烹饪妈妈炸酱面所用的厨房设备有：五星炒灶、蒸饭柜、海鲜蒸柜、铁板烧设备、煮面炉（桶）、三眼水池、碗柜、木案工作台、自助餐保温台、冷库、切菜机、新风系统、传菜梯、多用刀、开瓶器、磨刀器。
面食菜谱妈妈炸酱面做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过77位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐妈妈炸酱面、妈妈炸酱面、韩式炸酱面韩国炸酱面，微波炉炸酱面。
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以下是77位厨师推荐面食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：面食菜谱妈妈炸酱面做法
材料
主料：棍棍面500克，猪肉250克，大葱、生姜、六必居黄酱、六必居甜酱、新疆番茄酱、白酒、五香粉适量
做法
【制酱】：
1、猪肉用料理机打成肉糜，大葱、生姜切碎。
2、平底煎锅置火上，中火预热，用手在锅底试感觉热时加入猪肉糜，转小火快速搅拌，让肉粒呈松散小颗粒状。
3、至肉粒中水分散去，开始出油时喷入少量白酒，下葱姜末快速翻炒，加入六必居黄酱、甜酱、番茄酱、少量五香粉，黄酱和甜酱的比例为2:1：0.5，翻炒均匀。
4、锅内加热水稍没过肉粒，转大火烧开5分钟，再转小火盖锅盖焖煮15-20分钟至酱汁浓稠，如汤汁过稀，转大火收汁至酱汁浓稠即可。
【配菜】：
1、小青菜洗净用手撕成2段待用。
2、鲜辣椒洗净切碎，以最快的速度加入香醋，然后加入生抽、白糖、盐、橄榄油拌匀，装盘。
3、自制泡菜切丝，拌入白糖、香油装盘。
4、香菜洗净控干水分，切成2厘米段，加入花椒粉、盐（量要比平时做菜多些，花椒的麻味要出头多些）拌匀装盘。
【煮面】：
1、汤锅置火上，待水开下入面条，大火煮开转小火煮2-5分钟。
2、下入青菜略微汆烫捞出，盛入碗内，浇上炸酱即可。吃时可加入香醋，佐以香菜、辣椒、泡菜。
小诀窍
1、猪肉选五花肉或肥瘦相间的前腿肉，料理机尽量打碎些，才能做出粒粒分明的肉酱。喜欢肉粒大的，可以稍大些，但不如肉粒碎的口感和外观好。
2、辣椒、香菜、泡菜佐餐，能去除肉酱的油腻感，爽口下饭，经过多年实践考验可以说是妈妈爱心炸酱面的不二绝配。
3、煮面时间随个人口味定。俺家不喜过硬的面条不好消化，一般多煮一下。
4、鲜辣椒维生素丰富，但易氧化，所以切碎后要立即加入食醋，避免暴露空气中营养成分流失。
妈妈炸酱面做法已被46人烹饪过！
第二种：面食菜谱妈妈炸酱面做法
材料
主料：棍棍面500克，猪肉250克，大葱、生姜、六必居黄酱、六必居甜酱、新疆番茄酱、白酒、五香粉适量
做法
【制酱】：
1、猪肉用料理机打成肉糜，大葱、生姜切碎。
2、平底煎锅置火上，中火预热，用手在锅底试感觉热时加入猪肉糜，转小火快速搅拌，让肉粒呈松散小颗粒状。
3、至肉粒中水分散去，开始出油时喷入少量白酒，下葱姜末快速翻炒，加入六必居黄酱、甜酱、番茄酱、少量五香粉，黄酱和甜酱的比例为2:1：0.5，翻炒均匀。
4、锅内加热水稍没过肉粒，转大火烧开5分钟，再转小火盖锅盖焖煮15-20分钟至酱汁浓稠，如汤汁过稀，转大火收汁至酱汁浓稠即可。
【配菜】：
1、小青菜洗净用手撕成2段待用。
2、鲜辣椒洗净切碎，以最快的速度加入香醋，然后加入生抽、白糖、盐、橄榄油拌匀，装盘。
3、自制泡菜切丝，拌入白糖、香油装盘。
4、香菜洗净控干水分，切成2厘米段，加入花椒粉、盐（量要比平时做菜多些，花椒的麻味要出头多些）拌匀装盘。
【煮面】：
1、汤锅置火上，待水开下入面条，大火煮开转小火煮2-5分钟。
2、下入青菜略微汆烫捞出，盛入碗内，浇上炸酱即可。吃时可加入香醋，佐以香菜、辣椒、泡菜。
小诀窍
1、猪肉选五花肉或肥瘦相间的前腿肉，料理机尽量打碎些，才能做出粒粒分明的肉酱。喜欢肉粒大的，可以稍大些，但不如肉粒碎的口感和外观好。
2、辣椒、香菜、泡菜佐餐，能去除肉酱的油腻感，爽口下饭，经过多年实践考验可以说是妈妈爱心炸酱面的不二绝配。
3、煮面时间随个人口味定。俺家不喜过硬的面条不好消化，一般多煮一下。
4、鲜辣椒维生素丰富，但易氧化，所以切碎后要立即加入食醋，避免暴露空气中营养成分流失。
妈妈炸酱面做法已被26人烹饪过！
第三种：面食菜谱韩式炸酱面韩国炸酱面做法
材料
黄瓜,时令菜（芹菜,大白菜之类）,红萝卜,洋葱, 萝卜,豆芽菜等。
做法
准备材料：黄瓜、时令菜（芹菜、大白菜之类）、红萝卜、洋葱、
萝卜、豆芽菜等。
调料：真味炸酱、酱油少许、牛肉粉大喜大、料酒、淀粉等
煮面就不说了吧！直接过度到炸酱好了！
先说说怎么做肉丁炸酱的吧。
肉丁炸酱顾名思义，就是先把上好的肉切成丁（鸡肉），然后用盐、料酒、
淀粉（为了保证肉的鲜嫩，所以一定要少）。
等油八成热后，先放些姜末，再把刚才的肉丁放进去，用炒勺推一下然后
倒少量的酱油提色（注意，是提色，不是调味，所以千万别放多了，否则
酱会很咸的），马上倒入韩国产真味炸酱。接下来的工作就是关小火了，
把火关到刚好酱可以开着，但开得不是很大的地步。如果酱稠了，现在加
点水还来得及。
往里放些糖和牛肉粉大喜大（有的味精会发苦，但大喜大绝对不会）。
一般不要放盐。尝尝味道如何，调到自己喜欢的口味。
之后，你要用炒勺不断地朝一个方向搅拌，搅拌……（千万别乱搅）。
搅到什么时候呢？搅到酱的颜色变成枣红色，散发出香味，并开始有油析
出来就差不多了。整个过程一般需要10~15分钟。酱差不多熟时放上面的
青菜系即可。
在家做的时候我一般喜欢一边煮面，一般炸酱，这样面和酱可以一起出锅，
剩下的工作基本就是吃了！
要是你技术足够好，那酱里的肉是嫩的，酱是香的。
否则可能会肉老，酱苦了！
哈，如何？学会了吧！韩国料理是世界之最的---健康美食哟。
我们一同享用着吧！为健康、为快乐！
韩式炸酱面韩国炸酱面做法已被85人烹饪过！
第四种：面食菜谱云南炸酱面做法
材料
昭通酱2勺（30克左右），肉末100克，酱油1勺（15ml），姜末10克，白糖8克，盐3克，味精3克，面条200克，香葱少许
做法
1.先将肉末用少许的水淀粉、盐拌匀，沿着同一个方向搅打，上筋后腌制15分钟。然后在油锅中放入姜末炒出香味，放入肉末用铲子快速滑散；
2.直到肉末变色后盛出备用，然后利用余下的油，用中小火加热，将昭通酱炒出香味，直到锅中出现红油；
3.放入之前炒好的肉末，放入酱油上色，炒出香味，然后倒入清水没过材料为准，加入白糖用中火慢慢煮至汤汁沸腾，然后换成大火将汤汁收干到自己喜欢的浓稠度，最后加入适量味精调味即可。
云南炸酱面做法已被55人烹饪过！
第五种：面食菜谱微波炉炸酱面做法
材料
五花肉，葱姜蒜，豆瓣酱，有机萝卜
做法
1）五花肉切丁，葱姜蒜切末，准备好葱伴侣豆瓣酱；
2）锅烧热，先把肥肉丁下锅煸炒到吐油，再下瘦肉丁继续翻炒到肉变色，下葱姜末，出香味烹料酒，加盖稍焖，下酱炒匀，加一点水调稀，再烧开。
微波炉炸酱面做法已被24人烹饪过！
小编整理708位网友投稿材料与妈妈炸酱面相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：炸酱面
第二种：炸酱面
第三种：韩式炸酱面
第四种：简单的炸酱面
第五种：韩式炸酱面
第六种：炸酱面
第七种：简单快餐肉末炸酱面
第八种：鸡蛋炸酱面
第九种：炸酱面
第十种：炸酱面
小编结合77位厨师推荐再从107网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
葡萄干贝果、鲜肉酥饼、蒜香法棍面包、意式肉酱蝴蝶面、荤香焗馒头
豌豆炖粉条、脆皮泡芙、三文鱼意大利面、云腿芋泥酥饼
鮪魚芝士薄餅、岐山臊子面、火锅风杂煮方便面。
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相关菜谱名称推荐：妈妈炸酱面,妈妈炸酱面,韩式炸酱面韩国炸酱面,微波炉炸酱面
