烹饪广式鸭腿面所用的厨房设备有：单头蒸灶、单门蒸饭车、煲仔炉、万能蒸烤箱、面粉车、单眼水池、碗柜、调料台（车）、自助餐保温台、冷饮机、咖啡机、吹风机、热水器、切片刀、筷子、倒油瓶。
面食菜谱广式鸭腿面做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过49位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐广式鸭腿面、广式鸭腿面、奶酪火腿面包卷，奶酪火腿面包。
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以下是49位厨师推荐面食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：面食菜谱广式鸭腿面做法
材料
烤鴨1支斬大块(大约10-12块)，发水冬菇约20个，葱头8条，姜2大塊打碎，草果3个，八角10个，丁香1小撮，花椒1把，陈皮3块，胡椒粒1把，桂皮1小块，料酒3匙，青葱，莞茜花
做法
1、热锅(不放油)放姜塊、草果、八角、丁香、花椒、陈皮、胡椒、桂皮干炒出香味后，加满水煮滚改小火炆半小时。
2、再放冬菇与料酒再煮一小时。
3、放鸭块与葱头再文火炆一个半小吋。
4、加味精、糖、盐，熄火让汤融味，冷却放大约一小时，让调味料的味道变清纯与汤融在一起，便成汤底。
5、把蛋面过沸水煮八成熟装碗，油菜心过热水放在面上。
6、滚沸汤底放鸭腿与冬菇在面碗上，再把热汤倒在面上，再加葱粒与香菜碎即可食用。
广式鸭腿面做法已被78人烹饪过！
第二种：面食菜谱广式鸭腿面做法
材料
烤鴨1支斬大块(大约10-12块)，发水冬菇约20个，葱头8条，姜2大塊打碎，草果3个，八角10个，丁香1小撮，花椒1把，陈皮3块，胡椒粒1把，桂皮1小块，料酒3匙，青葱，莞茜花
做法
1、热锅(不放油)放姜塊、草果、八角、丁香、花椒、陈皮、胡椒、桂皮干炒出香味后，加满水煮滚改小火炆半小时。
2、再放冬菇与料酒再煮一小时。
3、放鸭块与葱头再文火炆一个半小吋。
4、加味精、糖、盐，熄火让汤融味，冷却放大约一小时，让调味料的味道变清纯与汤融在一起，便成汤底。
5、把蛋面过沸水煮八成熟装碗，油菜心过热水放在面上。
6、滚沸汤底放鸭腿与冬菇在面碗上，再把热汤倒在面上，再加葱粒与香菜碎即可食用。
广式鸭腿面做法已被58人烹饪过！
第三种：面食菜谱奶酪火腿面包卷做法
材料
材料：，盐0.5小匙，奶粉20克，牛奶145-155毫升，黄油30克，砂糖25克，干酵母1小匙，低筋面粉25克，高筋面粉200克，内馅：，马苏里拉奶酪80-100克，火腿丁100-120克
做法
1.除黄油以外的其他材料放在同一容器，揉成面团，再将黄油加入，慢慢揉进面团，至面团完成阶段，可拉出薄膜（手工揉面尽量揉到面团光滑）（牛奶不要一下子全加下去，留少许根据面团湿软情况来添减）
2.揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5-3倍(用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成)
3.发酵好的面团取出，排去大部分空气，用擀面杖将面团擀成一个长方片，将马苏里拉奶酪和火腿丁撒在面片上，卷起，切小段 （马苏里拉奶酪留下一些撒在表面之用）
4.切好的小段稍整理形状，（因为切的时候把面卷给压扁了些，所以稍整理一下）将切片朝上排上烤盘，放到温暖湿润处进行第二次发酵至原来2-2.5倍大左右，表面撒上适量马苏里拉奶酪
小诀窍
可以在锅里放热水，或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团放到大小适合的容器，蒙保鲜膜，放到锅里，或者微波炉，或者烤箱，利用这样相对封闭的环境和热水产生的热气和湿气来促进发酵
奶酪火腿面包卷做法已被38人烹饪过！
第四种：面食菜谱mini火腿面包卷做法
材料
高筋面粉250克，低筋面粉50克，汤种50克，奶粉20克，砂糖10克，干酵母2小匙，炼乳3大匙，温水140克，黄油25克，盐0.5小匙
做法
1.另取20克高筋面粉兑80克凉水，调匀，用小火不停搅拌，熬制成浓稠的面糊状即为“汤种”，按照上面材料中的分量，取50克即可
2.干酵母溶于温水，与除黄油以外的其他材料揉成面团，把黄油加入，慢慢揉进面团，揉至面团可拉出薄膜 （手工揉面尽量揉到面团光滑有弹性亦可)
3.揉好的面团放到容器里，蒙保鲜膜，放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5-3倍大左右
4.手掌蘸薄薄一层干面粉，把发酵好的面团轻轻压扁，排去大部分空气
5.面团取出，分割成30克左右的小面团，我分了19个，一一滚圆，盖保鲜膜松弛10分钟
6.取小分面团，在案板上搓成一头大一头小的小长条，（手掌搓的时候只放在其中一边就可以搓成这样的形状了），一手拿起长条小的那头，另一手用擀面杖把面条擀长，擀好后，将火腿肠如图放到面片末断，卷起即可 （这个是火腿肠很小滴，看看跟5号电池的对比就知道了）
7.整理好的面团一一排上烤盘，放到温暖湿润处进行第二次发酵至原来2-2.5倍大左右（可以面团放烤箱，里面同时放一杯热水，关上烤箱门就可以了，同样也可以在微波炉操作这一步）（只做了一盘，还有几个小面团拿做它用了，ho~ho~）
8.面团表面刷全蛋液，烤箱预热190度，烤箱中层 18分钟左右
小诀窍
面团第一次发酵，用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成，可以在锅里放热水，或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团放到大小适合的容器，蒙保鲜膜，放到锅里，装面团的容器底部不要直接接触到热水，可以在下面垫一个碗或者蒸架,也可以在微波炉或者烤箱里操作第一次发酵
mini火腿面包卷做法已被87人烹饪过！
第五种：面食菜谱奶酪火腿面包做法
材料
高筋面粉 200克，黄油30克，低筋面粉25 克，牛奶145-155 毫升，干酵母1 小勺，奶粉20 克，砂糖25克，盐0.5小匙，内馅：，火腿丁100120克，马苏里拉奶酪80-100克
做法
1.除黄油以外的其他材料放在同一容器，揉成面团，再将黄油加入，慢慢揉进面团，至面团完成阶段，可拉出薄膜（手工揉面尽量揉到面团光滑）（牛奶不要一下子全加下去，留少许根据面团湿软情况来添减）
2.揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5-3倍(用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成)
3.(可以在锅里放热水，或者微波炉，烤箱里放热水，将需要发酵的面团放到大小适合的容器，蒙保鲜膜，放到锅里，或者微波炉，或者烤箱，利用这样相对封闭的环境和热水产生的热气和湿气来促进发酵)
4.发酵好的面团取出，排去大部分空气，用擀面杖将面团擀成一个长方片，将马苏里拉奶酪和火腿丁撒在面片上，卷起，切小段 （马苏里拉奶酪留下一些撒在表面之用）
5.切好的小段稍整理形状，（因为切的时候把面卷给压扁了些，所以稍整理一下）将切片朝上排上烤盘，放到温暖湿润处进行第二次发酵至原来2-2.5倍大左右，表面撒上适量马苏里拉奶酪
6.烤箱预热175度，烤箱中层 18分钟左右。
奶酪火腿面包做法已被67人烹饪过！
小编整理220位网友投稿材料与广式鸭腿面相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：芝士火腿面
第二种：芥末火腿面包
第三种：改良意式黄金火腿面疙瘩
第四种：意式黄金火腿面疙瘩
第五种：火腿面包卷
第六种：意式经典蘑菇火腿面包
第七种：意式火腿面疙瘩
第八种：肉松火腿面包
第九种：火腿面包
第十种：香葱火腿面包
小编结合49位厨师推荐再从409网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
黄金萝卜丝饼、意瓜土豆夹心焗三文鱼饼、芝士香蒜面包、杏仁巧克力拇指饼干、可可巧克力饼干
山核桃饼干、奶油芝士饼干、波斯菊花包、潮州蛋饺
油面筋塞肉、红烧牛筋面、咖啡杏仁饼干。
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