烹饪麻辣茄汁鱼所用的厨房设备有：五星炒灶、蒸饭柜、煲仔炉、微波炉、包子机、三眼水池、碗柜、工作台冰箱、自助餐保温台、制冰机、切菜机、风机控制箱 、高压花洒龙头、切片刀、叉子、铲勺。
主食菜谱麻辣茄汁鱼做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过10位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐麻辣茄汁鱼、麻辣茄汁鱼、酸辣茄汁土豆饼，麻辣茄饺 。
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以下是10位厨师推荐主食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：主食菜谱麻辣茄汁鱼做法
材料
黑鱼1条，蛋清适量，料酒，干辣椒适量，葱适量，花椒适量，蕃茄酱适量，姜、适量，蒜适量
做法
1.将鱼收拾干净，切块。
2.锅内放少许油，鱼块两面蘸蛋清，放到锅里稍微煎一下，倒一些料酒去腥，煎的时间不要太长，否则肉会老，稍稍变色即盛出控油。
3.干净锅里倒水，放入干辣椒、花椒、葱姜蒜。
4.水开倒入蕃茄酱煮几分钟，再放入煎好的鱼块，用小火煮七八分钟。
5.放少许盐关火即可（我家不吃味精和鸡精，也很少勾芡）。
小诀窍
干辣椒、花椒、蕃茄酱根据个人口味决定放多少。我们喜欢用鱼汤泡饭吃，所以放的水比较多，如果不喜欢汤太多就少放些水，但煮几分钟后鱼块要翻身以便入味。
麻辣茄汁鱼做法已被12人烹饪过！
第二种：主食菜谱麻辣茄汁鱼做法
材料
黑鱼1条，蛋清适量，料酒，干辣椒适量，葱适量，花椒适量，蕃茄酱适量，姜、适量，蒜适量
做法
1.将鱼收拾干净，切块。
2.锅内放少许油，鱼块两面蘸蛋清，放到锅里稍微煎一下，倒一些料酒去腥，煎的时间不要太长，否则肉会老，稍稍变色即盛出控油。
3.干净锅里倒水，放入干辣椒、花椒、葱姜蒜。
4.水开倒入蕃茄酱煮几分钟，再放入煎好的鱼块，用小火煮七八分钟。
5.放少许盐关火即可（我家不吃味精和鸡精，也很少勾芡）。
小诀窍
干辣椒、花椒、蕃茄酱根据个人口味决定放多少。我们喜欢用鱼汤泡饭吃，所以放的水比较多，如果不喜欢汤太多就少放些水，但煮几分钟后鱼块要翻身以便入味。
麻辣茄汁鱼做法已被83人烹饪过！
第三种：主食菜谱酸辣茄汁土豆饼做法
材料
土豆1个，面粉3勺，鸡蛋1个，洋葱粒少许，蒜蓉辣椒酱1勺，胡椒分少许，番茄酱4勺
做法
1、土豆饼：把土豆刨成细丝，放进水中洗去多余淀粉，用一干净的大腕放进面粉和鸡蛋做成面糊(可稍加水)放进土豆丝拌好。
2、热锅，放油，把土豆饼浆放入锅中煎至一面金黄，再翻转煎另一面。待土豆饼熟透(大概每边煎4分钟左右)即可装盘。
3、茄汁：将蒜蓉辣椒酱、胡椒粉、番茄酱和开水少许用小碗混合，把洋葱粒放进锅里爆香，再倒入混合好的酱料，煮至适当稠度即可。
酸辣茄汁土豆饼做法已被29人烹饪过！
第四种：主食菜谱麻辣茄饺做法
材料
长嫩茄子250克，猪肉馅100克。，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。，碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱，姜末各3克，汤75克。
做法
（1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。
（2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。
（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。
（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。
（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即好。
小诀窍
切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。
麻辣茄饺做法已被77人烹饪过！
第五种：主食菜谱麻辣茄饺 做法
材料
主料：长嫩茄子250克，猪肉馅100克。
做法
（1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。
（2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。
（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。
（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。
（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即好。
麻辣茄饺 做法已被58人烹饪过！
小编整理290位网友投稿材料与麻辣茄汁鱼相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：茄汁鱼松烩海鲜
第二种：茄汁鱼片
第三种：茄汁鱼卷
第四种：茄汁鱼条
第五种：玉米茄汁鱼
第六种：茄汁鱼片
第七种：酸甜茄汁鱼柳
第八种：茄汁鱼丸
第九种：茄汁鱼片
第十种：茄汁鱼卷
小编结合10位厨师推荐再从268网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
御膳坊窝头、香菇瘦肉粥、腊味煲仔饭、腊味煲仔饭、电饭锅焖鸡
南瓜杂粮饭、驼酪粥、腊肠煲仔饭、蜜汁八宝饭
南瓜粥、香煎猪肠饭、冬至的糯米饭。
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相关菜谱名称推荐：麻辣茄汁鱼,麻辣茄汁鱼,酸辣茄汁土豆饼,麻辣茄饺
