烹饪鱼排面所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、蒸汽发生器、煲仔炉、可倾式汤锅、电饼铛、各类异形定制水池、洗碗机、调料台（车）、保温售饭台、双门冰箱、豆腐机、排气扇、传菜梯、多用刀、剪刀、调料瓶。
面食菜谱鱼排面做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过29位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐鱼排面、鱼排面、富贵鱼排面，胡椒鸡排面。
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以下是29位厨师推荐面食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：面食菜谱鱼排面做法
材料
面条150克，净鱼肉100克，葱段10克，青菜适量，盐，料酒，面粉，鸡蛋，面包粉，高汤（最好不要用清水代替），葱姜汁
做法
1.鱼肉洗净，用搅拌机打成泥状，放入容器内，加入盐，料酒，葱姜汁腌渍20分钟。如果能用新鲜的鱼来做就再好不过了，要选择鱼刺少的鱼制作，将鱼肉取下，切成厚片，擦干水分，放入盘中加入盐，料酒，葱姜汁腌渍20分钟。
2.将鱼肉泥做成鱼排的形状，依次裹上面粉、蛋液、面包粉备用。如果用的是鲜鱼肉，则将鱼肉厚片依次裹上面粉、蛋液、面包粉备用。
3.煎锅放油烧热，放入鱼排煎至两面金黄，取出切块备用。鱼肉很容易熟，不必煎太久。（如果没有面包粉也不要紧，可将鱼的两面均匀粘裹一层面粉，然后将多余的面粉抖落去，这步很关键哦，最后下锅煎就可以了，不必再粘裹蛋液和面包粉，一样可以煎出外皮金黄的鱼排。）
4.将面条放入开水锅中煮熟，捞出过凉备用。高汤倒入小汤锅，烧开，加入盐，鸡粉调味，放入青菜段焯烫后取出。
5.取来面碗，将焯熟的青菜段铺底，再放上面条，浇上高汤，最后摆上鱼排和葱段即可。
鱼排面做法已被89人烹饪过！
第二种：面食菜谱鱼排面做法
材料
面条150克，净鱼肉100克，葱段10克，青菜适量，盐，料酒，面粉，鸡蛋，面包粉，高汤（最好不要用清水代替），葱姜汁
做法
1.鱼肉洗净，用搅拌机打成泥状，放入容器内，加入盐，料酒，葱姜汁腌渍20分钟。如果能用新鲜的鱼来做就再好不过了，要选择鱼刺少的鱼制作，将鱼肉取下，切成厚片，擦干水分，放入盘中加入盐，料酒，葱姜汁腌渍20分钟。
2.将鱼肉泥做成鱼排的形状，依次裹上面粉、蛋液、面包粉备用。如果用的是鲜鱼肉，则将鱼肉厚片依次裹上面粉、蛋液、面包粉备用。
3.煎锅放油烧热，放入鱼排煎至两面金黄，取出切块备用。鱼肉很容易熟，不必煎太久。（如果没有面包粉也不要紧，可将鱼的两面均匀粘裹一层面粉，然后将多余的面粉抖落去，这步很关键哦，最后下锅煎就可以了，不必再粘裹蛋液和面包粉，一样可以煎出外皮金黄的鱼排。）
4.将面条放入开水锅中煮熟，捞出过凉备用。高汤倒入小汤锅，烧开，加入盐，鸡粉调味，放入青菜段焯烫后取出。
5.取来面碗，将焯熟的青菜段铺底，再放上面条，浇上高汤，最后摆上鱼排和葱段即可。
鱼排面做法已被58人烹饪过！
第三种：面食菜谱富贵鱼排面做法
材料
精粉200克，红面100克，清水130克，桂鱼一尾。辅料芦笋寸段、红椒、香菜各适量，金华火腿50克。调料精盐、味精、鸡精粉、花雕酒、胡椒粉、顶汤、湿粉、生抽、葱花、姜片各少许。
做法
1、将桂鱼开膛去肚，清洗干净，然后去尾、去头、去刺取出鱼肉，再用快刀把鱼肉切成寸段，加入葱花、姜片、花雕酒、精盐、胡椒粉入底味，炒锅上火倒油，油热后把拍过淀粉的鱼排下锅，炸熟成金黄色放入器皿中。
2、将200克精粉倒入盆中放清水和成硬面团，用保鲜膜包住待用，再将100克红面加开水和成硬面团，然后用精粉面团对红面团进行包置，包好后用擀杖把面擀开成薄片，用刀切成面条煮熟捞入有香菜、生菜垫底的盘中待用，水锅上火加顶汤，烧开后放精盐、味精、胡椒粉，调好口味，起锅浇入面条。
3、炸好的鱼排放在面上成型，用芦笋寸段、红椒段、香菜点缀，最后将火腿末撒在鱼排上上桌即可。
小诀窍
特点
色鲜味美，造型美观，桂鱼谐音为“贵余”之音，寓意“富贵有余”之意，因用鱼制成面有长寿之意，所以是喜庆、寿宴必食之物。
富贵鱼排面做法已被28人烹饪过！
第四种：面食菜谱香酥猪排面做法
材料
里肌肉排300公克，蛋汁适量，面包粉3大匙，阳春面400公克，小白菜100公克，高汤900㏄，葱末适量，盐1/2大匙，油1小匙，胡椒粉1小匙，五香粉1小匙，米酒1大匙，酱油1大匙，盐1/2大匙，蒜末20公克，葱末20公克
做法
1.腌料混合搅拌均匀后，将洗净沥干水分的里肌肉片，加入腌料中稍作搅拌后，放着腌渍约30分钟。
2.将作法1中的里肌肉片依序沾上蛋汁和面包粉后备用。
3.热锅，倒入适量的油烧热至170℃时，放入作法2的里肌肉片炸约3分钟后，改转大火炸约1分钟后捞起沥油备用。
4.取锅煮水至滚沸后，先加入调味料，再放入阳春面煮约2分钟后捞起放入碗中备用。
5.将小白菜放入作法4的汤锅沸水中川烫后取出，放入作法4的碗中，后再加入高汤即可。
6.食用前可加些葱花装饰，再将作法3中炸好的猪排覆盖于面上，或另外装盘皆可。
香酥猪排面做法已被87人烹饪过！
第五种：面食菜谱胡椒鸡排面做法
材料
a.鸡排1块，面包粉少许，
做法
(1)将鸡排以所有腌料腌渍约20分钟至入味备用。
(2)将材料b均匀调和成面煳，再将作法1的鸡排与面煳拌匀，下锅前拍上薄薄的面包粉。
胡椒鸡排面做法已被57人烹饪过！
小编整理320位网友投稿材料与鱼排面相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：鱼排蛋炒饭
第二种：酥炸鱼排
第三种：吉利鳕鱼排
第四种：柠香芝麻鱼排
第五种：莳萝鱼排
第六种：印度咖哩鱼排三明治
第七种：鱼排汉堡
第八种：麦年鱼排佐酪梨酱汁
第九种：山药鱼排
第十种：烤鲑鱼排
小编结合29位厨师推荐再从499网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
鲜肉鸡蛋烤饼、油泼辣子菠菜棍棍面、韭菜盒子、酸辣扯面、西葫芦鸡蛋饼
番茄牛肉面、和风煎饼、全麦葡萄干小糕饼、初试包饺子模具（潮州粉裸陷饺子）
抹茶饼干、南瓜高纤粗麦饼干、自制豆浆及煎豆渣饼。
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相关菜谱名称推荐：鱼排面,鱼排面,富贵鱼排面,胡椒鸡排面
