烹饪苏式雪菜鲜肉月饼所用的厨房设备有：单头大锅灶、蒸汽发生器、电磁炉、可倾式汤锅、压面机、三眼水池、碗柜、工作台冰箱、保温餐车、冷饮机、切片机、吹风机、净水器（净水处理设备）、砍骨刀、剪刀、调料瓶。
面食菜谱苏式雪菜鲜肉月饼做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过61位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐苏式雪菜鲜肉月饼、苏式雪菜鲜肉月饼、苏式榨菜鲜肉月饼，苏式月饼怎么做？---鲜肉月饼的做法。
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以下是61位厨师推荐面食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：面食菜谱苏式雪菜鲜肉月饼做法
材料
水皮：
做法
馅料：取一盆，放入所有的4，5，6和7料拌匀。然后放入8料的雪菜，用一木勺顺一个方向搅拌至馅上劲备用。
水皮：将2料倒入1料中，和成软面团，然后揉到光滑，保湿静置30分钟。
油皮：将3料和成软面团，保湿静置20分钟。
月饼：手上稍涂点玉米油，然后将水皮，揉捏成2厘米直径的条，再揪成24份做水皮，油皮也分成24份。做的过程要用保鲜膜盖住其他的皮料保湿。水皮一份擀成长圆形薄饼，取一份油皮均匀抹在擀开的水皮上，从一端横向卷成筒。转90度，压扁后再沿纵向擀开，然后叠3折。接着擀开成长方形，沿纵向卷起，然后横向劵成小圆筒，保湿静置松弛10分钟。
卷口朝侧面，压扁小圆筒，然后擀成圆饼状，这样月饼的层次多且薄。放上1大匙馅料，像包包子样收口，因是油水皮，收口捏一会儿好黏住，翻转180度稍压扁。将做好的鲜肉月饼坯放入不粘煎锅里中火烤1-2分钟定型，然后放入烤盘，刷上蛋液，撒上少许黑芝麻，放入预热至375f/190摄氏度的烤箱，烤24-25分钟，开broil低档1到2分钟上色即可。各家的烤箱不同，注意温度及时间。
苏式雪菜鲜肉月饼做法已被30人烹饪过！
第二种：面食菜谱苏式雪菜鲜肉月饼做法
材料
水皮：
做法
馅料：取一盆，放入所有的4，5，6和7料拌匀。然后放入8料的雪菜，用一木勺顺一个方向搅拌至馅上劲备用。
水皮：将2料倒入1料中，和成软面团，然后揉到光滑，保湿静置30分钟。
油皮：将3料和成软面团，保湿静置20分钟。
月饼：手上稍涂点玉米油，然后将水皮，揉捏成2厘米直径的条，再揪成24份做水皮，油皮也分成24份。做的过程要用保鲜膜盖住其他的皮料保湿。水皮一份擀成长圆形薄饼，取一份油皮均匀抹在擀开的水皮上，从一端横向卷成筒。转90度，压扁后再沿纵向擀开，然后叠3折。接着擀开成长方形，沿纵向卷起，然后横向劵成小圆筒，保湿静置松弛10分钟。
卷口朝侧面，压扁小圆筒，然后擀成圆饼状，这样月饼的层次多且薄。放上1大匙馅料，像包包子样收口，因是油水皮，收口捏一会儿好黏住，翻转180度稍压扁。将做好的鲜肉月饼坯放入不粘煎锅里中火烤1-2分钟定型，然后放入烤盘，刷上蛋液，撒上少许黑芝麻，放入预热至375f/190摄氏度的烤箱，烤24-25分钟，开broil低档1到2分钟上色即可。各家的烤箱不同，注意温度及时间。
苏式雪菜鲜肉月饼做法已被90人烹饪过！
第三种：面食菜谱苏式榨菜鲜肉月饼做法
材料
水油面：面粉2杯，菜油或玉米油1/2杯，水1/2杯。
做法
先将水油面与油面和好，醒15 - 30分钟。此时可拌馅料：葱切成葱花，榨菜也切成粒。取一盆，放入肉馅，葱花，榨菜及调味料，用筷子顺一个方向搅拌至馅上劲，分成24份，捏成小球。将醒好的水油面揉成长条，揪剂成24份，油皮也分成24份。取水油皮一份擀开，将一份油皮包入其中，擀开成长圆形，从一端卷起成筒。顺长形方向再擀开，再卷起，按扁，擀成圆形，包入一份肉馅，收口朝下放入喷了油的烤盘，依次做好24个饼坯，取一个蛋黄加少许牛奶搅匀，刷在饼坯表面，将烤盘放入预热至280度的烤箱，烤30分钟即可。
苏式榨菜鲜肉月饼做法已被59人烹饪过！
第四种：面食菜谱苏式鲜肉月饼、豆沙月饼做法
材料
油皮材料：中粉300克，猪油120克，糖10克，盐8克，水140克
做法
1、准备好油皮：中粉300克，猪油120克，糖10克，盐8克，水140克，酥皮：低粉320克、猪油160克。
2、肉馅调味：生抽、老抽、蚝油、鲍汁、鸡粉、盐、料酒、葡萄酒、胡椒粉、香油、蜂蜜、淀粉、鸡蛋、柠檬汁、葱姜蒜末，把所有调料放入肉糜中搅拌至粘稠均匀。
3、油皮做法：猪油加中粉加糖加盐搓成屑状，再加水揉至光滑，套上保鲜袋静置30分钟后分割成26克/个。
4、酥皮做法：猪油加低粉揉匀分割成20克/个。
5、然后用油皮包上酥皮用手按扁，擀面杖擀成牛舌状后，卷起，再擀开，再卷起，擀开重复3次，最后包上馅料用手轻轻按一下。
6、表面刷上蛋液，撒上芝麻，放入预热好的烤箱中层200°c 25分钟烘烤，烘烤10分钟后阵阵香味飘出，口水啊，时间到即可出炉，趁热吃太棒了！这里是两种口味的，有鲜肉馅和豆沙馅的。
苏式鲜肉月饼、豆沙月饼做法已被29人烹饪过！
第五种：面食菜谱苏式月饼怎么做？---鲜肉月饼的做法做法
材料
水油皮面团：普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克
做法
1、首先制作鲜肉馅。把猪肉馅及白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、酱油、料酒、姜末、蒜末、盐等所有调味料倒入大碗里。
2、用筷子不断的搅拌肉馅，直到肉馅出现粘性(俗称搅拌上劲)。拌好的肉馅备用。
3、将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。
4、将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。
5、将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的9份，并静置松弛15分钟左右。
6、取一个小的水油皮面团，在手掌上压扁。
7、把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。
8、用水油皮面团把油酥面团包起来。
9、包好的面团收口朝上放在案板上，并用手掌压扁。
10、用擀面杖把面团擀成长椭圆形。
11、擀好的面片，从外往内卷起来。
12、卷好的面团如图。
13、把卷好的面团，再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。
14、和第11步一样，再次把面片卷起来。
15、卷好的面团如图。
16、将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片。
17、将鲜肉馅放在面片中央，并包起来。
18、包好的面团如图。包的时候要注意，收口处不能沾上肉馅，否则收口处难以粘合紧密，烤的时候馅料可能会挤出来。
19、将包好的面团收口朝下放在烤盘上。用手掌握住面团，轻轻压扁。压的时候千万不要用力，否则底部的收口可能会被压破。
20、依次做好所有的月饼面团以后，在面团表面刷一层蛋黄。
21、再在面团表面撒上一些白芝麻或者黑芝麻。
22、把烤盘放进预热好的烤箱，200度，中层，烤20-25分钟，表面金黄色即可出炉。www.yg-hz.com/hongbeishipu/9181.
小诀窍
1、传统的鲜肉月饼，在月饼面团做好以后，一般会将面团压平以后，用红色的食用色素在饼胚表面印上“鲜肉”二字的色印章。但家庭制作很少用到色印章，所以采取刷蛋黄液并撒上黑芝麻的方法，也非常漂亮。
2、鲜肉月饼在烤制的时候要不破口、露馅，包馅的手法很关键。包鲜肉馅的手法和第8步包入油酥的手法是一样的：左手托住面团，左手的大拇指稍稍按住馅料，用右手的虎口边转变把口收紧。
苏式月饼怎么做？---鲜肉月饼的做法做法已被88人烹饪过！
小编整理282位网友投稿材料与苏式雪菜鲜肉月饼相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：苏式鲜肉月饼
第二种：苏式鲜肉月饼
第三种：雪菜鲜肉煎饺
第四种：雪菜鲜肉生煎包
第五种：雪菜鲜肉蟹壳黄
第六种：鲜肉月饼
第七种：鲜肉月饼
第八种：鲜肉月饼
第九种：鲜肉月饼
第十种：苏氏鲜肉月饼
小编结合61位厨师推荐再从821网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
子籽咸面包、鹰嘴豆粉薄饼、菊花椰蓉面包、红枣蛋饼卷、冰皮儿月饼
三角肉包子、玉米面韭菜包子、咸肉意面、新月杏仁饼
毛毛虫面包（豆沙馅）、高蛋白的吐丝面包、美味早餐意大利面。
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