烹饪茄子面所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、双门蒸饭车、海鲜蒸柜、油炸炉、煮面炉（桶）、三眼水池、碗柜、木案工作台、保温售饭台、单门冰箱、豆浆机、厨房凉霸、净水器（净水处理设备）、斩切刀、筷子、厨房秤。
面食菜谱茄子面做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过82位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐茄子面、茄子面、肉末茄子面，茄子面。
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以下是82位厨师推荐面食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：面食菜谱茄子面做法
材料
茄子1个，青椒1/2个，素肉20克，拉面1束（约120克）。
做法
1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。
2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。
3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。
4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。
茄子面做法已被73人烹饪过！
第二种：面食菜谱茄子面做法
材料
茄子1个，青椒1／2个，素肉20克，拉面1束(约120克)
做法
1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。
2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。
3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。
4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。
小诀窍
1、茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。 2、茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。
茄子面做法已被76人烹饪过！
第三种：面食菜谱肉末茄子面做法
材料
肉末250g，长茄子500g，蒜4瓣，姜，郫县豆瓣酱2汤匙，白糖，生抽，盐，南瓜汁面条
做法
1.茄子洗净，切成细条，之后切成小丁，蒜去皮，姜洗净去皮，均切成末
2.平底锅放入少量油，稍热，之后放入茄子丁，使茄子丁均匀分布在平底锅上，待茄子丁都吸了油变色之后，将火调小，盖上锅盖，利用蒸气，加热5-10分钟，之后，将茄子丁翻到另一面，盖上锅盖，再加热一会，之后盛出。
3.加入一汤匙油，稍热，放入蒜末、姜末爆香，再放入郫县豆瓣酱炒出红油，放入肉末，用铲子炒散至变色，放入炒好的茄子丁翻炒，之后烹如生抽、白糖和盐，翻炒入味，即可。
4.取另一只锅，倒入足量清水，烧开，放入南瓜汁面条，煮至软硬合适，捞出，放入凉的白开水中过凉，控水取出，装碗。拌入足量的肉末茄子就可以开饭咯！
肉末茄子面做法已被79人烹饪过！
第四种：面食菜谱五香茄子面做法
材料
主料：圆茄子、面条
做法
1、将茄子去皮切成丁，加少许盐腌制，西红柿、五花肉切丁备用；
2、坐锅点火倒油，待油热后下入姜粒、五花肉煸炒至出油，加入八角、茄子大火翻炒，再加入西红柿，加盐、白糖、酱油调味，焖制三分钟，出锅前放入红椒丁炒熟，加入五香粉、味精、香油，浇在煮好的面条上即可。
五香茄子面做法已被61人烹饪过！
第五种：面食菜谱茄子面做法
材料
茄子1个，青椒1／2个，素肉20克，拉面1束（约120克）
做法
1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。
2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。
3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。
4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。
小诀窍
茄子面做法已被75人烹饪过！
小编整理611位网友投稿材料与茄子面相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：常州臊子面
第二种：辫子面包
第三种：椰香辫子面包
第四种：辫子面包
第五种：叶子面包
第六种：臊子面
第七种：提子面包
第八种：好吃到想哭的油泼辣子面
第九种：臊子面
第十种：淡奶油葡萄干辫子面包
小编结合82位厨师推荐再从920网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
芝士营养玉米饼、营养番茄牛肉意大利面、西红柿鸡蛋面、黑蒜意面、煎米饼
樱饼、焦糖糕、水晶饺子、山东杂粮煎饼
山药小饼、鲜美菌菇水饺、蔬菜番茄意大利面。
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