烧制方法麻辣田鸡所用的厨房设备有：一大一小双头灶、单门蒸饭车、烤猪炉、微波炉、面条机、单眼水池、碗柜、三层工作台、自助餐保温台、饮料展示柜、切片机、排烟风机、食堂污碟输送带、切片刀、剪刀、削皮器。
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以下是70位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：麻辣田鸡菜谱，麻辣田鸡腿做法
材料
主料：大活田鸡……1500克酱油……25克小红辣椒……50克醋……10克大蒜……50克味精……2克花生油……1000克（实耗100克）花椒粉……1克湿淀粉……50克料酒……50克香油……10克盐……5克
做法
1、用右手持刀在田鸡头部横刺一刀，用左手拉着皮往左扯去，然后撕破腹部，去内脏并洗净，在背疹骨紧连后腿处斩下两腿，用刀背敲断腿骨，再将再腿砍开，装盘待用。
2、红辣椒去蒂去籽，洗净后切成斜方块。大蒜切斜段。用酱油、醋、味精、香油、湿淀粉和少许汤兑成汁。
3、田鸡腿用少许盐和酱油拌匀，再用湿淀粉浆好。将花生油烧沸，下入田腿脚炸一下即捞出，待油内水分烧干时，再下入田鸡腿重炸焦酥呈金黄色，倒漏勺滤油。锅内留一两油，下入红椒后加盐炒一下，再放入花椒粉、大蒜、田鸡腿，倒入兑汁颠几下，装入盘内即成。
麻辣田鸡腿做法已被54人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱香辣田鸡腿做法
材料
主料：田鸡200克，
做法
1.将田鸡腿剁去小爪，洗净装碗内，加盐、味精拌匀腌渍片刻，放入蛋清、淀粉少许抓匀挂糊；辣椒去籽、蒂，切成小片；
2.用碗加入盐、酱油、味精、淀粉、花椒水、白糖兑成芡汁待用；
3.锅内加植物油烧至六成热时，将田鸡腿下锅滑散滑透，捞出；
4.将花生米放入油内炸熟捞出；
5.原锅留底油，放入葱、姜末煸香，放入辣椒片炸一下，再将田鸡腿、花生米，倒入兑好的芡汁推匀，淋香油，出锅装盘即可食用。
小诀窍
食物相克：
花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
香辣田鸡腿做法已被24人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱香辣田鸡腿儿做法
材料
主要食材：
做法
一、田鸡美腿切成段，用腌料抓腌入味；
二、三至四成热油走走油，捞起滤油，不用炸太久；
香辣田鸡腿儿做法已被83人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱麻辣田鸡做法
材料
主料：田鸡腿600克，蛋清1汤匙，酱油1汤匙，生粉2汤匙，大蒜片3汤匙，青辣椒2只，红辣椒3只，用酱油2汤匙，酒1汤匙，镇江醋1／2汤匙，糖1／2汤匙，生粉l／2汤匙，香油1茶匙做成调味料。
做法
田鸡腿每只先斩除脚尖再直切为二，全部放在大碗内用蛋清、酱油、生粉拌匀腌泡30分钟左右。
青红辣椒分别除籽后切成小方块(或菱角块)留用。
烧热炸油，将田鸡炸熟(约10秒钟)，捞出后将油倒出，仅留下3汤匙，用来炒香大蒜片，随后放青红辣椒，续炒数下，便将田鸡与调味料下锅，大火拌炒均匀即好，熄火前淋下热油1汤匙即可。
麻辣田鸡做法已被63人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱麻辣田鸡做法
材料
田鸡500克，青椒1颗，辣椒2根，姜片8克，蒜片5克，a.酱油1大匙，白醋1茶匙，细糖1/2茶匙，料酒1茶匙，高汤1大匙，太白粉1/2茶匙，b.酱油1大匙，花椒粉1/6茶匙，香油1茶匙
做法
1.田鸡洗净剁小块，加入调味料b的酱油一大匙拌匀上色。
2.热锅，加入约500㏄油烧热至约160℃，将作法1腌渍好的田鸡分两次下锅炸约2分钟至表面焦黄后捞起沥干油备用。
3.青椒洗净后切小块；辣椒切小片；调味料a调成兑汁备用。
4.热锅，加入少许油以小火先爆香作法3的辣椒片、姜、蒜，青椒块拌炒。
5.于作法4锅内加入作法2的田鸡块、花椒粉，转大火快炒30秒边炒边将兑汁淋入炒匀，起锅前再滴上香油即可。
麻辣田鸡做法已被22人烹饪过！
小编整理976位网友投稿材料与麻辣田鸡相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：酸辣田螺
第二种：鲜香苑秘制麻辣小龙虾麻辣龙虾做法
第三种：辣子田鸡
第四种：冬瓜煮田鸡
第五种：豉香田鸡
第六种：泡椒田鸡
第七种：口味爆田鸡
第八种：蜜椒田鸡腿
第九种：蒜头干贝田鸡汤
第十种：豌豆荚炒田鸡
结合70位厨师推荐，再从835网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
草菇蚝汁牛柳、罗汉果焖瓜子鸡、生菜扒鸡腿、焖辣子鸡腿、竹筒炖叁鸡
蜜椒田鸡腿、花雕蟹壳蒸蛋、菠萝鸡肉丁、白豆烧凤爪
土豆炖鸡块、皮果白切鹅肉、咸肉粽子。
烹饪麻辣田鸡
