烹饪山西面塑所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、蒸饭柜、双头炖汤炉、万能蒸烤箱、醒发箱、单眼水池、碗柜、调料台（车）、保温汤桶车、冷饮机、绞肉机、排烟管道、热水器、水果刀、勺子、切菜器。
面食菜谱山西面塑做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过70位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐山西面塑、山西面塑、【陕西面筋凉皮】，山西家常西红柿拉面。
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以下是70位厨师推荐面食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：面食菜谱山西面塑做法
材料
面粉300克，酵母1/4茶匙，温水140克，
做法
1.【白面面团的和制与发酵】：酵母1/4茶匙放入小碗中
2.加入140克温水，用筷子搅拌均匀，静置5分钟
3.面粉300克放入和面盆中，用筷子在上面扎个小洞
4.酵母水分次倒入面粉里
5.用筷子把酵母水与面粉搅拌均匀，形成雪花状的面絮
6.用手把所有的面絮揉合在一起
7.揉成光滑的面团，盖一块湿布放一边饧制40分钟左右
8.待面团发酵至两倍大
9.用手指再面团上按个小洞，面团不回缩就发酵好了
10.【粉色面团的和制与发酵】：准备苋菜1小把摘去老根，用清水冲洗干净
11.锅内放入少量的清水大火烧开，放入苋菜焯煮1分钟，沥水捞出放至微温
12.用手握着捞出的苋菜挤出苋菜汁，放入1/8茶匙酵母，搅拌均匀静置5分钟
13.面粉100克放入和面盆中
14.苋菜酵母水分次倒入面粉里
15.用筷子把酵母水与面粉搅拌均匀，形成雪花状的面絮
16.用手把所有的面絮揉合在一起，揉成光滑的面团，盖一块湿布放一边饧制40分钟左右
17.待面团发酵至两倍大
18.用手指再面团上按个小洞，面团不回缩就发酵好了
19.【面团的揉制与分割】：发酵好的白色面团放在案板上，用手反复揉几次，排出面团里的气体
20.揉好的面团切下一小块，面团里没有明显的气泡，面团就揉好了
21.揉好的面团分割成大小均等的80克面剂子3个，作为动物的身体备用
22.剩下的白面团分割成大小均等的5克面剂子12个，作为动物的腿备用
23.剩下的面团分割成大小均等的10克面剂子6个，作为动物的角备用
24.发酵好的粉色面团放在案板上，用手反复揉几次，排出面团里的气体
25.将面团揉光滑
26.揉好的粉色面团分割成大小均等的20克面剂子3个，作为动物的外皮
27.剩下的面团分割成大小均等的5克面剂子6个，作为动物的耳朵备用
28.【动物形状的捏制过程】：取80克重的白面剂子1个，用手反复揉几次
29.把面剂子揉成光滑的圆形面团
30.圆形面团按扁，用擀面杖擀制成大一点的圆形饼坯
31.准备好自制的红枣泥馅（枣泥馅的做法请点：两步自制最原汁原味的枣泥馅——家庭自制枣泥馅）
32.取适量的枣泥馅放在圆饼坯里，像包包子一样把枣泥馅包裹在面坯里
33.用手把收口处捏紧缝合
34.用手掌心把做好的包子状饼坯搓成椭圆形状，这样动物的身子就做好了
35.取20克重的粉色面剂子1个，用手反复揉几次
36.把面剂子揉成光滑的圆形面团
37.圆形面团按扁，用擀面杖擀制成大一点的椭圆形饼坯
38.椭圆形饼坯盖在制作好的动物身体上，露出一部分作动物的脸部
39.取5克重的白色面剂子4个，用手揉成光滑的圆形剂子
40.用手把圆形剂子按扁
41.按扁的剂子粘到动物身体的下方，作为动物的腿
42.取10克重的白色面剂子1个，用手掌心搓成水滴形状
43.用一个小刀之类的器具，在水滴状的剂子上间隔压出折痕
44.用手指捏着水滴状剂子的粗端部位，把剂子卷曲
45.一直卷到剂子的尖端部位，这样动物的角就做好了，同样的方法再做另一个
46.把做好的两个角粘到动物的头上
47.取5克重的粉色面剂子2个，用手揉成光滑的圆形剂子
48.用手掌心把圆形剂子搓成椭圆形状
49.用大拇指的指腹在椭圆形剂子上按压，使椭圆形剂子形成中间凹陷的形状，这样动物的耳朵就做好了
50.做好的耳朵粘在动物的头上
51.用两个黑豆和1颗红豆分别作为眼睛和嘴巴，粘在动物的脸部
山西面塑做法已被49人烹饪过！
第二种：面食菜谱山西面塑做法
材料
面粉300克，酵母1/4茶匙，温水140克，
做法
1.【白面面团的和制与发酵】：酵母1/4茶匙放入小碗中
2.加入140克温水，用筷子搅拌均匀，静置5分钟
3.面粉300克放入和面盆中，用筷子在上面扎个小洞
4.酵母水分次倒入面粉里
5.用筷子把酵母水与面粉搅拌均匀，形成雪花状的面絮
6.用手把所有的面絮揉合在一起
7.揉成光滑的面团，盖一块湿布放一边饧制40分钟左右
8.待面团发酵至两倍大
9.用手指再面团上按个小洞，面团不回缩就发酵好了
10.【粉色面团的和制与发酵】：准备苋菜1小把摘去老根，用清水冲洗干净
11.锅内放入少量的清水大火烧开，放入苋菜焯煮1分钟，沥水捞出放至微温
12.用手握着捞出的苋菜挤出苋菜汁，放入1/8茶匙酵母，搅拌均匀静置5分钟
13.面粉100克放入和面盆中
14.苋菜酵母水分次倒入面粉里
15.用筷子把酵母水与面粉搅拌均匀，形成雪花状的面絮
16.用手把所有的面絮揉合在一起，揉成光滑的面团，盖一块湿布放一边饧制40分钟左右
17.待面团发酵至两倍大
18.用手指再面团上按个小洞，面团不回缩就发酵好了
19.【面团的揉制与分割】：发酵好的白色面团放在案板上，用手反复揉几次，排出面团里的气体
20.揉好的面团切下一小块，面团里没有明显的气泡，面团就揉好了
21.揉好的面团分割成大小均等的80克面剂子3个，作为动物的身体备用
22.剩下的白面团分割成大小均等的5克面剂子12个，作为动物的腿备用
23.剩下的面团分割成大小均等的10克面剂子6个，作为动物的角备用
24.发酵好的粉色面团放在案板上，用手反复揉几次，排出面团里的气体
25.将面团揉光滑
26.揉好的粉色面团分割成大小均等的20克面剂子3个，作为动物的外皮
27.剩下的面团分割成大小均等的5克面剂子6个，作为动物的耳朵备用
28.【动物形状的捏制过程】：取80克重的白面剂子1个，用手反复揉几次
29.把面剂子揉成光滑的圆形面团
30.圆形面团按扁，用擀面杖擀制成大一点的圆形饼坯
31.准备好自制的红枣泥馅（枣泥馅的做法请点：两步自制最原汁原味的枣泥馅——家庭自制枣泥馅）
32.取适量的枣泥馅放在圆饼坯里，像包包子一样把枣泥馅包裹在面坯里
33.用手把收口处捏紧缝合
34.用手掌心把做好的包子状饼坯搓成椭圆形状，这样动物的身子就做好了
35.取20克重的粉色面剂子1个，用手反复揉几次
36.把面剂子揉成光滑的圆形面团
37.圆形面团按扁，用擀面杖擀制成大一点的椭圆形饼坯
38.椭圆形饼坯盖在制作好的动物身体上，露出一部分作动物的脸部
39.取5克重的白色面剂子4个，用手揉成光滑的圆形剂子
40.用手把圆形剂子按扁
41.按扁的剂子粘到动物身体的下方，作为动物的腿
42.取10克重的白色面剂子1个，用手掌心搓成水滴形状
43.用一个小刀之类的器具，在水滴状的剂子上间隔压出折痕
44.用手指捏着水滴状剂子的粗端部位，把剂子卷曲
45.一直卷到剂子的尖端部位，这样动物的角就做好了，同样的方法再做另一个
46.把做好的两个角粘到动物的头上
47.取5克重的粉色面剂子2个，用手揉成光滑的圆形剂子
48.用手掌心把圆形剂子搓成椭圆形状
49.用大拇指的指腹在椭圆形剂子上按压，使椭圆形剂子形成中间凹陷的形状，这样动物的耳朵就做好了
50.做好的耳朵粘在动物的头上
51.用两个黑豆和1颗红豆分别作为眼睛和嘴巴，粘在动物的脸部
山西面塑做法已被19人烹饪过！
第三种：面食菜谱【陕西面筋凉皮】做法
材料
原料：
做法
1.准备200克普通面粉。
2.面粉里加入清水适量拌合成棉絮桩。
3.把面团揉成面团，要软硬适度，太软太硬都不方便后面的操作，静止20分钟。
4.静止好的面团加水开始洗面（揉压面团）。
5.反复的揉洗，洗到水变白白地
6.洗出的面粉水倒入另一个盆中，继续加水洗面团。
7.洗面团的目的就将淀粉充分洗出来，最后只剩面筋。
8.准备配菜，黄瓜，胡萝卜，香葱，大蒜
9.香葱，大蒜切成末，胡萝卜和黄瓜切成细丝待用。
10.洗好的面粉水需要很长时间的沉淀一小时后，把上面一层的清水倒掉，剩下的就是做凉皮的淀粉水了。
11.锅里烧开水，锅要大点的，能放下盘子。
12.把洗好的面筋上锅先蒸10分钟后就熟了关火。
13.用油刷匀圆盘。（做凉皮的盘子我用的8寸披萨盘，没有的可以用其他的不锈钢盘子）
14.搅拌均匀淀粉糊，舀出适量倒在刷好油圆盘中。
15.将圆盘放入开水大锅中，盖上锅盖蒸1-2分钟左右，看见面皮起大泡了就可以（另准备一个盆，放入凉水）
16.蒸熟的面皮沿圆盘周边揭下面皮即可，放入凉水盆中降温（盆子里的冷水要时常更换）
17。如果做出来马上食用就不用抹油了，盘子里抹过油，如果要放着进冰箱的话，在面皮上抹上适量油。
18.依次把所有的淀粉水做完，面皮叠放在一起，切成自己喜欢的形状，面筋切成小块。
19.准备大蒜水& #40;大蒜切末，倒入凉开水，再加入少许食盐，这样吃凉皮就不用放盐了& #41;在舀一大勺的芝麻酱调均。
20.放入生抽，醋，花椒油，辣椒油，香油适量，淋在凉皮上，在淋上辣椒油撒上芝麻和葱花拌均就可以享用了
小诀窍
小小心得：
1.在舀适量的淀粉水倒入小盆里前，必须生将小盆涂上一层油，这样就不会粘盆子
2.用平底盘，如果不是平底的凉皮会一边薄一边厚，盘子不易太厚
3.厚薄自己掌握，看个人喜欢吃厚的还是薄的啦
【陕西面筋凉皮】做法已被89人烹饪过！
第四种：面食菜谱陕西面筋凉皮做法
材料
面粉、香葱、蒜、黄瓜、胡萝卜、植物油、芝麻酱、生抽、辣椒油、花椒油、芝麻、香油、醋
做法
1、准备200克面粉
2、面粉里加入适量清水拌合成棉絮桩
3、把面团揉成面团，要软硬适度，太软太硬都不方便后面的操作，静止20分钟
4、静止好的面团加水开始洗面，揉压面团
5、反复的揉洗，洗到水变白白地
6、洗出的面粉水倒入另一个盆中，继续加水洗面团
7、洗面团的目的就将淀粉充分洗出来，最后只剩面筋
8、准备配菜，黄瓜、胡萝卜、细香葱、蒜
9、胡萝卜和黄瓜切成细丝待用
10、细香葱和蒜切成末
11、洗好的面粉水需要很长时间的沉淀一小时后，把上面一层的清水倒掉，剩下的就是做凉皮的淀粉水了
12、锅里烧开水，锅要大点的，能放下盘子
13、把洗好的面筋上锅先蒸10分钟后就熟了关火
14、用植物油刷匀圆盘，做凉皮的盘子我用的8寸披萨盘，没有的可以用其他的不锈钢盘子
15、搅拌均匀淀粉糊，舀出适量倒在刷好油圆盘中，将圆盘放入开水大锅中，盖上锅盖蒸1到2分钟左右，看见面皮起大泡了就可以，另准备一个盆，放入凉水
16、蒸熟的面皮沿圆盘周边揭下面皮即可，放入凉水盆中降温，盆子里的冷水要时常更换
17、如果做出来马上食用就不用抹油了，盘子里抹过油，如果要放着进冰箱的话，在面皮上抹上适量植物油，依次把所有的淀粉水做完
18、面皮叠放在一起，切成自己喜欢的形状，面筋切成小块
19、准备蒜水，蒜切末，倒入凉开水，再加入少许食盐，这样吃凉皮就不用放盐了，在舀1勺的芝麻酱调均
20、放入生抽、醋、花椒油、辣椒油、香油适量拌匀淋在凉皮上，在淋上辣椒油撒上芝麻和葱花拌均就可以享用了
陕西面筋凉皮做法已被58人烹饪过！
第五种：面食菜谱山西家常西红柿拉面做法
材料
西红柿，葱，姜，酱油，陈醋，盐，鸡精少许，香菜，面粉，大料
做法
1.不完全制作过程~扯一根煮一根，也可以几条一起扯，这个确实得靠技术拉~和tracy妈学了几招，我就在那像模像样的比划几下，还真有点大厨的架势，哈哈~
2.面条煮好了，过凉水以后捞出来~
3.装盘，看面条亮晶晶的!
4.西红柿卤的做法：西红柿切成碎粒.
5.然后油锅烧热放入几颗大料，葱姜爆锅.
6.再放入西红柿，酱油，陈醋，盐，少许鸡精炒熟，盛盘以后放入香菜即成了~
山西家常西红柿拉面做法已被38人烹饪过！
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第六种：山西小烧肉
第七种：山西蛋皮月饼王
第八种：山西永济牛肉饺子
第九种：山西农家玉米红枣粥
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