烹饪麻婆茄子饭所用的厨房设备有：一大一小双头灶、蒸汽发生器、电磁炉、铁板烧设备、包子机、各类异形定制水池、洗碗机、三层工作台、暖饭车、饮料展示柜、去根机、风机控制箱 、高压花洒龙头、厨房剪刀、开瓶器、铲勺。
主食菜谱麻婆茄子饭做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过98位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐麻婆茄子饭、麻婆茄子饭、麻婆茄子丼，瘦身麻婆茄子。
（中华厨具网 建议，再次对98位厨师表示感谢，整理资料不容易，本菜谱分享已被3636人查阅，同时也希望能帮助到您请多多关注和转发。）
以下是98位厨师推荐主食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：主食菜谱麻婆茄子饭做法
材料
原料：肉末，茄子（茄子切小段），葱姜蒜（切末），花椒，米饭
做法
1. 锅内热油，加入茄子炸制（茄子变得稍软即可）。
2. 捞出茄子沥去油。
3. 锅内热少许油，加入葱姜蒜末爆香。
4. 加入肉末略翻炒。
5. 加入适量郫县豆瓣酱炒匀。
6. 加入适量花雕酒。
7. 加入少许生抽。
8. 加入少许糖。
9. 加入适量水，煮开。
10. 加入炸好的茄子，翻匀后略煮一会儿。
11. 加入少许水淀粉勾芡即可。
12. 取一个干净的小锅，加入少许芝麻油烧热。
13. 加入花椒爆香后关火。
14. 碗内盛入米饭，铺上茄子肉末，将少许花椒芝麻油淋在表面，吃时拌匀即可。
小诀窍
1、加了郫县豆瓣酱和生抽，咸味已足够，无需再加盐。
2、茄子也可以不炸，直接炖煮也可；炸过的口感更软糯些。
3、花椒芝麻油能使味道更香，建议不要省略。
麻婆茄子饭做法已被80人烹饪过！
第二种：主食菜谱麻婆茄子饭做法
材料
原料：肉末，茄子（茄子切小段），葱姜蒜（切末），花椒，米饭
做法
1. 锅内热油，加入茄子炸制（茄子变得稍软即可）。
2. 捞出茄子沥去油。
3. 锅内热少许油，加入葱姜蒜末爆香。
4. 加入肉末略翻炒。
5. 加入适量郫县豆瓣酱炒匀。
6. 加入适量花雕酒。
7. 加入少许生抽。
8. 加入少许糖。
9. 加入适量水，煮开。
10. 加入炸好的茄子，翻匀后略煮一会儿。
11. 加入少许水淀粉勾芡即可。
12. 取一个干净的小锅，加入少许芝麻油烧热。
13. 加入花椒爆香后关火。
14. 碗内盛入米饭，铺上茄子肉末，将少许花椒芝麻油淋在表面，吃时拌匀即可。
小诀窍
1、加了郫县豆瓣酱和生抽，咸味已足够，无需再加盐。
2、茄子也可以不炸，直接炖煮也可；炸过的口感更软糯些。
3、花椒芝麻油能使味道更香，建议不要省略。
麻婆茄子饭做法已被83人烹饪过！
第三种：主食菜谱麻婆茄子丼做法
材料
茄子150公克，绞肉50公克，葱适量，姜适量，蒜头适量，红辣椒适量，辣豆瓣酱1/2大匙，米酒1大匙，酱油1大匙，糖1/2大匙，太白粉1大匙，水2大匙，香油1大匙，花椒粒少许
做法
1.茄子切成2公分长度左右的圆段，葱、姜、蒜头、红辣椒都切末备用。
2.将茄子放入油锅中，用大火炸约1分钟，取出后沥干油份备用。太白粉、水调匀成太白粉水备用。
3.烧热锅子，加入1大匙油，先爆香葱、姜、蒜头、辣椒末，再放入绞肉、辣豆瓣酱，拌炒至香气溢出时，再依序加入米酒、酱油、糖及1杯水煮滚。
4.加入炸好的茄子，煮约3分钟，再用太白粉水勾芡后熄火。准备一人份的白饭，放入大碗中，再把煮好的麻婆茄子倒在白饭上。
5.烧热锅子，加入1大匙香油，爆香少许的花椒粒，再淋在麻婆茄子上即完成。
麻婆茄子丼做法已被18人烹饪过！
第四种：主食菜谱麻婆茄子盖饭做法
材料
茄子、肉馅、葱、姜、蒜、豆瓣酱
做法
1、茄子切适当大小，葱、姜、蒜、红辣椒切末备用。
2、将茄子放入油锅中，用大火炸软，取出沥干油分备用。生粉、水调成生粉水备用。
3、烧热锅后放入油，爆香葱、姜、蒜、辣椒末，再放入肉馅划散。
4、再加入豆瓣酱翻炒至香，加料酒、白糖和炸好的茄子。
5、加入适量清水，煮3分钟加入生粉水勾芡，滴少许香油即可。
麻婆茄子盖饭做法已被99人烹饪过！
第五种：主食菜谱瘦身麻婆茄子做法
材料
茄子2个，郫县豆瓣酱15g，小葱2棵，姜1小块，大蒜2瓣，料酒15ml，生抽10ml，辣椒油5ml，花椒油5ml，白糖3g，油适量
做法
1.茄子去蒂洗净，切成块状，用淡盐水浸泡10分钟，可以很好的减少茄子的吸油量
2.葱花洗净切碎，大蒜切碎，姜切末
3.热锅放少许油
4.油热后放入控干水分的茄子
5.用小火慢煎，至茄子微软后盛出
6.锅中倒入少许油，放入蒜末和姜末爆香
7.下郫县豆瓣酱煸炒出红油
8.将茄子放入翻炒均匀
瘦身麻婆茄子做法已被81人烹饪过！
小编整理815位网友投稿材料与麻婆茄子饭相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：姜丝海瓜子饭
第二种：南瓜莲子饭
第三种：芝麻栗子饭
第四种：三味蜜汁（米查）子饭
第五种：芡实莲子饭
第六种：莲子饭焦粥
第七种：栗子饭
第八种：山西和子饭
第九种：海南椰子饭
第十种：山西和子饭
小编结合98位厨师推荐再从389网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
咖喱饭、酸酸豇豆下饭好、薯泥彩椒鸡腿焗饭、diy菠萝咕噜饭、中式蘑菇焖饭
红葱酥糯米鸡饭、淡菜粳米饭、姜汁黄鳝饭、田鸡焖米饭
八宝饭、天花粉粥（1）、姜汁牛肉饭。
中华厨具网 再次表示感谢，此条美食制作已被3636人观看！中华厨具网是厨房设备企业大数据平台！欢迎查阅www.chuju555.com
相关菜谱名称推荐：麻婆茄子饭,麻婆茄子饭,麻婆茄子丼,瘦身麻婆茄子
