烹饪枣香鳝丝饭所用的厨房设备有：双头蒸灶、蒸饭柜、双头炖汤炉、油炸炉、煮面炉（桶）、各类异形定制水池、碗柜、调料台（车）、保温售饭台、四门冰箱、咖啡机、厨房凉霸、餐厨垃圾处理设备、水果刀、开瓶器、磨刀器。
主食菜谱枣香鳝丝饭做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过60位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐枣香鳝丝饭、枣香鳝丝饭、书香鳝片，书香鳝片。
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以下是60位厨师推荐主食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：主食菜谱枣香鳝丝饭做法
材料
黄鳝，红枣，香菇，香菜，油，姜，酒，蒜蓉，生抽，蚝油
做法
1.鳝鱼请店家去骨，回到家后要用流动的水将鱼肉上的粘液冲洗干净。
2.再将鱼肉切段切丝。
4.倒入煮饭要的水量。将鱼骨熬成一锅奶白的鱼汤.
5.米洗净，放入砂锅中，再将鱼汤倒入砂锅中，煮饭。
6.锅里放底油，将鳝丝倒入锅中翻至炒变色。
7.倒入配好的调味料和红枣，炒至入味，最后放入香菜翻炒出香味后。
8.将炒好的鳝丝放入煮至八成煮的饭中，盖上盖。
9.小火烧三分钟后，关火焖十分钟即可。
枣香鳝丝饭做法已被39人烹饪过！
第二种：主食菜谱枣香鳝丝饭做法
材料
黄鳝，红枣，香菇，香菜，油，姜，酒，蒜蓉，生抽，蚝油
做法
1.鳝鱼请店家去骨，回到家后要用流动的水将鱼肉上的粘液冲洗干净。
2.再将鱼肉切段切丝。
3.锅里放油，将鱼骨放入锅中加姜酒爆香。
4.倒入煮饭要的水量。将鱼骨熬成一锅奶白的鱼汤.
5.米洗净，放入砂锅中，再将鱼汤倒入砂锅中，煮饭。
6.锅里放底油，将鳝丝倒入锅中翻至炒变色。
7.倒入配好的调味料和红枣，炒至入味，最后放入香菜翻炒出香味后。
8.将炒好的鳝丝放入煮至八成煮的饭中，盖上盖。
9.小火烧三分钟后，关火焖十分钟即可。
枣香鳝丝饭做法已被19人烹饪过！
第三种：主食菜谱书香鳝片做法
材料
主料：鳝鱼
做法
1.选中等粗细的鳝鱼从背部破开，去骨去头尾，洗净。将鳝片横向切成3cm长的段加少许胡椒粉和盐腌制十分钟。三瓣蒜及少许葱姜切末备用。
2.将鳝片按面粉，蛋糊，面包屑的顺序粘制，待炸。炒锅中宽油，热至四成，将鳝片一一放入油中，炸至淡黄色捞出，放入盘中。
3.炒锅中放油，稍热，放入葱姜蒜末，煸炒出香味。倒入番茄沙司，加少许水炒匀，加适量盐和糖，最后放入少许味精出锅。将炒好的番茄芡汁均匀地浇在炸好的鳝片上，适当装饰后即可上桌。
书香鳝片做法已被68人烹饪过！
第四种：主食菜谱蒜香鳝片做法
材料
主料：黄鳝大蒜，
做法
1、将宰杀好的黄鳝切成马鞍段，葱、蒜片切成片，姜切末，青红尖椒切成三角形；
2、坐锅点火放入油，油热放入鳝段炸至表皮皱紧捞出；
3、坐锅点火倒入油，油热放入蒜片煸炒，等蒜片呈金黄色时，放入青红尖椒，加入鳝段、盐、白糖、料酒、鸡精、胡椒粉、老抽、高汤烧至5分钟，勾芡，出锅前烹一点醋即可。
蒜香鳝片做法已被48人烹饪过！
第五种：主食菜谱书香鳝片做法
材料
鳝鱼500g，面粉100g，面包糠100g，鸡蛋2枚，葱末1茶匙（5g），姜末1茶匙（5g），蒜末1茶匙（5g），番茄沙司2汤匙（30g），盐1茶匙（5g），白胡椒粉1/3茶匙（2g），白砂糖2茶匙（10g），油300ml（实耗20ml）
做法
鳝鱼从背部破开，去骨去头尾，洗净，再横向切成3cm长的小段，然后调入白胡椒粉和1/2茶匙（3g）盐腌制10分钟。
准备好面粉碟、面包糠碟、打散的鸡蛋液，将腌好的鳝鱼逐片取出，依次黏上面粉，蘸上鸡蛋液，按上面包糠备用。
中火加热锅中的油，待烧至四成热时（手掌置于油面只有不易察觉的热气），将加工好的鳝鱼片滑入锅中，炸制3分钟，表面成黄色，用漏勺捞出沥干油分，放入盘中。
锅中留约2茶匙（10ml）底油，转大火将油烧热，放入葱末、姜末和蒜末，煸炒出香味，再倒入番茄沙司、白砂糖和1/2茶匙（3g）盐炒匀，最后淋在炸好的鳝鱼片上即可。
小诀窍
书香鳝片做法已被17人烹饪过！
小编整理101位网友投稿材料与枣香鳝丝饭相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：坚果鸡丝饭
第二种：鱿鱼丝饭
第三种：榨菜肉丝饭
第四种：白米饭--巧变杂菜丝饭
第五种：什锦寿丝饭（6人份）
第六种：芹菜肉丝饭
第七种：剁椒鸡丝饭
第八种：剁椒鸡丝饭
第九种：电饭锅枣香红糖糕
第十种：枣香丝糕
小编结合60位厨师推荐再从951网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
芹菜胡萝卜粥、鲜蔬牛肉饭、糯香玉米粥、空心菜粥、营养糙米大麦粥
牛肉土豆咖喱饭、“千菜菇”野菜粥、起司焗饭。
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