制作方法茄汁甜酸肉所用的厨房设备有：单头单尾炒灶、单门蒸饭车、煲仔炉、铁板烧设备、饺子机、各类异形定制水池、洗碗机、调料台（车）、自助餐保温台、单门冰箱、锯骨机、新风系统、食堂污碟输送带、厨房剪刀、叉子、蒸笼。
家常菜菜谱茄汁甜酸肉美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过18位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐茄汁甜酸肉、湘西酸肉、湘西串烧虾、广西酸笋，酱腌菜产品 开胃菜之聪厨湘西外婆菜，聪厨酒店半成品菜之湘西外婆菜。
（中华厨具网 建议，再次对18位厨师表示感谢，整理资料不容易，本菜谱分享已被2781人查阅，同时也希望能帮助到您，请多多关注和转发。）
以下是18位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：茄汁甜酸肉菜谱，桂花甜酸肉片做法
材料
2湯匙植物油
做法
1、熱鍋下油，等油出煙的時候下肉片、蒜頭炒熟；
2、下1湯匙米醋、1湯匙醬油、桂花糖漿1湯匙調味即成。
桂花甜酸肉片做法已被60人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱湘西串烧虾做法
材料
基围虾，竹签，大豆油，干辣椒，蒜头，葱，辣妹子{辣椒酱}，耗油，蒸鱼油，味精
做法
虾去头开背，用竹签串好，过油，再将其他料烧制好，淋在炸好的虾上即可。
湘西串烧虾做法已被30人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱湘西外婆菜做法
材料
新鲜青红尖椒 各1个 、袋装湘西外婆菜 淘宝
做法
1、大蒜切碎，青红尖椒切碎，我个人不太能吃辣，所以会少放辣椒。
2、中火烧热油，蒜末尖椒煸香，放肉末炒香，带肉末炒熟后，倒入外婆菜翻炒均匀
小诀窍
湘西外婆菜做法已被99人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱茄汁甜酸肉做法
材料
主要材料：
做法
先把肉切片，放盐、料酒、胡椒面和玉米淀粉和1-2茶匙清水，入在碗里，搅拌均匀，粉不用太多，见到肉纹。
一、放茄汁、柠檬汁、糖和玉米淀粉、几滴麻油在另一碗内，调成碗汁；淀粉不用太多，够挂汁就可以了；碗汁兑好后最好用舌尖试甜酸度；
二、将腌好的肉放在锅内炸中慢火炸熟后，盛起；
三、锅底留一汤匙的油，倒入碗汁，慢火煮至起泡，煮时不时要用锅铲翻动，同时也放青椒和洋葱之类的蔬菜（给个建议）；
四、倒入炸过的肉片，翻拌均匀，起锅。
茄汁甜酸肉做法已被69人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱湘西酸肉做法
材料
主料：肥猪肉750克，辅料：青蒜25克，调料：辣椒(红，尖，干)15克，花生油50克
做法
1.将肥猪肉烙毛后刮洗干净，滤去水切成7厘米长、15厘米宽的大块，每块重100克；
2.将肉块用精盐15克、花椒粉7克腌5小时；
3.再加玉米粉100克、精盐15克与猪肉拌匀；
4.将所有调料与猪肉拌匀后盛入密封的坛内，腌15天即成酸肉；
5.将粘附在酸肉上的玉米粉扒放在瓷盘里；
6.酸肉切成5厘米长、3厘米宽、0.7厘米厚的片；
7.干红辣椒切细末；
8.青蒜切成3厘米长的小段；
9.炒锅置旺火上，放入花生油烧至六成热，先将酸肉、干椒末下锅煸炒2分钟；
10.当酸肉渗出油时，用手勺扒在锅边，下玉米粉炒成黄色，再与酸肉合并；
11.再倒入肉清汤200毫升，焖2分钟，待汤汁稍干，放入青蒜炒几下，装入盘中即成。
湘西酸肉做法已被38人烹饪过！
小编整理751位网友投稿材料与湘西酸肉相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：广式腊肉
第二种：湖南特制无骨腊肉
第三种：党参煨羊肉
第四种：乡村回锅肉
第五种：党参煨羊肉
第六种：乡村回锅肉
第七种：党参煨羊肉
第八种：乡村回锅肉
第九种：党参煨羊肉
第十种：乡村回锅肉
结合18位厨师推荐，再从941网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
广式腊肉、湖南特制无骨腊肉、党参煨羊肉、乡村回锅肉、乡村炖羊腿
五菜肉丝、五彩鸡肉丸、五香肉茶树菇。
烹饪茄汁甜酸肉
