制作流程大头葱爆鸡胗所用的厨房设备有：单头大锅灶、双门蒸饭车、煲仔炉、可倾式炒锅、醒发箱、三眼水池、洗碗机、工作台冰箱、保温汤桶车、饮料展示柜、去皮机、新风系统、餐厨垃圾处理设备、水果刀、剪刀、磨刀器。
家常菜菜谱大头葱爆鸡胗美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过77位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐大头葱爆鸡胗、葱爆鸡块、酱爆鸡丁、京葱爆鸡翅尖，双椒爆鸡腿，酱爆鸡爪。
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以下是77位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：大头葱爆鸡胗菜谱，香爆鸡块做法
材料
原料：鸡丁（稍大块）1碗
做法
1、鸡丁用盐加一匙酱油、少许料酒腌渍备用；
2、鸡丁裹上一层薄太白粉，下锅炸至金黄捞出沥油；
香爆鸡块做法已被29人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱酱爆鸡丁做法
材料
鸡胸肉300克，黄瓜1根，甜面酱20克，干黄酱15克，大蒜数瓣，白糖少量，清水20ml，料酒，淀粉，香油适量
做法
1、将鸡胸肉去除白膜冼净，切成小丁，倒入料酒和淀粉搅匀；黄瓜切成同样大小的丁，大蒜切片
2、甜面酱、干黄酱、白糖、清水倒入碗中，搅拌均匀成酱汁
3、锅烧热后倒入少量油，先下蒜片爆香，再倒入鸡丁翻炒两分钟
4、炒至鸡丁变色，倒入调好的酱汁，不断翻炒，使鸡丁全部沾满酱汁
5、最后倒入黄瓜丁，翻炒均匀后即关火，最后点入几滴香油即可
小诀窍
甜面酱和干黄酱都有咸度，所以无需再加盐
酱爆鸡丁做法已被88人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱劲爆鸡米花做法
材料
鸡腿4个，五香粉5克，盐5克，白糖3克，白酒20毫升，姜3片，香蒜炸粉1袋，鸡蛋1个，水淀粉20毫升
做法
1.将鸡腿根部的筋剪短，一手握住骨头，用刀子轻轻向下推，慢慢的将鸡肉和骨头分离，直到最后将骨头完整的分离出来；
2.脱骨的鸡肉改刀切成约2厘米大小的块，加入盐、白糖、五香粉、白酒、15克香蒜炸粉，姜片、鸡蛋、水淀粉一起拌匀，腌制1小时，如果放入冰箱隔夜腌制效果更好；
3.腌好的鸡肉提前取出，沥去腌渍出的汤汁，此时将油锅加热到5成热，鸡肉下锅炸之前，再次裹上一层香蒜炸粉，轻轻拍掉多余粉末，入锅炸至金黄即可。
劲爆鸡米花做法已被68人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱大头葱爆鸡胗做法
材料
鸡胗半碗、大头葱2大条（可用红头葱或红葱头代替）。
做法
一、准备工作
1. 鸡胗加盐用手稍抓去腥，再洗净切成花。加盐、花椒粉、胡椒粉、点点糖、料酒、麻油腌好。
2. 将蒜头切片，姜切成丝或茸（另碗，忘了拍），将小部分葱白切成丝。
3. 将葱头象切洋葱似的切成块，葱叶切成段。
二、上锅操作
1. 锅热放油，倒入姜葱蒜爆香，加鸡胗；
2. 迅速翻炒至熟，盛起备用；
3. 另起锅加少许油，倒入葱头，点入精盐爆至五至六成熟；
4. 倒入鸡胗，翻炒几下，撒少许胡椒粉，加少许料酒，还是觉得有腥臊味，再加了1汤匙56°老二（二锅头），腥臊味骤然退去，
5. 再滴上几滴麻油，倒入葱叶，兜匀即可上碟。
大头葱爆鸡胗做法已被37人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱葱爆鸡块做法
材料
主料：鸡1斤4两(约800克)，辅料：葱3条，姜1块，沙律油布汤匙
做法
1)鸡起肉切件；
2)葱切3厘米长段，姜拍裂，切片；
3)调味料混匀；
4)烧热沙律油2汤匙，大火爆香葱段，散出香味时取出；
5)加沙律油2汤匙，炒姜片，下鸡肉大火爆炒，至变色时加入调味料，中火盖文20分钟；
6)至汁将干时，加葱段，迅速炒合，熄火。
葱爆鸡块做法已被17人烹饪过！
小编整理950位网友投稿材料与葱爆鸡块相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：酱爆鸡丁
第二种：津味宫爆鸡丁
第三种：宫爆鸡丁
第四种：芦笋爆鸡丁
第五种：宫爆鸡丁
第六种：劲爆鸡米花
第七种：老干妈酱爆鸡软骨
第八种：泡椒姜爆鸡
第九种：酱爆鸡丁
第十种：酱爆鸡丁
结合77位厨师推荐，再从899网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
红烧大排、鱼香茄子煲、红烧藕丸、酥糊四季豆、三色蛋
秋瓜鱼片、鳝鱼粉丝、锅酥牛肉、蟹子鸡肉卷
珍珠玛瑙蛋、麻辣芹香鸡、芋儿烧鸡。
烹饪大头葱爆鸡胗
