烹饪初试包饺子模具(潮州粉裸陷饺子)所用的厨房设备有:双头蒸灶、双门蒸饭车、烤鸡炉、铁板烧设备、饺子机、三眼水池、洗碗机、三层工作台、暖饭车、饮料展示柜、去皮机、吹风机、净水器(净水处理设备)、厨房剪刀、剪刀、蒸笼。
面食菜谱初试包饺子模具(潮州粉裸陷饺子)做法、所需材料 及厨具设备推荐,通过70位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐初试包饺子模具(潮州粉裸陷饺子)、初试包饺子模具(潮州粉裸陷饺子)、头伏饺子—包饺子全攻略,沙参麦冬汤合泻白散加(潮热)。
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以下是70位厨师推荐面食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种:面食菜谱初试包饺子模具(潮州粉裸陷饺子)做法
材料
韭菜,花生,猪肉,胡萝卜,盐,味精,糖,鸡精,麻油
做法
1.面粉加水加少量盐和好,醒一会。
2.各种菜切好,花生打碎,都放在盆里。
3.盆里放入花生,韭菜,猪肉,胡萝卜,加入盐,味精,糖,鸡精,麻油拌匀即成陷料。
4.用饺子器捏紧,这个要尝试,我是第一次做陷有一点小,就有点榻。
5.入蒸笼4分钟即可。
初试包饺子模具(潮州粉裸陷饺子)做法已被50人烹饪过!
第二种:面食菜谱初试包饺子模具(潮州粉裸陷饺子)做法
材料
韭菜,花生,猪肉,胡萝卜,盐,味精,糖,鸡精,麻油
做法
1.面粉加水加少量盐和好,醒一会。
2.各种菜切好,花生打碎,都放在盆里。
3.盆里放入花生,韭菜,猪肉,胡萝卜,加入盐,味精,糖,鸡精,麻油拌匀即成陷料。
4.用饺子器捏紧,这个要尝试,我是第一次做陷有一点小,就有点榻。
5.入蒸笼4分钟即可。
初试包饺子模具(潮州粉裸陷饺子)做法已被19人烹饪过!
第三种:面食菜谱头伏饺子—包饺子全攻略做法
材料
猪后腿肉7两(肥瘦比例:2:8~3:7),芹菜2颗,柿子椒3个,葱姜,盐,花椒,白胡椒粉,酱油,生抽,色拉油,白糖,老抽,面粉适量
做法
阶段一:备馅:
(1)准备一个小碗,加一碗清水,一勺花椒,泡成花椒水;
(2)肉馅:肉馅一定自己剁,买来的绞好的肉馅失去了肉的劲道,总有一种烂烂的感觉。选用肥瘦比例2:8的猪后腿肉,去皮后,切成片,再切成丁,开始剁肉,直到没有筋膜,成均匀的肉泥为止。
(3)拌肉馅:将少量花椒水倒入肉馅中,加入少量料酒,白糖,适量盐,生抽,老抽,白胡椒粉,鸡精和少量油,在盆中沿顺时针方向搅动,搅动的过程中分次加入花椒水,直到肉馅到不干不稀的程度;
(4)青菜:我这次选用的试芹菜和柿子椒。芹菜摘去叶子,撕去外面的老筋,柿子椒洗净,控干水分。然后分别切丁,然后再上面撒上一点盐,剁成比较细小的芹菜沫沫和柿子椒沫沫,用手挤干水分,放在盆中备用;
阶段2:和面
(1)取适量面粉放于盆中,然后一边缓慢注水,一边用筷子搅拌,直到面粉变成细小的雪花片状;
(2)再加入少量水,使雪花状面变成较大的块状,同时,用筷子搅动面团,并将盆内壁沾的面粉蹭下;
(3)将面粉倒在案板上,将其揉成光滑的面团,面团需要软一些。常言道:软面饺子硬面汤。如果揉面过程中发现面团过软,则加入适量面粉,如果硬,一定不要再成型后再加入水,这时候水是很难揣进去的,需要在开始揉的时候就加水。
(4)将面揉成表面光滑的面团后,放在案板上,扣上揉面的盆,醒面20分钟。面醒的好会非常听话的,擀起来好擀,包起来好包,煮起来不会漏的。呵呵!
阶段3:搅拌馅
(1)将剁好的青菜加入到肉馅中,加入少量油,加班均匀后,再加少量盐调味后,加入少许香油即可。在醒面的过程中再搅拌馅料,可以减少青菜中的出水量,同时,先将菜,肉和油混合,再加盐,也可以减少出水量。
阶段4:包饺子
(1)揉好的面分成几个小块,取其中一块,其余放在盆中,用盖帘盖上,防止面的表面因为水分流失而发硬;
(2)将取出的一小块面揉均匀后,撮成长条状,然后用刀切成小挤子,再将挤子稍微团一下后,按扁,擀成中间厚边缘薄的饺子皮;
(3)包馅成型后放在盖帘上,直到完成所有馅或者面;当然,最好的情况是两者同时都完啦!基本上每次都是根据自己的感觉控制面,基本能保证面和馅的差距在2个饺子以内,下次需要称一下,这样可以给大家一个参考!
阶段4:煮饺子
(2)用盛饭的铲子,贴着锅边转动饺子,使饺子全部离开锅底和锅边,防止饺子破裂;
(3)盖上锅盖大火煮,中间需要搅动两次,烧开后,点入少量凉水,继续煮开,再点凉水,再煮开,一般素馅饺子两开就差不多了,肉馅的需要三开,然后根据情况再稍加一点时间,判断饺子是否煮熟的简单方法是:当饺子皮稍微膨胀,刚出现和馅相分离时即可。一定不能煮老了,尤其韭菜的,煮老了既不好吃也容易破;
(4)用笊篱捞到盘中即可;
(5)最好的饺子汤,应该是没有油花,颜色有一种淡淡的青色,透亮,吻起来透着面的清香。
阶段4:吃饺子
(1)吃饺子也是有学问的,素馅的饺子其实是不需要沾什么的,只要空口吃就可以了,这样有素馅的本味;
(2)荤馅的饺子:砸好蒜泥,加入酱油,香油,陈醋,可以根据自己的口味加辣椒油。没有蒜臼子的话,可以用刀拍后,将蒜放在碗中,加入少量盐,用擀面杖砸就可以了。砸蒜一定要快,老人们说这样的蒜才辣,有酸味!
(3)吃的过程中记者要将饺子晃动后,倒一下盘,要不然会坨的。
小诀窍
(1)花椒水调馅可以使肉不会硬的抱团,同时还不会很油腻,还可以去腥提鲜,但是注意一定要打上劲才可以;
(2)肉可以将肉放在冰箱里冻到7成硬,拿出来切片,切丝,再切丁,然后只需要稍稍剁一会就可以了,还很均匀)
(3)剁菜的过程中,先撒一点盐再剁,可以防止菜到处蹦;
(4)和面时,一定要一边加水,一边用筷子搅动,如果一次加多了,一定要不断搅动面使水分被面吸收以后再判断是否继续加水,还是开始和面。这样,面的软硬程度很好控制,同时面盆,手都会很干净的;
(5)面一定要充分醒好,醒好的面表面是很光滑的,揉起来的手感很好,不会沾手也不会沾面板;
(6)菜要在开始包之前再和肉馅混合,同时要先加少量油,搅拌均匀后,再加适量盐;
头伏饺子—包饺子全攻略做法已被89人烹饪过!
第四种:面食菜谱潮州粉果做法
材料
香菇,沙葛,半肥猪肉或梅头肉,花生,油,蒜蓉,盐,胡椒粉,香油,蚝油,澄面100克,木薯淀粉100克,水150毫升
做法
1.馅料,这个是要提前做好的。香菇,沙葛(这是可当水果吃的块茎类蔬菜。跟马蹄有点类似。)半肥猪肉或梅头肉切丁。炒香花生去皮压碎。
2.烧热油锅。爆香蒜蓉,放猪肉炒香再下香菇碎和沙葛丁。
3.放盐/蚝油香油胡椒粉调味。炒好放凉后再加入花生碎。
4.粉果皮用料:澄面100克,木薯淀粉100克,混合过筛后把150ml刚烧开的水倒入粉里,用筷子拌一下盖几分钟再取出揉成面团。包法就不说了。你可以照着饺子的包法来做。
潮州粉果做法已被48人烹饪过!
第五种:面食菜谱沙参麦冬汤合泻白散加(潮热)做法
材料
沙参、麦冬、玉竹、天花粉、桑白皮、地骨皮各12g,甘草9g,鳖甲、功劳叶各15g。
做法
水煎服,日2次。
沙参麦冬汤合泻白散加(潮热)做法已被28人烹饪过!
小编整理161位网友投稿材料与初试包饺子模具(潮州粉裸陷饺子)相关菜谱10种 希望喜欢!
第一种:初试马卡龙
第二种:红烧蹄膀(肘子)
第三种:地瓜蔓窝头(饼子)
第四种:车前叶(子)粥
第五种:向日葵(叶,子)
第六种:『豆角蛋、素炒矮瓜(茄子)& 擂茶(加绿茶粉) 。』
第七种:地三鲜(烧茄子)
第八种:东北特色菜- 地三鲜(烧茄子)
第九种:糖醋带鱼(啰嗦的方子)
第十种:新手做包子ii(双钩揉包子)
小编结合70位厨师推荐再从920网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家:
抹茶饼干、南瓜高纤粗麦饼干、蘑菇馅煎饺子、杏仁玉米低脂饼干、椒盐芝士饼干
香酥红豆饼、绿豆面大肉包、爱上葱油饼、芝士饼干
淡菜鱿鱼肉饼、0厨艺早餐燕麦饼、蔓越莓核桃软饼干。
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