烹饪自制香酥鸭所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、蒸饭柜、烤鸭炉、可倾式汤锅、酥皮机、单眼水池、碗柜、调料台（车）、保温售饭台、单门冰箱、豆浆机、排烟风机、开水器、斩切刀、筷子、倒油瓶。
甜点菜谱自制香酥鸭做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过40位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐自制香酥鸭、自制香酥鸭、脆皮香酥鸭腿，香酥鸭腿。
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以下是40位厨师推荐甜点烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：甜点菜谱自制香酥鸭做法
材料
光鸭半只，胡罗卜，青圆椒，香菇，五香粉，味好美黑胡椒粉，椒盐粉，生粉，盐少许
做法
1，除去鸭子的内脏洗净待用
2，加入各种香料，腌制3-5小时后取出，晾干
4，在鸭皮上抹些黄酒和酱油，再锅内炸至呈金色
5，食用时，可撒些味好美黑胡椒粉吃
小诀窍
喜欢更红润颜色的,可以腌制加上酱油
自制香酥鸭做法已被99人烹饪过！
第二种：甜点菜谱自制香酥鸭做法
材料
光鸭半只，胡罗卜，青圆椒，香菇，五香粉，味好美黑胡椒粉，椒盐粉，生粉，盐少许
做法
1，除去鸭子的内脏洗净待用
2，加入各种香料，腌制3-5小时后取出，晾干
3，油锅之放置于旺火上，将鸭子放入锅内，炸后拿起
4，在鸭皮上抹些黄酒和酱油，再锅内炸至呈金色
5，食用时，可撒些味好美黑胡椒粉吃
小诀窍
喜欢更红润颜色的,可以腌制加上酱油
自制香酥鸭做法已被69人烹饪过！
第三种：甜点菜谱脆皮香酥鸭腿做法
材料
鸭腿2只，盐1小匙，花椒粒1小匙，料酒少量，姜片少量，油少量
做法
1.先洗净鸭腿，沥干水份。将花椒粒与盐放入锅内小火翻炒，炒至出香味，盐由白变成淡咖啡色。再将炒好的椒盐（包括花椒粒），料酒和姜片均匀抹在鸭腿的正反面。将鸭腿放入冰箱腌制半天或一晚。
2.腌好后将鸭腿放入锅内大火蒸20-30分钟（视大小）；
3.蒸熟的鸭腿擦净表面的花椒粒与油水，放入锅内用少量油小火煎至表皮金黄酥脆即可。
小诀窍
1，除了花椒粒调香去腥外，也可放入碎八角粒，五香粉等个人喜爱的调味料； 2，可选用整鸭，整鸡来用同法做，但最后一步油煎需换成油炸，才能保证上色均匀。 特色： 金黄酥脆，鲜嫩可口。
脆皮香酥鸭腿做法已被39人烹饪过！
第四种：甜点菜谱鸳鸯香酥鸭做法
材料
嫩鸭0.5只，盐焗鸡粉1包，油，花椒盐
做法
1.嫩鸭半只洗干净控干水分，用一包盐焗鸡粉内外擦匀，放容器中加盖冰箱冷藏过夜入味.
2.蒸笼锅烧开水，把鸭子直接放笼屉上，蒸20分钟至熟.关火焖到水凉.( 老一点的鸭子适当延长时间吧)
3.用少许老抽摸匀鸭皮，以求上色.
4.起大油锅，油温八成时候入鸭子炸到焦黄(期间鸭油几乎都被逼到油锅里了).
5.沥干油，切件，配蘸花椒盐吃!(其实不用花椒盐也很好味了.)和餐馆的香酥鸭味道完全相同.推荐!
小诀窍
油锅太小的话可以把蒸熟的鸭子斩成1/2或者1/4来炸,但要小心溅油!
鸳鸯香酥鸭做法已被88人烹饪过！
第五种：甜点菜谱香酥鸭腿做法
材料
鸭腿，老抽，蜂蜜，盐焗粉，食用油，西兰花菜
做法
1.鸭腿清洗干净后沥干，按照使用说明，将鸭腿里外都均匀的抹上盐焗鸡粉，放置冰箱腌制过夜；盐焗鸡粉超市有买，各种牌子都可以.
2.在腌制时多给鸭腿按摩一下，让其更入味.
3.第二天.锅里烧水，水开后，将腌制好的鸭腿放入隔水蒸15-20分钟，关火焖10分钟.如果大点鸭腿就要考虑延长蒸的时间.
4.盘子里放入蜂蜜.
5.老抽与蜂蜜混合.
6.反复的刷在鸭腿上.(干了又刷，重复3-4次)
7.锅里放入适量油烧至7成热，小心将鸭腿放入，转小火.
8.将热油一遍一遍的浇在鸭皮上，直到鸭皮颜色红亮、酥脆，捞出沥干油份，斩片即食。
9.上桌.西兰花飞水放入盘子周围做点缀.
10.因为有蜂蜜，注意油温不能过高，否则容易糊.
11.请吃.....
香酥鸭腿做法已被58人烹饪过！
小编整理111位网友投稿材料与自制香酥鸭相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：香酥鸭肉
第二种：麻香酥鸭的做法
第三种：香酥鸭腿
第四种：酒店招牌菜秘制香酥鲫鱼
第五种：自制香杏果酱
第六种：自制香辣虾
第七种：不开火自制香辣油
第八种：自制香蕉冰糕
第九种：自制香草冰淇淋
第十种：自制香辣剁椒
小编结合40位厨师推荐再从750网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
芙蓉酥、芝麻小小酥、花开富贵酥、苹果布丁、草莓布丁
菜鸟芝麻酥、酥脆蝴蝶酥、西班牙口味-提拉米苏、豆沙羊角酥
豌豆黄、超简单-香酥宫廷花生米、营养早餐--布丁水果燕麦碗。
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