烹饪混糖月饼所用的厨房设备有：单头蒸灶、蒸汽发生器、烤鸭炉、可倾式汤锅、烤箱醒发箱、各类异形定制水池、碗柜、残污台沙拉操作台、保温餐车、制冰机、绞肉机、排烟管道、开水器、切片刀、剪刀、调料瓶。
面食菜谱混糖月饼做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过77位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐混糖月饼、混糖月饼、大同混糖月饼，富锦月饼 莲蓉月饼 月饼品牌。
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以下是77位厨师推荐面食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：面食菜谱混糖月饼做法
材料
三个月饼的量
做法
1，先把油烧热。关火。放到一边。
2，另一个小锅红糖放如水中烧化。水放到没有大气，不烫手为止。加入碱水。
3，将糖水倒入油中。
4，倒入已经加入泡打粉，小苏打的面粉中，拌匀。和成面团。
5，静置10分。分成３个剂。揉圆。用手轻轻的拍成饼状。
5，在静置半小时后，表面轻轻刷油，
6，放入已经预热的烤箱。共烤３０分。
中间每１０分钟，拿出来表面刷一层胡油。
烤好后，在刷一次油，然后表面盖个红印，就成了。
放凉，放到密封好的盆里。在阴凉的地方放２－３天回油，就可以吃了。
注意：
1，胡油很重要，用胡油做出的味道非常的地道。
如果实在没有也可以用普通的色拉有代替。
2，油和糖水的温度，一定要控制好。因为月饼是要烫面的。所以不能等完全凉了在用。基本上温度在８０度左右。
3 油不需要烧到冒烟，只要看到有小小的涟漪就关火
4水倒到油里时候要注意。如果有油还没有凉，水倒进去就会油溅出来。这时候可就危险了。一定要等油的温度降下来。在倒，但水的 温度还是要保持有点烫。这样才能保证作出来的月饼口感酥软。
5，和好的面团的手感，有点像广式月饼的皮。软软的，像耳垂一样。
5，胡油加热是为了把它的香味提出来。
6， 用普通的色拉油可能就不需要加热了。 下次试试。
7，下次试试带馅的。
８， 红糖也可以换成白糖。蜂蜜。味道也超级棒。
９，还做了一次焦糖的。也很成功。下次写方子
混糖月饼做法已被46人烹饪过！
第二种：面食菜谱混糖月饼做法
材料
三个月饼的量
做法
1，先把油烧热。关火。放到一边。
2，另一个小锅红糖放如水中烧化。水放到没有大气，不烫手为止。加入碱水。
3，将糖水倒入油中。
4，倒入已经加入泡打粉，小苏打的面粉中，拌匀。和成面团。
5，静置10分。分成３个剂。揉圆。用手轻轻的拍成饼状。
5，在静置半小时后，表面轻轻刷油，
6，放入已经预热的烤箱。共烤３０分。
中间每１０分钟，拿出来表面刷一层胡油。
烤好后，在刷一次油，然后表面盖个红印，就成了。
放凉，放到密封好的盆里。在阴凉的地方放２－３天回油，就可以吃了。
注意：
1，胡油很重要，用胡油做出的味道非常的地道。
如果实在没有也可以用普通的色拉有代替。
2，油和糖水的温度，一定要控制好。因为月饼是要烫面的。所以不能等完全凉了在用。基本上温度在８０度左右。
3 油不需要烧到冒烟，只要看到有小小的涟漪就关火
4水倒到油里时候要注意。如果有油还没有凉，水倒进去就会油溅出来。这时候可就危险了。一定要等油的温度降下来。在倒，但水的 温度还是要保持有点烫。这样才能保证作出来的月饼口感酥软。
5，和好的面团的手感，有点像广式月饼的皮。软软的，像耳垂一样。
5，胡油加热是为了把它的香味提出来。
6， 用普通的色拉油可能就不需要加热了。 下次试试。
7，下次试试带馅的。
８， 红糖也可以换成白糖。蜂蜜。味道也超级棒。
９，还做了一次焦糖的。也很成功。下次写方子
混糖月饼做法已被26人烹饪过！
第三种：面食菜谱大同混糖月饼做法
材料
红糖150克，小麦面粉500克，胡麻油150克，小苏打1/2茶匙，白芝麻
做法
1.准备红糖150克
2.锅内倒入一小碗冷水，放入准备好的红糖
3.开火，用勺子一边搅拌一边熬煮，煮到红糖溶化，水量剩下原来的一半，关火，放在一边晾至红糖水没有热气冒出
4.准备150克胡麻油（胡麻油是山西特产，没有可以用其它食用油代替，只是做好的月饼没有胡麻油做出来的香）倒在炒锅里
5.开火熬煮，煮至油出香味，表面出现气泡，泛起层层涟漪，有微微的轻烟冒出，关火，放在一边晾至油冷却
6.准备500克小麦面粉放在和面盆里，用手把面粉扒拉到盆的一边
7.烧热晾凉的胡麻油或食用油倒在和面盆的另一边
8.把煮好的红糖水倒在胡麻油或食用油里
9.加入1/2茶匙小苏打或食用碱
10.用勺子把红糖水、胡麻油或食用油、小苏打或食用碱搅拌均匀，使油和水充分混合相溶，小苏打融化于油水里
11.用手把面粉扒拉到食用油水里
12.一边扒拉一边用手搅拌，使面粉吸收油脂水分，形成絮状面团
13.絮状面团放在案板上，用手反复揉制
14.揉至面团表面光滑
15.面团上盖一块保鲜膜，放在一边饧制10分钟
16.饧好的面团表面会更光滑
17.饧好的面团用手搓成长条形的圆柱面团
18.用手把面团揪成4个大小相等的面剂子
19.取其中一个面剂子放在左手的除大拇指外的其余四指上
20.左手的大拇指按在面剂子的中心位置，右手的大拇指与其余四指成环状捏在面剂子的四周位置，右手捏着面剂子，以左手为位移做旋转移动
21.使面剂子在左右手的配合下，形成周围光滑顶端稍微凸起的剂子
22.用手掌心把突起的部位按下
23.拍打成扁圆形剂子
24.依照以上方法，把所有的面剂子都拍打成扁圆形剂子
25.盘子里准备适量白芝麻
26.做好的扁圆形剂子光滑面朝下放在芝麻上，用手轻轻按几下
27.使所有的扁圆形剂子表面都均匀的沾满白芝麻
28.这就是做好的混糖月饼饼坯
29.烤盘底部铺一层锡纸，制作好的月饼放在锡纸上，烤箱200度上下火提前预热5分钟，烤盘放在烤箱中上层
30.烤制大约20分钟，至月饼出香味，继续烤制10分钟即可
大同混糖月饼做法已被96人烹饪过！
第四种：面食菜谱富锦月饼 广式月饼 五仁月饼的做法做法
材料
中筋面粉150克，奶粉8克，转化糖浆113克，枧水2克，熟花生油40克，盐1克
做法
1.转化糖浆中加入枧水，搅打均匀。再加入油，搅打均匀后，加入盐，搅拌均匀，最后筛入面粉，拌匀，揉合成面团，覆盖保鲜膜，松弛两小时以上
2.各种果仁提前剥好，炒熟，能去皮的去皮，擀碎（不需要很细碎，有颗粒感更好吃）
3.面粉和糯米粉以1：1的比例放入微波炉高火3分钟即可
4.将擀碎的果仁倒入容器中，加入蜂蜜，麦芽糖，熟面粉和熟糯米粉，熟油，凉开水，搅拌均匀，和成用手一握，可以成团的状态即可
5.将松弛好的饼皮分成30克／个，揉圆。五仁馅分成50克／个，团成圆形
6.取一个饼皮，稍稍拍扁转圆，放上一个五仁馅，放进左手手心里，右手将馅料向里推，同时左手旋转将饼皮均匀贴着馅料推开，直至包住整个馅料，收口捏紧成一个生坯。将生坯在面粉堆里打个滚儿，抖掉多余面粉，放在模具里
7.手均匀用力压下，抬起月饼模，推出月饼生坯，间隔摆放入铺垫好锡纸的烤盘
8.烤箱180度预热，中层，烤5分钟后，取出，放凉，刷上蛋黄液，送入烤箱，降到150度，再烤10分钟左右至表面上色均匀即可
9.月饼凉透后，放入保鲜袋子里，密封回油2-3天后食用更好
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富锦月饼 广式月饼 五仁月饼的做法做法已被55人烹饪过！
第五种：面食菜谱富锦月饼 莲蓉月饼 月饼品牌做法
材料
饼皮：，中筋面粉100克，奶粉5克，转化糖浆75克，枧水1克，花生油25克，馅料：，莲蓉约750克，咸蛋黄9个，表面刷液：，蛋黄水(蛋黄1个+蛋清1大勺调匀而成
做法
1.在转化糖浆里加入枧水，搅拌混合均匀。
2.在混合好的糖浆里，加入花生油，并搅拌混合均匀，倒入面粉和奶粉。
3.揉成面团。揉好的面团包上保鲜膜静置2个小时。
4.准备好生的咸蛋黄。如果你的咸蛋黄比较腥，将咸蛋黄在植物油里浸泡半个小时，可以去除腥味。
5.面团静置好以后，根据需要分隔成小份。把莲蓉馅也分成相应的小份。皮和馅的比例是2：8。不过，包的时候，俺做的比例没有达到这个。
6.把1份莲蓉馅分成两块，在中间夹上蛋黄，夹好蛋黄的莲蓉馅揉成圆形。
7.取一个饼皮面团，在手掌上压扁，把莲蓉馅放在面团中间，用两只手把饼皮慢慢往上推，包裹住莲蓉，注意力度，要尽量让饼皮厚薄均匀，不要露馅。
8.包好以后，成为一个圆球，在圆球上拍一点面粉，方便脱模。把圆球面团放进月饼模子。
9.月饼模直接按在烤盘上，压出月饼花纹(烤盘上不要涂油，也不要垫防粘的东西，但可以垫锡纸)。
10.提起月饼模子，就可以了。在月饼表面喷点水，放进预热好180度的烤箱烤焙。
富锦月饼 莲蓉月饼 月饼品牌做法已被35人烹饪过！
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第二种：鲜肉月饼
第三种：番薯栗子蓉冰皮月饼
第四种：黑芝麻，奶黄 冰皮月饼
第五种：冰皮月饼
第六种：完美的月饼
第七种：鸭油千层酥月饼
第八种：五仁月饼
第九种：广式and冰皮月饼
第十种：广式月饼奶皇馅
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煎吞拿鱼排配米饭蔬菜、哈密瓜月饼、雪菜肉末面、酥皮鲜肉月饼、糯米豆沙酥饼
紫薯广式月饼、广式月饼、自制中秋月饼 1、广式月饼皮
意大利面、广式月饼做法、西胡芦素馅饼。
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