、把处理过的猪肉放进酱汁里搅匀，使酱汁完全覆盖猪肉；用保鲜袋封好，放进冰箱冷藏24小时。
5、从冰箱取出冷藏过的猪肉晾一会儿。
6、把猪肉摆在陶瓷盘子上，放入光波炉，选择烤肉功能，一个程序完毕后，取出翻面再烤一次程序即可。
小诀窍
1、烤制时间视猪肉的多少和切块大小而定。上面的温度是我烤箱的标识温度，并不是实测温度。每个烤箱多多少少都会有温差，需要在烤制过程中自行观察实际情况，以便在必要的时候作温度和时间调整。
2、家里没有烤箱的话，也可以用光波炉烤制。以格兰仕光波炉为例，把猪肉摆在陶瓷盘子上，放入光波炉，选择烤肉功能，一个程序完毕后，取出翻面再烤一次程序即可。
蜜汁叉烧（光波炉版）做法已被89人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱蜜制叉烧肉做法
材料
猪肉（前臀尖），叉烧酱，蒜绒，料酒，白糖，老抽
做法
1.将猪肉切成长4cm、厚2cm、长10cm的肉条。
2.将叉烧酱倒入碗中，调入蒜茸、料酒、白糖和老抽，搅拌成酱汁。
3.将肉片浸泡在酱汁中，使每个部位都均匀的沾满酱汁。盖上盖子，放入冰箱内冷藏2天。
4.将腌好的肉片码放在烤架上，中间留有空隙，便于受热均匀。烤箱底层放一个铺好锡纸的烤盘，方便盛接滴下来的油脂和酱汁。
5.烤箱200度，预热后将肉片放入，先烤20分钟。然后拿出翻面，再刷一层酱汁，将烤箱温度升至240度，继续烤20分钟即可。
蜜制叉烧肉做法已被69人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱自制叉烧酱（改良版）做法
材料
（a）
做法
1、先把红腐乳汁及糖在锅内搅拌均匀。（不喜欢腐乳味的朋友可以不用，用酱油取代腐乳汁）。 喜欢腐乳味的，可以加10～30g的红腐乳在砂糖内（在细目筛子内用茶匙磨烂过筛成腐乳泥再用）。
2、在锅内把调匀的（a) 及全部的（b)材料用慢火煮至糖溶化为止。
3、加入麦芽糖煮溶后，再加入玉米粉水充分煮开，熄火，最后加入麻油。
4、冷却后装罐， 冷藏。
注：冷藏后的叉烧酱可能会有回结糖砂结晶体的状况， 但是别担心， 叉烧酱还是可以照常使用。如果不想有结糖砂的情况出现，可以多加1茶匙的柠檬汁或1/2茶匙的白米醋。
详细做法，请参考邱妈咪的博客：/s/blog_aef2e6100101m1c1.
小诀窍
1、最简单的即席叉烧腌料： 蒜蓉或蒜头粉，洋葱粉(也可以不用），食油， 糖， 盐，五香粉或十三香粉，酱油，麻油， 红色素（或红麴米粉），料酒，腌出来的叉烧也很美味。
2、到药材店买些红麴米来磨成粉， 不但可以当成天然的红色染料，还具有降低血脂及胆固醇的药效。
3、没有十三香粉可以用2茶匙的五香粉加些沙姜（三奈）粉，丁香粉，小茴香粉，八角粉，仁砂粉，甘草粉，胡椒粉，肉豆蔻粉，干姜粉，花椒粉，桂皮粉，橘皮，白芷等等（尽量有什么就用什么吧！）
4、腌叉烧时，下酱料后不断用手捉麻肉块至少10分钟，直至腌料被肉块吸收完为止。 捉麻后的肉块会稍微膨大发软，这样处理过的肉块烤出来的叉烧才不会死硬。
5、如果要叉烧肉块柔软， 可以先用半个苹果/梨/1小块凤梨磨成果泥后用筛子挤出果汁，用来捉麻肉块3至5分钟后， 才加叉烧酱下去捉麻至酱汁被肉块吸收为止。
6. 如果材料方便取得，就不必调煮酱料。 要做叉烧是就直接把腌料，玉米淀粉，香料及调味料直接加入抹干水份的肉块内用十指捉麻。我一般是每100克的肉就下1汤匙的糖。 糖份过少了，烤出来的叉烧会偏硬。
自制叉烧酱（改良版）做法已被38人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱叉烧（自制叉烧酱）做法
材料
二汤匙酱油，
做法
将五花肉切块放入叉烧酱腌制，冷藏一天，没有锡纸了，我是直接把叉烧放在烤架上烤的
烤箱250度预热，180度烤30分钟（期间将叉烧翻转两三次，再刷一次叉烧酱）
刷一层蜂蜜，150度烤5分钟即可。
小诀窍
要选择好的五花肉，烤的时候要让肥肉烤出点油，这样好吃。腌制五花肉的时候，要定时翻转一下，以便入味均匀。
叉烧（自制叉烧酱）做法已被97人烹饪过！
小编整理601位网友投稿材料与叉烧（自制叉烧酱）相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：家庭制叉烧
第二种：土制叉烧包
第三种：蜜制叉烧鸡翅
第四种：芝麻（酱）
第五种：鹰嘴豆（酱）
第六种：泡冰咖啡（自制）
第七种：叉烧酱烤鸡翅
第八种：叉烧酱油拉面
第九种：叉烧酱烧排骨
第十种：叉烧酱烤排骨
结合77位厨师推荐，再从670网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
叉烧餐包、叉烧酱烤排骨、叉烧餐包、口蘑烧土豆、口蘑胡萝卜烧鸡翅
可乐鸡翅、可乐鸡翅、可乐鸡翅、可乐排骨
可乐鸡翅、可乐鸡翅、可乐鸡翅。
烹饪自制叉烧酱（改良版）
