烹饪韩国小馒头所用的厨房设备有:双头双尾炒灶、双门蒸饭车、煲仔炉、可倾式汤锅、面粉车、双眼水池、洗碗机、单通打荷台、暖碟柜、单门冰箱、咖啡机、新风系统、净水器(净水处理设备)、多用刀、剪刀、调料瓶。
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以下是22位厨师推荐面食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种:面食菜谱韩国小馒头做法
材料
高粉500克,酵母8克,盐2克,鸡蛋2个,牛奶200克,白糖100克+5克,低筋面粉10克,芝麻5克
做法
1.将高粉500克,酵母8克,盐2克,鸡蛋2个,牛奶200克,白糖100克,放入面包机中,揉到扩展阶段,发酵至两倍大
2.取出分成24份,搓成小长面条,松弛15分钟
3.取其中一份擀长至20厘米左右
4.卷起,封口处沾点水防脱,松弛15分钟
5.这个时候准备底部沾粉原料:白糖5克,低筋面粉10克,芝麻5克
6.将小面团从中间切断,沾点油,放入芝麻粉中
7.再放入涂过油的烤盘中
9.发酵好以后,在馒头上面涂油
10.烤箱200度预热,中层,烤15分钟左右
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第二种:面食菜谱韩国小馒头做法
材料
高筋粉175克,低筋粉75克,酵母2克,盐1克,鸡蛋1个,牛奶100克,糖50克,泡打粉2克,底部沾料低粉10克,糖5克,芝麻5克
做法
1,将原料放入面包桶
2,用甜面包程序搅拌好后,如果手揉可以揉到扩展阶段,发酵至两倍大
3,取出分成12份,醒10分钟
4,取其中一份擀长至20厘米,
5,卷起,封口处沾点水防脱,醒10分钟
6,从中间对切
7,切口向下,用手稍按
8,将小面团沾点水,放入芝麻粉中
9,在放入涂过油的烤盘中排好,放温暖处发酵
10,在馒头上刷点油 在往烤盘里也倒点 油 因为底部有干面,为了健康,有点就行
11,烤箱 中层 我刚开始放到200度 没一会就看到馒头上带颜色了 赶紧180度 烤了大概有15分钟左右 (人家是说220度 12分钟) 要根据自己的烤箱定 我的烤箱小 火大容易上面煳 里面不熟
韩国小馒头做法已被61人烹饪过!
第三种:面食菜谱5分钟面包续之韩国小馒头做法
材料
面团:
做法
牛奶加热到温热然后加入yeast,搅拌均匀再打入鸡蛋倒入白糖,搅匀。搅匀的液体材料倒入面粉中,用筷子搅拌成面糊团。把面糊团转移到发酵盆里,盖上保鲜膜室温发酵2个小时左右,然后转移到冰箱内隔夜发酵12个小时。
第二天将发酵好的面团取出,回温30分钟,取出分成若干小份中间发酵。(面团可能会很粘,可以撒些干面粉)
然后取每个小份擀成小长舌片,卷起来底部抹点水沾芝麻粉混合物,放入抹油的烤盘里。然后放入温暖湿润的地方(温暖的烤箱加一盆滚沸的开水制造这个环境)二次发酵30分钟,每个面团都发酵的胖乎乎的即可。 表面刷油,剩余的油可以直接倒入烤盘,这样最后底部就像是煎出来的,脆香无比。
烤箱400度,放入中层烤大约13分钟,中间观察颜色到金黄偏棕就好了。
也是看了别人的韩国小馒头的方子觉得应该很好吃,而且面团也算健康没有黄油,所以就自己改用5分钟的面团试做。 小馒头拉丝松软,小馒头底部的crust非常香脆。可惜我放中低层导致点糊,所以还是要保证放的位置确定不要让底部或者顶部烤糊。
可以看到液体的含量是200g,而面粉是245g左右,含水量很高。但是水的含量会油+-10g左右的幅度,还是取决于不同面粉的吸水量,要保证是面糊团但是能拿起来就可以了,如图中所示。做面包的大牛肯定是不用提示了,如果头一次做还是要拿实际情况酌情增减。
最后这个5分钟面包的胜利还是很兴奋,拿来和大家分享,从此面包就可以是家常便饭,也不必花费去购买那些机器了。面包最后成品拉丝非常好,其实这里的原理我也只是略知一二,为何不通过和面就能达到如此效果,理论还是有待日后学习了。
5分钟面包续之韩国小馒头做法已被41人烹饪过!
第四种:面食菜谱韩国小馒头做法
材料
高粉500克,酵母8克,盐2克,鸡蛋2个,牛奶200克,白糖100克+5克,低筋面粉10克,芝麻5克
做法
1.将高粉500克,酵母8克,盐2克,鸡蛋2个,牛奶200克,白糖100克,放入面包机中,揉到扩展阶段,发酵至两倍大
2.取出分成24份,搓成小长面条,松弛15分钟
3.取其中一份擀长至20厘米左右
4.卷起,封口处沾点水防脱,松弛15分钟
5.这个时候准备底部沾粉原料:白糖5克,低筋面粉10克,芝麻5克
6.将小面团从中间切断,沾点油,放入芝麻粉中
7.再放入涂过油的烤盘中
8.烤箱放碗热水,把烤盘放烤箱里二次发酵
9.发酵好以后,在馒头上面涂油
10.烤箱200度预热,中层,烤15分钟左右
韩国小馒头做法已被11人烹饪过!
第五种:面食菜谱韩国小菜:香甜土豆做法
材料
2-3 中等大小的土豆 (约两杯土豆块)
做法
1. 土豆去皮,清洗,然后切出约1.5厘米左右的方块两杯.
2. 切好的土豆再清洗,去除表面淀粉
3. 将洋葱切块
4. 锅加热(中大火),之后加入1-2 tbs的油,然后倒入土豆翻炒
5. 当土豆有点透明的时候加入切碎的蒜瓣和洋葱,然后继续翻炒
6. 把水,酱油,白糖,玉米糖浆倒入锅中,改为中火,煨十分钟左右
7. 等到汁变稠即可,关火,然后加入蜂蜜调味(觉得不够甜的可以多加蜂蜜)
8. 出锅后可撒一点芝麻和香油(不喜欢的可以忽略)
小诀窍
a. 在步骤3的时候要经常搅动,以免糊锅。如有需要,可以多加点水
b. 辨别土豆熟没熟,可以把小叉子或牙签插入土豆中,如果很容易就说明已经熟了
c. 没有玉米糖浆的可以用蜂蜜或红糖代替~~
韩国小菜:香甜土豆做法已被70人烹饪过!
小编整理853位网友投稿材料与韩国小馒头相关菜谱10种 希望喜欢!
第一种:蛋黄小馒头
第二种:芋头小馒头
第三种:小馒头基础面糰
第四种:鲜奶小馒头
第五种:黑糖小馒头
第六种:抹茶小馒头
第七种:杂粮小馒头
第八种:墨鱼小馒头
第九种:全麦小馒头
第十种:椰香小馒头
小编结合22位厨师推荐再从583网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家:
墨西哥黑豆豆沙面包、玛格丽特小饼干、葱油饼、玉米贴饼子、简易面包卷
西瓜皮虾皮鸡蛋饺子、土豆糯米饼、紫薯面包卷、紫薯萝卜馅大包子
电饼铛版糖烤栗子、玉米发面豆沙饼、双色花卷。
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