烹饪手切卤肉饭所用的厨房设备有：单头单尾炒灶、蒸汽发生器、烤鸡炉、可倾式炒锅、醒发箱、单眼水池、碗柜、木案工作台、暖饭车、工作台冰箱、切菜机、排烟风机、食堂污碟输送带、切片刀、开瓶器、磨刀器。
主食菜谱手切卤肉饭做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过90位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐手切卤肉饭、手切卤肉饭、葱爆手切羊肉，台湾卤肉饭。
（中华厨具网 建议，再次对90位厨师表示感谢，整理资料不容易，本菜谱分享已被4680人查阅，同时也希望能帮助到您请多多关注和转发。）
以下是90位厨师推荐主食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：主食菜谱手切卤肉饭做法
材料
五花肉1斤，猪皮半斤，青葱3支，虾米20公克，蒜仁10粒，沙拉油2大匙，酱油360㏄，砂糖3大匙，水1200㏄，香菇味精1小匙，盐1/2小匙，红葱头10颗，八角2粒
做法
1.将五花肉和猪皮均放入滚水中烫至肉变色时即取出，用冷水沖凉洗净后再切成0.5公分的细丝状备用。
2.将红葱头洗净切成薄片状，青葱洗净切成约5公分小段，虾米放入水中浸泡约5分钟沥干切成细末状，蒜仁洗净沥干备用。
3.热锅，加入沙拉油转小火，将步骤2的红葱头放入锅中油炸，而步骤2的葱段和蒜仁也以相同方式分别入锅油炸。
4.待步骤3的红葱头炸至金黄色时即可捞起沥干；而步骤3的葱段和蒜仁则炸至微金黄色时即捞起沥干备用。
5.热锅，加入适量沙拉油后转小火，将步骤2的虾仁细末倒入锅中拌炒，并加入酱油及砂糖续炒至糖溶解。
6.将步骤1的猪肉细丝倒入步骤5的锅中拌炒至上色后加水煮开，再把香菇味精、盐、八角放入续炒约1分钟。
7.将步骤3的红葱头酥、葱段和蒜仁倒入步骤6的锅中一起炖煮至卤汁沸腾。
8.把步骤7的卤肉及汤汁一起倒入事先准备好的砂锅中再次煮开后转小火炖煮30∼40分钟即可。
手切卤肉饭做法已被69人烹饪过！
第二种：主食菜谱手切卤肉饭做法
材料
五花肉1斤，猪皮半斤，青葱3支，虾米20公克，蒜仁10粒，沙拉油2大匙，酱油360㏄，砂糖3大匙，水1200㏄，香菇味精1小匙，盐1/2小匙，红葱头10颗，八角2粒
做法
1.将五花肉和猪皮均放入滚水中烫至肉变色时即取出，用冷水沖凉洗净后再切成0.5公分的细丝状备用。
2.将红葱头洗净切成薄片状，青葱洗净切成约5公分小段，虾米放入水中浸泡约5分钟沥干切成细末状，蒜仁洗净沥干备用。
3.热锅，加入沙拉油转小火，将步骤2的红葱头放入锅中油炸，而步骤2的葱段和蒜仁也以相同方式分别入锅油炸。
4.待步骤3的红葱头炸至金黄色时即可捞起沥干；而步骤3的葱段和蒜仁则炸至微金黄色时即捞起沥干备用。
5.热锅，加入适量沙拉油后转小火，将步骤2的虾仁细末倒入锅中拌炒，并加入酱油及砂糖续炒至糖溶解。
6.将步骤1的猪肉细丝倒入步骤5的锅中拌炒至上色后加水煮开，再把香菇味精、盐、八角放入续炒约1分钟。
7.将步骤3的红葱头酥、葱段和蒜仁倒入步骤6的锅中一起炖煮至卤汁沸腾。
8.把步骤7的卤肉及汤汁一起倒入事先准备好的砂锅中再次煮开后转小火炖煮30∼40分钟即可。
手切卤肉饭做法已被49人烹饪过！
第三种：主食菜谱葱爆手切羊肉做法
材料
原料：手切羊肉卷300g大葱版刻（要葱白部分）香菜一小把，生抽一勺，白糖、鸡精。
做法
做法：香菜和葱白都洗干净，香菜都切成末，葱白切成片。
锅中放很少量的油，烧热后倒入羊肉卷爆炒。
看到羊肉卷变软，一部分开始变色，开始倒入葱白。
快速翻炒至大葱飘出香味，羊肉基本变色，倒入生抽。
再加入一点白糖、和鸡精炒匀。
撒入香菜末，出锅。
葱爆手切羊肉做法已被19人烹饪过！
第四种：主食菜谱手切刁嬚肉做法
材料
新鲜牛肚子两旁肉３两(刁嬚肉)此部位的肉是最滑的，花生油，葱花，酱油，老姜，沙姜，香菜
做法
１.将新鲜牛肉切成最簿片，用花生油腌１分钟，排盘，撒上葱花．
２.将老姜与沙姜拍碎，最溶．用大火将老姜，沙姜炒．出锅后撒上葱花．香菜，搅拌均匀．
３.用小味碟装好姜，加入酱油(要与花生油调配好)，搅拌均匀．
４.用筷子在煮开的凉瓜清水汤烫４－５秒，再沾上酱料．即可食用．
备注：牛肉在煮沸的水里不能烫太久，肉会老．
想吃正宗沙溪牛肉(九洲牛庄)，可外卖(地址：中山市小榄镇环镇路ｆ区２２卡(九洲基路段)订座：0760-22831639
手切刁嬚肉做法已被68人烹饪过！
第五种：主食菜谱台湾卤肉饭做法
材料
五花肉500克，红葱头50克，大蒜10颗，姜片4片，熟鸡蛋5颗，调味料：生抽5大匙，老抽1茶匙，料酒2大匙，清水500ml，八角2颗，冰糖10克
做法
1.五花肉切成方块状，放入烧开的水中氽烫，捞出沥净水备用。
2.锅内冷油3大匙，放入红葱头片，用小火慢慢炒制。
3.炒到金黄色，葱片变干燥时捞起备用。
4.剩下的油，放入五花肉块，用小火煎至表面金黄色，下入姜片，大蒜爆出香味。
5.将煎好的肉块和姜，蒜，放入深锅内，红葱头用纱布袋装起扎紧口。加入熟鸡蛋，及所有调味料。
6.大火煮开后，转中小火加盖卤60分钟，至汤汁剩1/3时即可。
小诀窍
1.红葱头是沿海地区常用的一道材料。因为它的独特辛香，无须其它香料，卤肉的时侯就满室飘香。 如果您在北方买不到红葱头，可以试着用紫色的小洋葱代替（只是洋葱的水份大，香气也不够浓）实在都没有就多放点蒜头先爆香一下.
2.卤和酱的做法都是加大量的水把肉类炖的软烂入味，可是卤到最后不收汁而是会留下大量的汤汁
台湾卤肉饭做法已被48人烹饪过！
小编整理941位网友投稿材料与手切卤肉饭相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：卤肉饭
第二种：香菇卤肉饭
第三种：蘑菇卤肉饭
第四种：卤肉饭
第五种：北部卤肉饭
第六种：台中卤肉饭
第七种：最香还是卤肉饭
第八种：简单台式卤肉饭
第九种：台湾卤肉饭
第十种：台湾卤肉饭
小编结合90位厨师推荐再从240网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
焢肉饭、瓜仔肉饭、腿库饭、传统肉燥饭、卤汁排骨饭
洋葱肉片饭、芋头排骨粥、香菇肉粥、芋仔排骨粥
炸猪排寿司、培根四季豆握寿司、腐皮煎饭卷。
中华厨具网 再次表示感谢，此条美食制作已被4680人观看！中华厨具网是厨房设备企业大数据平台！欢迎查阅www.chuju555.com
相关菜谱名称推荐：手切卤肉饭,手切卤肉饭,葱爆手切羊肉,台湾卤肉饭
