烹饪凉面冷盘所用的厨房设备有：双头大锅灶、蒸汽发生器、烤猪炉、微波炉、醒发箱、各类异形定制水池、碗柜、单层工作台、暖饭车、制冰机、去根机、排烟风机、传菜梯、切片刀、筷子、磨刀器。
面食菜谱凉面冷盘做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过35位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐凉面冷盘、凉面冷盘、热门冷盘【卤牛肉】，经典冷盘甜小菜“心太软”。
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以下是35位厨师推荐面食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：面食菜谱凉面冷盘做法
材料
主料：面条(标准粉)100克，火腿30克，黄瓜10克，番茄10克，裙带菜(干)10克，
做法
1.火腿肉切成1厘米的正方形片；
2.黄瓜纵切成4等份后，再切成薄片；
3.番茄用热水烫过，去皮切碎；
4.将酱油、香油、糖、盐混合，加热沸腾后，熄火待凉；
5.面条沸水中煮熟，捞出盛入盘内；
6.淋上加热沸腾的酱油后，放上火腿肉、小黄瓜、番茄、裙带菜和乳酪片即成。
小诀窍
食物相克：
番茄：西红柿忌与石榴同食。
凉面冷盘做法已被95人烹饪过！
第二种：面食菜谱凉面冷盘做法
材料
主料：面条(标准粉)100克，火腿30克，黄瓜10克，番茄10克，裙带菜(干)10克，
做法
1.火腿肉切成1厘米的正方形片；
2.黄瓜纵切成4等份后，再切成薄片；
3.番茄用热水烫过，去皮切碎；
4.将酱油、香油、糖、盐混合，加热沸腾后，熄火待凉；
5.面条沸水中煮熟，捞出盛入盘内；
6.淋上加热沸腾的酱油后，放上火腿肉、小黄瓜、番茄、裙带菜和乳酪片即成。
小诀窍
食物相克：
番茄：西红柿忌与石榴同食。
凉面冷盘做法已被54人烹饪过！
第三种：面食菜谱热门冷盘【卤牛肉】做法
材料
牛肉1000克，红糖、盐、适量，姜、料酒适量，桂皮、茴香、花椒。适量
做法
1.整块牛肉去杂洗净，切成片备用
2.将牛肉放入一锅清水中，煮开
3.去掉浮在开水面上的浮沫，就是去血水；
4.锅中放入牛肉片、清水，以及准备好的各种材料，大火煮开，改为小火煮至牛肉熟烂入味。（真的很抱歉，我没有拍了。）成品
热门冷盘【卤牛肉】做法已被34人烹饪过！
第四种：面食菜谱鸡肉罗勒冷盘做法
材料
主料：鸡汤300ml，鸡胸肉4片（每片约150g）
做法
1、大火烧沸锅中的鸡汤，将鸡胸肉放入，转中火煮15分钟，把鸡胸肉煮熟。
2、调味汁做法：将金枪鱼、沙拉酱、盐和鸡汤放入打碎机里打成浆状，制成金枪鱼调味汁。
3、把煮好的鸡胸肉片成3mm薄片。番茄对半切开，再切成薄片。
4、将番茄片和鸡肉片交错的摆在盘子中，再淋入金枪鱼调味汁。
5、最后撒入胡椒粉和萝勒叶即可。
鸡肉罗勒冷盘做法已被93人烹饪过！
第五种：面食菜谱经典冷盘甜小菜“心太软”做法
材料
红枣30枚﹑糯米粉100g。辅料：白糖﹑蜂蜜﹑水淀粉各适量。
做法
步骤1：红枣洗净放入冷水中浸泡最少1小时以上。泡好后从中间切开，不要切断，把枣核从枣内取出来，去掉枣核的大枣放一边备用。
步骤2：把白糖溶解在开水里，用勺子搅拌均匀。把水一点点往糯米粉里加，边加边用筷子搅拌，直到凝结成一个个小疙瘩，糯米粉和水按2：1的比例合成团。
步骤3：用手揉成面团，揪一块比枣小点的糯米团，搓成和枣的长度一样。把糯米团塞进枣中心，并把两边压紧，放入盘中。依次方法做完剩下的枣。
经典冷盘甜小菜“心太软”做法已被73人烹饪过！
小编整理217位网友投稿材料与凉面冷盘相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：翡翠凉面
第二种：风韵茄酱凉面
第三种：麻酱荞麦凉面
第四种：酸辣翡翠凉面
第五种：素鸭凉面
第六种：三丝拌凉面
第七种：四川凉面
第八种：五彩荞麦凉面
第九种：麻辣凉面
第十种：椒麻鸡丝凉面
小编结合35位厨师推荐再从636网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
虾仁玉米饺、荠菜饺子、川味牛肉面、虎头花卷、筋饼
吊炉烧饼、玉米面饼子、狗不理包子、茯苓包子
冷稻庭乌冬面、生煎馒头、红烧牛腩面。
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