烹饪椰香冰皮月饼所用的厨房设备有：单头炒灶、蒸饭柜、单头炖汤炉、可倾式炒锅、压面机、双眼水池、洗碗机、调料台（车）、保温汤桶车、菜品展示柜、咖啡机、吹风机、净水器（净水处理设备）、切片刀、剪刀、厨房秤。
面食菜谱椰香冰皮月饼做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过84位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐椰香冰皮月饼、椰香冰皮月饼、冰皮月饼(椰香绿豆馅+椰香红豆馅+奶黄馅)，大厨“造”月饼（冰皮月饼）。
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以下是84位厨师推荐面食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：面食菜谱椰香冰皮月饼做法
材料
水80克，无盐黄油50克，太古细沙糖20克，宝笙冰皮粉60克，玉米淀粉60克，椰浆40克，巴氏鲜牛奶60克，适量冰皮粉做手粉，抹茶粉、红曲粉适量
做法
1、将冰皮粉和玉米淀粉过筛加入面包桶内。
2、水放入锅中，加入糖，中火煮至糖完全融化，关火，加入切成小块的黄油，用余温让黄油彻底融化
3、再次开中火，加入牛奶和椰浆煮至沸腾。液体温度一定要够，如果温度低，稍后揉面的时候，会感觉非常油。
4、将煮好的液体加入面包桶中。启动揉面团程序，揉面15分钟。刚开始的时候比较稀，很粘手，揉到15分钟上筋就不粘了。
5、这时候将冰皮面团分成两份，分别加入红曲粉和抹茶粉揉成两个颜色的面团。
6、将面团包好，放入冰箱松弛1-2小时(一定要松弛好)。
7、利用松弛的时间处理馅料。可以提前一天制作好红糖红豆馅，制作好抹茶馅，这样第二天时间会宽裕很多。
【椰香红豆馅】：自制红糖红豆馅100%，太古细砂糖10%，椰浆10%，总统无盐黄油10%
做法：将自制的红豆馅加入椰浆和糖，用料理机打成泥，放入锅中，加入黄油，小火炒至能把铲子立在馅料中即可（不要过干，能立住就可以了）。放凉后，分成18g/个备用。
【抹茶蜜豆馅】：巴氏鲜牛奶160g，总统无盐黄油40g，太古细砂糖100g(原方用到160g)，熟中粉160g，熟三象糯米粉80g，宇治抹茶粉10g，京日蜜红豆适量
做法：
1）将10g抹茶粉和20g糖混合均匀后，加入50g牛奶搅拌均匀(这样做不容易结块)。
2）将剩余的110g牛奶煮至沸腾前，关火加入剩余的80g糖，搅拌至糖完全融化，加入切成小块的黄油用余温将黄油融化，搅拌均匀放凉。
3）将糯米粉和面粉小火炒至微黄放凉过筛备用（一定要过筛，否则炒过会有结块）。
4）将抹茶面糊加入放凉的牛奶液中搅拌均匀（不要在高温的时候加热，抹茶在高温下会变颜色），加入炒熟的的糯米粉和中粉中用刮刀略拌混合后，揉成团。
5）抹茶面团分成17g，中间包入5-6个红豆粒，包住，做好的馅重量约18g。
8、将松弛好的冰皮，分成20g/个。
9、将冰皮沾少许冰皮粉，放在保鲜膜或塑料袋上，盖住，用擀面杖擀成中间后四周薄的片。
10、放上制作好的馅，包住（如果用月饼模，用手推成圆柱状，这样不会放入模具的时候挂破四周），顶部沾少许冰皮粉。
11、放入模具中（如果是月饼模具，装少许冰皮粉，倒出后在放入面团，在平面上轻压推出即可），按平后轻磕模具侧面，即可脱出。冷藏过夜后食用即可。
小诀窍
1、我买了400g冰皮粉，所以做了两次一次按照2.5倍，一次按照3倍，剩余70g冰皮粉正好购做手粉，请朋友们根据自己情况适当调整。
2、用锅具煮的时候会去掉液体中一部分水分，如果选择直接加开水融化糖，或微波炉加热，会感觉揉好的面团有些黏，水量有些多的，建议还是煮的方法。
3、关于面团颜色。我用370g原味面团加入约1g红曲粉。600g原味面团加入1小勺抹茶粉的比例，请朋友根据自己的情况调整用量。
4、这里用的自制红豆馅是100%红豆,40%太古红糖。用电压力锅加入高于红豆大约2cm的水，用煮豆筋的档位压熟，加入红糖拌匀防凉即可。
5、关于模具。我用的是给鸡蛋造型的小模具，不沾，很好脱模，一个面大约装38g左右的面团，我按照1:1的比例分割的面皮和馅料。请大家根据自己的模具调整。
6、关于怎么做椰香冰皮月饼好吃又好看的做法就介绍到这里了，对于没做过月饼的新手们来说，这种做法简单方便，很适合初学者练手。另外，椰香冰皮月饼香甜无油腻，比起油腻的莲蓉月饼好吃多了。
椰香冰皮月饼做法已被53人烹饪过！
第二种：面食菜谱椰香冰皮月饼做法
材料
水80克，无盐黄油50克，太古细沙糖20克，宝笙冰皮粉60克，玉米淀粉60克，椰浆40克，巴氏鲜牛奶60克，适量冰皮粉做手粉，抹茶粉、红曲粉适量
做法
1、将冰皮粉和玉米淀粉过筛加入面包桶内。
2、水放入锅中，加入糖，中火煮至糖完全融化，关火，加入切成小块的黄油，用余温让黄油彻底融化
3、再次开中火，加入牛奶和椰浆煮至沸腾。液体温度一定要够，如果温度低，稍后揉面的时候，会感觉非常油。
4、将煮好的液体加入面包桶中。启动揉面团程序，揉面15分钟。刚开始的时候比较稀，很粘手，揉到15分钟上筋就不粘了。
5、这时候将冰皮面团分成两份，分别加入红曲粉和抹茶粉揉成两个颜色的面团。
6、将面团包好，放入冰箱松弛1-2小时(一定要松弛好)。
7、利用松弛的时间处理馅料。可以提前一天制作好红糖红豆馅，制作好抹茶馅，这样第二天时间会宽裕很多。
【椰香红豆馅】：自制红糖红豆馅100%，太古细砂糖10%，椰浆10%，总统无盐黄油10%
做法：将自制的红豆馅加入椰浆和糖，用料理机打成泥，放入锅中，加入黄油，小火炒至能把铲子立在馅料中即可（不要过干，能立住就可以了）。放凉后，分成18g/个备用。
【抹茶蜜豆馅】：巴氏鲜牛奶160g，总统无盐黄油40g，太古细砂糖100g(原方用到160g)，熟中粉160g，熟三象糯米粉80g，宇治抹茶粉10g，京日蜜红豆适量
做法：
1）将10g抹茶粉和20g糖混合均匀后，加入50g牛奶搅拌均匀(这样做不容易结块)。
2）将剩余的110g牛奶煮至沸腾前，关火加入剩余的80g糖，搅拌至糖完全融化，加入切成小块的黄油用余温将黄油融化，搅拌均匀放凉。
3）将糯米粉和面粉小火炒至微黄放凉过筛备用（一定要过筛，否则炒过会有结块）。
4）将抹茶面糊加入放凉的牛奶液中搅拌均匀（不要在高温的时候加热，抹茶在高温下会变颜色），加入炒熟的的糯米粉和中粉中用刮刀略拌混合后，揉成团。
5）抹茶面团分成17g，中间包入5-6个红豆粒，包住，做好的馅重量约18g。
8、将松弛好的冰皮，分成20g/个。
9、将冰皮沾少许冰皮粉，放在保鲜膜或塑料袋上，盖住，用擀面杖擀成中间后四周薄的片。
10、放上制作好的馅，包住（如果用月饼模，用手推成圆柱状，这样不会放入模具的时候挂破四周），顶部沾少许冰皮粉。
11、放入模具中（如果是月饼模具，装少许冰皮粉，倒出后在放入面团，在平面上轻压推出即可），按平后轻磕模具侧面，即可脱出。冷藏过夜后食用即可。
小诀窍
1、我买了400g冰皮粉，所以做了两次一次按照2.5倍，一次按照3倍，剩余70g冰皮粉正好购做手粉，请朋友们根据自己情况适当调整。
2、用锅具煮的时候会去掉液体中一部分水分，如果选择直接加开水融化糖，或微波炉加热，会感觉揉好的面团有些黏，水量有些多的，建议还是煮的方法。
3、关于面团颜色。我用370g原味面团加入约1g红曲粉。600g原味面团加入1小勺抹茶粉的比例，请朋友根据自己的情况调整用量。
4、这里用的自制红豆馅是100%红豆,40%太古红糖。用电压力锅加入高于红豆大约2cm的水，用煮豆筋的档位压熟，加入红糖拌匀防凉即可。
5、关于模具。我用的是给鸡蛋造型的小模具，不沾，很好脱模，一个面大约装38g左右的面团，我按照1:1的比例分割的面皮和馅料。请大家根据自己的模具调整。
6、关于怎么做椰香冰皮月饼好吃又好看的做法就介绍到这里了，对于没做过月饼的新手们来说，这种做法简单方便，很适合初学者练手。另外，椰香冰皮月饼香甜无油腻，比起油腻的莲蓉月饼好吃多了。
椰香冰皮月饼做法已被33人烹饪过！
第三种：面食菜谱冰皮月饼(椰香绿豆馅+椰香红豆馅+奶黄馅)做法
材料
面皮：糯米粉160克，粘米粉80克，澄面粉70克，炼奶90克，椰奶100克，牛奶300克，糖50克，油50克
做法
红豆/绿豆馅的做法
1、首先把红豆和绿豆洗几次，然后浸泡一晚或者最少4小时。
2、浸泡后把水过滤干。
3、然后各自加入100毫升的水（刚好盖过面1厘米），放入锅中用中大火隔水蒸煮30分钟。
4、煮好后倒出多余的水分，然后把绿豆/红豆倒入搅拌机，再加入糖、椰奶、油和盐搅拌成糊。
4、把搅拌好的糊浆倒入不粘锅里，用中大火煮至水分干腻（成面粉团的样子），约20分钟。然后放好待凉备用。
奶黄馅的做法
1, 把糖和油倒入一个大碗里,然后逐个逐个鸡蛋放进去搅浑,再加入牛奶和澄面粉搅浑至无粉粒。
2, 放入锅里用大火隔水蒸25分钟,拿出来待凉后放入冰箱半个小时即可。
【冰皮的制作】
1、把糯米粉、粘米粉、澄面粉、炼奶、椰奶、牛奶、糖和油全部倒入一个大盛碗里，搅浑至无粉粒。
2、然后放入锅里，用中大火隔水蒸30分钟。途中为了避免有沉淀，最好要用筷子搅拌均匀几次。
3、蒸好后拿出来待涼。
4、然后再把粉团拿出来搓几次，再分成多个小粉团待用。
5、把适量的糯米粉倒入不粘锅里，用中火翻炒直至变成金黄色即可。这个是用来搓粉团用的，这样就不怕黏手了。
【绿豆/红豆冰皮月饼的制作】
1、把皮给压平成一个圆形，把适量的馅放到皮的中间，包好成圆粒。
2、再把圆粒粘一点点糯米粉，放到月饼模中间，利用月饼模压出图案即可。
冰皮月饼(椰香绿豆馅+椰香红豆馅+奶黄馅)做法已被93人烹饪过！
第四种：面食菜谱奶香冰皮月饼做法
材料
糯米粉300克，红豆沙200克，牛奶200毫升，黄油50克，炼乳少许，桂花糖少许
做法
1.将炒锅擦拭干净 里面不要放油 中火将锅烧热后 倒入全部的糯米粉 转成小火慢慢翻炒，翻炒到面粉开始变黄 熟透即可盛出 均匀摊开 晾凉；
2.炒熟的糯米粉 盛出约50g 作为干粉备用，其余面粉可以过筛 这样能保证成品的口感 也能加速面粉的冷却 为下一步和面做准备；
3.倒出200g的红豆沙 加入适量桂花糖调匀 作为馅料备用；
4.锅中溶化黄油 之后加入牛奶 煮至牛奶即将沸腾时 关火 将牛奶倒入剩余的250g糯米粉中 加入一小勺量的炼乳 一起拌匀 和成光滑的面团 用保鲜膜包裹 静置15分钟；
5.饧好的面团 分成剂子 包上红豆沙馅料 在月饼模子里撒上适量干粉（即炒熟的糯米粉） 以防粘连轻压模具即可。
小诀窍
1.做法上可以将生糯米粉和成团 摊开成薄饼状后 上锅蒸熟 来代替炒面粉步骤 效果和目的是一样的 按照自己喜好操作吧 2.馅料 可以用果仁 巧克力 莲蓉等等替换 3.包月饼时 尽量快速做完 以免面团干硬 4.月饼要放进保鲜盒里 在进冰箱冷藏 以防干裂串味
奶香冰皮月饼做法已被62人烹饪过！
第五种：面食菜谱大厨“造”月饼（冰皮月饼）做法
材料
材料： 糯米粉，粘米粉，澄面，糖粉（不是纯白糖打的粉，据说还添加了别的东东，加这个能让皮更不容易开裂），炼乳，牛奶，原本以为这些材料在超市很容易买的，结果去超市找半天也没找到粘米粉，澄面，糖粉，最后这些粉粉还是购于淘宝，配好一套的，原配里还有豆沙馅的，没要，换成2包糯米粉，27块多又包邮，实惠吧！
做法
1、莲茸馅的制作：
这个制作过程可漫长可费劲了，先浸泡3小时左右，再把莲芯去掉，这样泡了会更易去掉莲芯，再浸泡10小时，炖8小时，结果还不是很烂，又蒸了1小时，蒸的时候放冰糖，量多少依个人口味，本来想放豆浆机榨的，之前先榨了红枣，看到红枣的下场，果断放弃，这个懒偷不得，最后还是手工捣碎，捣成茸后备用。
2、枣泥馅的制作：
红枣去核，本身很甜，就只放了一点点冰糖，入锅蒸一小时，蒸好后，也一样要捣碎的，俺为了图快，图省事，把它放豆浆机里榨了，结果水量超标，没办法已经是放的最低水位线，只滤到了那么一点点的渣渣
剩下的汁直接喝了，味道好的不行 ，浓绸的汁，甜丝丝的，浓烈的枣香味。
这就是偷懒的结果，枣泥馅没了，红枣就成枣汁了。
3、开始炒馅喽， 锅里下油，比平时炒菜多一点，开小火，不然容易炒糊，把捣好的莲茸和滤的枣泥下入一起不停的翻炒，炒啊炒，一直炒到用勺子舀起来不会滴落状，也不要炒的太干了，不然做不成馅团，太干容易散开。
4、炒好的馅料，是不是很诱人。揉成团，放一边备用
5、下面是制作饼皮过程
炼乳60克，油30克，牛奶400毫升，澄面45克，糖粉30克，粘米粉70克，糯米粉80克
6、倒入炼乳，牛奶，油，糖粉，搅匀，再依次倒入糖粉，澄面，粘米粉，糯米粉，每加入一种料，搅匀一次，不停的搅呀搅，直到搅成没成粉粉没有颗粒状为止，然后入锅蒸30分种，在蒸到15分钟左右时要搅动二三次
7、锅中放入少午糯米粉炒，用作手粉防粘用，其实没用上，用这个放模具上还是粘得不行，最后还是用的油
8、这就是蒸好的皮料，蒸好后还是要不断搅匀，揉成光光的团
9、取一个小团子，约40克左右，用手按扁，弄成中间厚边上薄
10、放入搓好的馅料，皮慢慢的从下往上推，一定要轻轻的，不然很容易破，这个不像饺子皮，包子皮有韧性，这个皮很软又很粘，慢慢的把口封好。
11、包好团子
12、可惜了，因为跟拍摄影手上粘满了这个皮疙瘩，所以使用模具的步骤没拍到，模具上洒些刚炒好的粉，放入摇匀，不要太多，模具花也抹些，把花瓣放入模具固定好，再放入刚包好的团子，压一下，再把饼饼轻轻的倒出，第一个冰皮月饼出炉喽，是不是没形没状的还露馅了呢
13、 第三个，外形看起来还不赖，可是这个粉粉粘上去，是不是没有晶莹剔透的感觉，和冰皮二字不沾边，看来模具上防粘不能用粉粉，还是改用油吧
14、哈哈，第四个，这个无论是外形还是那种质感，都很正了吧，终于成功了
大厨“造”月饼（冰皮月饼）做法已被42人烹饪过！
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第一种：丸子也做冰皮月饼
第二种：冰皮月饼
第三种：冰皮月饼
第四种：冰皮月饼
第五种：双味冰皮月饼礼盒
第六种：冰皮月饼
第七种：冰皮月饼
第八种：奶黄冰皮月饼
第九种：什锦土豆泥馅冰皮月饼
第十种：mini冰皮月饼
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热狗面包、鸡冠饺、黄金鸡蛋饼、多彩面包鸡丁、蜜汁叉烧包（传统老酵面发面法之软绵包子皮 iii)
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中华厨具网 再次表示感谢，此条美食制作已被5945人观看！中华厨具网是厨房设备企业大数据平台！欢迎查阅www.chuju555.com
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