烹饪咸菜大排面所用的厨房设备有：五星炒灶、蒸汽发生器、烤鸡炉、油炸炉、煮面炉（桶）、三眼水池、碗柜、木案工作台、保温餐车、冷库、去皮机、厨房凉霸、传菜梯、厨房剪刀、剪刀、削皮器。
面食菜谱咸菜大排面做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过17位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐咸菜大排面、咸菜大排面、咸菜大汤黄鱼，香酥猪排面。
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以下是17位厨师推荐面食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：面食菜谱咸菜大排面做法
材料
米粉干50克,猪大排250克(约10片)，熟咸菜适量, 葱断适量.
做法
先卤大排后煮面条.
1.大排用刀背敲薄，放料酒，盐，胡椒粉腌15分钟.
2. 锅里放油，将大排沾满面粉，入油锅两面煎，七八分熟就可以了.
3. .将煎好的大排放入锅内，再倒入酱油，再添点水，放入生姜10克， 辣椒三只，桂皮5克，八角3克，大火水开之后转中火炖一会儿(约定30分钟)。
4. 加入葱断，水差不多抽干的时候加糖收汁.加入味精即可装盘。
5.乘余的汤汁加水煮开调好味,加入面条烧煮开,要煮熟加入葱断拌匀捞出放入碗里,放上熟咸菜及需要量的熟大排,浇上面汤即可.
咸菜大排面做法已被87人烹饪过！
第二种：面食菜谱咸菜大排面做法
材料
米粉干50克,猪大排250克(约10片)，熟咸菜适量, 葱断适量.
做法
先卤大排后煮面条.
1.大排用刀背敲薄，放料酒，盐，胡椒粉腌15分钟.
2. 锅里放油，将大排沾满面粉，入油锅两面煎，七八分熟就可以了.
3. .将煎好的大排放入锅内，再倒入酱油，再添点水，放入生姜10克， 辣椒三只，桂皮5克，八角3克，大火水开之后转中火炖一会儿(约定30分钟)。
4. 加入葱断，水差不多抽干的时候加糖收汁.加入味精即可装盘。
5.乘余的汤汁加水煮开调好味,加入面条烧煮开,要煮熟加入葱断拌匀捞出放入碗里,放上熟咸菜及需要量的熟大排,浇上面汤即可.
咸菜大排面做法已被46人烹饪过！
第三种：面食菜谱咸菜大汤黄鱼做法
材料
主料：大黄鱼650克，
做法
1.黄鱼剖洗净后，剁去鳍，鱼身两侧每隔3厘米剞上一刀；
2.咸菜梗切成粒；
3.炒锅置旺火上烧热，滑锅后加入猪油，将黄鱼入锅，两面稍煎，烹入酒，加盖焖一下；
4.添沸水750克，放入葱结，姜片，改小火焖至鱼八成熟；
5.转旺火加入笋片，咸菜煮至鱼熟；
6.拣去葱，姜，调入味精，即可起锅。
小诀窍
食物相克：
大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。
咸菜大汤黄鱼做法已被26人烹饪过！
第四种：面食菜谱鱼排面做法
材料
面条150克，净鱼肉100克，葱段10克，青菜适量，盐，料酒，面粉，鸡蛋，面包粉，高汤（最好不要用清水代替），葱姜汁
做法
1.鱼肉洗净，用搅拌机打成泥状，放入容器内，加入盐，料酒，葱姜汁腌渍20分钟。如果能用新鲜的鱼来做就再好不过了，要选择鱼刺少的鱼制作，将鱼肉取下，切成厚片，擦干水分，放入盘中加入盐，料酒，葱姜汁腌渍20分钟。
2.将鱼肉泥做成鱼排的形状，依次裹上面粉、蛋液、面包粉备用。如果用的是鲜鱼肉，则将鱼肉厚片依次裹上面粉、蛋液、面包粉备用。
3.煎锅放油烧热，放入鱼排煎至两面金黄，取出切块备用。鱼肉很容易熟，不必煎太久。（如果没有面包粉也不要紧，可将鱼的两面均匀粘裹一层面粉，然后将多余的面粉抖落去，这步很关键哦，最后下锅煎就可以了，不必再粘裹蛋液和面包粉，一样可以煎出外皮金黄的鱼排。）
4.将面条放入开水锅中煮熟，捞出过凉备用。高汤倒入小汤锅，烧开，加入盐，鸡粉调味，放入青菜段焯烫后取出。
5.取来面碗，将焯熟的青菜段铺底，再放上面条，浇上高汤，最后摆上鱼排和葱段即可。
鱼排面做法已被85人烹饪过！
第五种：面食菜谱香酥猪排面做法
材料
里肌肉排300公克，蛋汁适量，面包粉3大匙，阳春面400公克，小白菜100公克，高汤900㏄，葱末适量，盐1/2大匙，油1小匙，胡椒粉1小匙，五香粉1小匙，米酒1大匙，酱油1大匙，盐1/2大匙，蒜末20公克，葱末20公克
做法
1.腌料混合搅拌均匀后，将洗净沥干水分的里肌肉片，加入腌料中稍作搅拌后，放着腌渍约30分钟。
2.将作法1中的里肌肉片依序沾上蛋汁和面包粉后备用。
3.热锅，倒入适量的油烧热至170℃时，放入作法2的里肌肉片炸约3分钟后，改转大火炸约1分钟后捞起沥油备用。
4.取锅煮水至滚沸后，先加入调味料，再放入阳春面煮约2分钟后捞起放入碗中备用。
香酥猪排面做法已被55人烹饪过！
小编整理218位网友投稿材料与咸菜大排面相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：韩式泡菜大酱汤
第二种：家常菜大餐奥尔良烤鸡翅
第三种：梅菜大虾
第四种：野菜大包子
第五种：青菜大肉包
第六种：缤纷蔬菜大杂拌
第七种：辣白菜大酱汤
第八种：辣白菜大酱汤
第九种：温州韭菜大馄饨
第十种：泡菜大坂烧
小编结合17位厨师推荐再从407网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
素凉面、香芋馒头、zucchini饼饼、土豆鸡蛋饼、开花馒头
乡村面包、周末早餐韭菜鲜虾鸡蛋饼、花生红糖小饼干、豆渣匹萨面包
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