烹饪茄饼所用的厨房设备有：双头大锅灶、双门蒸饭车、海鲜蒸柜、万能蒸烤箱、醒发箱、三眼水池、洗碗机、工作台冰箱、保温汤桶车、饮料展示柜、去皮机、新风系统、高压花洒龙头、水果刀、剪刀、夹盘器。
面食菜谱茄饼做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过36位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐茄饼、番茄茄饼、五香茄饼，盖浇茄饼。
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以下是36位厨师推荐面食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：面食菜谱茄饼做法
材料
鸡蛋2只，面粉小半碗，茄子2个，盐，味精，水少许
做法
1.二只鸡蛋，小半碗面粉，二个茄子（三人用料一半）。
2.把鸡蛋，面粉加盐，味精，少许水，打成糊状，茄子切薄片两面粘面糊，放平底锅用油煎
3.注意用中火哦！
小诀窍
怕有农药，茄子放水里泡久一点，或者去皮.
茄饼做法已被95人烹饪过！
第二种：面食菜谱番茄茄饼做法
材料
长嫩茄子250克，肉馅100克。，面包渣100克，鸡蛋2个，面粉30克，胡萝卜10克，湿淀粉8克，色拉油750克。，番茄酱30克，白糖20克，米醋5克，碘盐5克，味精4克，葱姜末各克。
做法
（1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切厚0.3厘米的圆片。肉馅内加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋半个搅均匀。把切好的茄片，两片叠落，中间夹入肉馅，沾面粉。胡萝卜切成象眼片。
（2）把剩下的鸡蛋打入碗内，搅均匀。把沾面粉的茄片挂蛋液后，再沾面包渣拍实。
（3）勺内放油，烧五六成热，将茄饼逐个下入勺里，炸成枣红色，捞出沥油摆盘。
（4）勺内加底油，烧热，放入番茄略炒，再加汤、胡萝卜片、糖、醋、盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，浇淋在茄饼上即好。
小诀窍
茄饼沾面色渣时要均匀拍实，避免油炸时脱落。
番茄茄饼做法已被75人烹饪过！
第三种：面食菜谱五香茄饼做法
材料
茄子3根，面粉4汤勺，盐1小匙，高汤精1小匙，胡椒粉1小匙，五香粉1小匙，青辣椒1-2只，红辣椒1-2只
做法
1.茄子、青红椒洗净控干后统统切丝，入大盆；
2.加4大勺面粉、适量盐、高汤精（或鸡精）、胡椒粉、五香粉，往一方向充分拌匀；
3.如果嫌干可适当加一点点水，但一定不能多，因为茄子加盐拌过之后会出水滴的；
4.锅内倒少许油烧热，用勺子舀一勺茄子面糊，然后用铲子轻压、整理成型，小火两面煎熟即可。
小诀窍
如果怕太油腻，可以用厨房纸吸一下茄饼表面的油。
五香茄饼做法已被45人烹饪过！
第四种：面食菜谱炸茄饼做法
材料
茄子，肉馅，面粉，鸡蛋，胡椒粉，盐，葱姜末，生抽，料酒，泡打粉，淀粉
做法
1.先处理茄子，将茄子洗净，斜切成一刀断，一刀不断的夹心片状。茄子切片后可以先泡盐水，这样茄子的切面就不会因为容易氧化而出现黑点了，这样做茄饼的外观会比较美观。
2.处理肉馅，将肉馅放入容器内，加盐，胡椒粉，生抽，料酒，葱姜末，搅拌均匀备用。
3.调制脆皮浆面糊：高筋面粉1杯，淀粉1大匙，泡打粉1/2茶匙，色拉油1大匙，鸡蛋1个，水3/4杯，将以上所有材料调匀，静置15分钟后就可以使用了。
4.酿茄饼，在茄子的内侧抹淀粉，并夹入搅拌好的肉馅。
5.炸制茄饼， 将茄饼裹脆皮浆，入油锅大火炸成金黄色即可。吃的时候可以蘸番茄酱或是胡椒盐。
炸茄饼做法已被14人烹饪过！
第五种：面食菜谱盖浇茄饼做法
材料
圆茄子2个，番茄2个，火腿肠1根，调料
做法
1.圆茄子切1cm左右厚的片，火腿肠切小末，番茄切丁。
2.平底锅中放一点点油，把茄饼铺在里面，小火慢慢炕。
3.时不时翻面，等到茄子变软了，盛起。
盖浇茄饼做法已被84人烹饪过！
小编整理297位网友投稿材料与茄饼相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：甜辣茄饼
第二种：酿茄饼
第三种：酥炸茄饼
第四种：番茄茄饼
第五种：枣泥茄饼
第六种：简易版茄饼
第七种：全麦番茄饼三文治
第八种：茄饼塞肉
第九种：茄饼塞肉
第十种：意式芝士焗培根茄饼
小编结合36位厨师推荐再从717网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
饼干、玛格丽特与汉斯小松鼠饼干、羊角面包、酸菜羊肉馅饼、牛肉南瓜面
奶香吐司、肉丝翡翠面、南瓜饼、炸酱面
牛奶小骨饼、茴香黄金饺、面饼。
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