烹饪大泡芙所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、单门蒸饭车、海鲜蒸柜、万能蒸烤箱、和面机、三眼水池、洗碗机、调料台（车）、保温汤桶车、单门冰箱、豆浆机、厨房凉霸、高压花洒龙头、水果刀、筷子、倒油瓶。
甜点菜谱大泡芙做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过95位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐大泡芙、大泡芙、鲜大泡通皮药酒，卡士达泡芙。
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以下是95位厨师推荐甜点烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：甜点菜谱大泡芙做法
材料
黄油40g，低粉50g，水100ml，食盐少量，鸡蛋1-2个（75-100g），鲜奶油适量
做法
1.水，黄油，食盐放进锅内，用小火加热
2.待水沸腾，黄油融化之后关火，加入低粉，立刻用木勺迅速混合，等低粉完全混合后，用小火继续加热
3.加热过程中，用木勺混合，等面糊出现光泽，锅底形成薄膜后关火
4.同3，面糊呈现光泽，锅底形成薄膜
5.迅速将面糊移到搅拌盆里，鸡蛋搅开，分次加入到面糊中，用木勺像切面糊般混合，确认硬度，用木勺要起来面糊均匀落下，在木勺上形成三角形
6.将面糊加入挤花袋，在烤盘上挤出直径约为5cm的原形即可，用喷雾器在表面喷水，让表面湿润
7.入烤箱中层，以200度烘烤8分钟左右，降成180度烘烤约20分钟。奶油打发，挤入泡芙即可使用
大泡芙做法已被54人烹饪过！
第二种：甜点菜谱大泡芙做法
材料
黄油40g，低粉50g，水100ml，食盐少量，鸡蛋1-2个（75-100g），鲜奶油适量
做法
1.水，黄油，食盐放进锅内，用小火加热
2.待水沸腾，黄油融化之后关火，加入低粉，立刻用木勺迅速混合，等低粉完全混合后，用小火继续加热
3.加热过程中，用木勺混合，等面糊出现光泽，锅底形成薄膜后关火
4.同3，面糊呈现光泽，锅底形成薄膜
5.迅速将面糊移到搅拌盆里，鸡蛋搅开，分次加入到面糊中，用木勺像切面糊般混合，确认硬度，用木勺要起来面糊均匀落下，在木勺上形成三角形
6.将面糊加入挤花袋，在烤盘上挤出直径约为5cm的原形即可，用喷雾器在表面喷水，让表面湿润
7.入烤箱中层，以200度烘烤8分钟左右，降成180度烘烤约20分钟。奶油打发，挤入泡芙即可使用
大泡芙做法已被34人烹饪过！
第三种：甜点菜谱鲜大泡通皮药酒做法
材料
鲜大泡通皮。
做法
将鲜大泡通皮适量洗净，捣烂，拌白酒适量。
鲜大泡通皮药酒做法已被93人烹饪过！
第四种：甜点菜谱天鹅泡芙做法
材料
水100g，黄油45g，盐1g，糖1/2小勺，低粉60g，鸡蛋100g（约2个），鲜奶油200g，细砂糖20g
做法
1）水，黄油，盐，糖依次放入锅中，中大火煮至完全沸腾。沸腾后，立即关火，立即倒入过筛好的低粉，立即用木勺搅拌；这几步请在3秒内完成。
2）一直搅拌好成为一个光滑的，不粘锅的面团。
3）重新开小火，不停搅拌面团，随着面团水份蒸发，会有一层薄薄的面嘎巴粘在锅底，大概2分钟的样子。出现这层“嘎巴”就可以关火了。
4）然后将面团挪到盆中，搅拌至不怎么烫，但还很热的程度。
5）分4-5次倒入常温的打散的蛋液，用木勺搅拌，每拌匀一次，再加入下一次。
6）直到面糊变得光滑细腻，用木勺捞起，面糊在木勺上能呈现倒三角状就可以了，这样泡芙面糊就做好了。
7）天鹅头：面糊装入裱花带，用一个很细的圆形花嘴；如果没有花嘴，就用裱花带直接剪个小口，先在烘焙布上挤一个绿豆粒一样大的小圆，然后向前拉一下，这样挤出天鹅的头和嘴，然后再向后挤出"2"字，这样天鹅头就做好了，放入170度的烤箱里，约5-6分钟至天鹅头具有烘焙色即可拿出，不要糊了哈。
8）天鹅身：在烘焙布上挤出若干个水滴形，然后用蘸了水的叉子在表面按一按，划几个纹路即可。190度烤箱中，约25分钟。
组合：将鲜奶油+细砂糖打至能裱花的程度。
泡芙横向抛开，下半部分用菊花嘴挤上鲜奶油，上半部分剪成两半做翅膀，然后再把天鹅头插进去即可。
小诀窍
1）面糊不能太硬，要流动性稍微好一点。一般来说，越小的泡芙，面糊应该偏软一点。反之大的可以硬一点。软硬是靠鸡蛋调节的。
2）天鹅的头部和脖子很重要，是神似的重点。头部是先挤小圆，再往前提，挤出头和嘴。脖子呢？个人认为，细一些更漂亮，我用2种花嘴挤了细的和较细的，烤后感觉细的更漂亮，不过记得约细时间应该约短噢。如果从结实的角度看，还是粗一点较好，细的容易被奶油泡软。
3）天鹅的颈部的大小和身体的大小，应该成比例。挤的时候要在心里想好，你的天鹅要多大的。
4）鲜奶油毛毛躁躁的感觉，挤在天鹅身体里，真像毛茸茸的羽毛。鲜奶油就用具花嘴挤一朵一朵的就好，想让翅膀有些张开的感觉，尾部的奶油就要挤的高一点。另外，我认为在尾巴尖那如果挤一朵奶油，让它的pp有尖尖翘翘的感觉，效果不错。
天鹅泡芙做法已被63人烹饪过！
第五种：甜点菜谱卡士达泡芙做法
材料
奶油50克，水125毫升，盐1.5克，细砂糖3克，低筋面粉75克，蛋2-3个（根据面糊的稠度调整用量）
做法
1、奶油切小块加入水、盐、细砂糖，加热至沸腾离火。
2、一次性倒入过筛的面粉，小火加热，快速搅拌至无粉状。
3、加入少许蛋液，和面糊充分混合均匀后，再加入少许蛋液，混合均匀。
4、直到面糊的稠度从勺上滑落形成倒三角形。
5、用裱花嘴挤到烤盘上，用直形或花形裱花嘴都可，没有的话就小勺也行。
6、将烤盘放入烤箱中，中层或中下层都可，200度烤三十分钟至三十五分钟即可。（温度根据自家烤箱调节）
7、在泡芙三分之一处切开小口。
8、挤入卡士达酱，或用小裱花嘴花嘴在泡芙底部挤入也可。
【卡士达酱的做法】：
1、将蛋和细砂糖搅拌至发白。
2、加入低粉拌匀。
3、牛奶煮至沸腾，分两次倒入面糊中拌匀。
卡士达泡芙做法已被22人烹饪过！
小编整理636位网友投稿材料与大泡芙相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：泡芙
第二种：布丁泡芙
第三种：原味泡芙
第四种：表里如一的泡芙
第五种：卡仕达馅泡芙
第六种：草苺冰淇淋泡芙
第七种：焦糖泡芙塔
第八种：巧克力泡芙
第九种：泡芙
第十种：卡仕达酱泡芙
小编结合95位厨师推荐再从595网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
蜂蜜桂花酥、皮蛋酥、云南破酥包、芝麻小小酥、焦糖布丁
牛奶布丁、奶油奶酪布丁、草莓酥与凤梨酥、榴莲酥
花生酥、焦糖提拉米苏、甜甜圈儿。
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