烹饪南瓜豆馅小甜点所用的厨房设备有:双头大锅灶、蒸汽发生器、海鲜蒸柜、铁板烧设备、饺子机、各类异形定制水池、碗柜、双层工作台、暖饭车、制冰机、去根机、厨房凉霸、高压花洒龙头、多用刀、筷子、倒油瓶。
甜点菜谱南瓜豆馅小甜点做法、所需材料 及厨具设备推荐,通过50位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐南瓜豆馅小甜点、南瓜豆馅小甜点、冰皮月饼(椰香绿豆馅+椰香红豆馅+奶黄馅),法式小甜点玛德琳蛋糕。
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以下是50位厨师推荐甜点烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种:甜点菜谱南瓜豆馅小甜点做法
材料
南瓜,糯米粉,油
做法
1.南瓜去皮切成小片蒸熟,晾凉后捣烂,挤去水分。
2.加入适量糯米粉和成面团。我没算什么比例,就是看着加,觉得差不多就行了。
3.再分成小面团象包包子一样包入豆馅,搓成圆球就行了(包的时候我在手上沾了一点点油,不粘手)。
4.这一步可以省略:用保鲜膜定一下型。
5.然后上锅蒸一会就可以了,因为糯米粉是生的,所以得把它弄熟了。
南瓜豆馅小甜点做法已被30人烹饪过!
第二种:甜点菜谱南瓜豆馅小甜点做法
材料
南瓜,糯米粉,油
做法
1.南瓜去皮切成小片蒸熟,晾凉后捣烂,挤去水分。
2.加入适量糯米粉和成面团。我没算什么比例,就是看着加,觉得差不多就行了。
3.再分成小面团象包包子一样包入豆馅,搓成圆球就行了(包的时候我在手上沾了一点点油,不粘手)。
4.这一步可以省略:用保鲜膜定一下型。
5.然后上锅蒸一会就可以了,因为糯米粉是生的,所以得把它弄熟了。
南瓜豆馅小甜点做法已被99人烹饪过!
第三种:甜点菜谱冰皮月饼(椰香绿豆馅+椰香红豆馅+奶黄馅)做法
材料
面皮:糯米粉160克,粘米粉80克,澄面粉70克,炼奶90克,椰奶100克,牛奶300克,糖50克,油50克
做法
红豆/绿豆馅的做法
1、首先把红豆和绿豆洗几次,然后浸泡一晚或者最少4小时。
2、浸泡后把水过滤干。
3、然后各自加入100毫升的水(刚好盖过面1厘米),放入锅中用中大火隔水蒸煮30分钟。
4、煮好后倒出多余的水分,然后把绿豆/红豆倒入搅拌机,再加入糖、椰奶、油和盐搅拌成糊。
4、把搅拌好的糊浆倒入不粘锅里,用中大火煮至水分干腻(成面粉团的样子),约20分钟。然后放好待凉备用。
奶黄馅的做法
1, 把糖和油倒入一个大碗里,然后逐个逐个鸡蛋放进去搅浑,再加入牛奶和澄面粉搅浑至无粉粒。
2, 放入锅里用大火隔水蒸25分钟,拿出来待凉后放入冰箱半个小时即可。
【冰皮的制作】
1、把糯米粉、粘米粉、澄面粉、炼奶、椰奶、牛奶、糖和油全部倒入一个大盛碗里,搅浑至无粉粒。
2、然后放入锅里,用中大火隔水蒸30分钟。途中为了避免有沉淀,最好要用筷子搅拌均匀几次。
3、蒸好后拿出来待涼。
4、然后再把粉团拿出来搓几次,再分成多个小粉团待用。
5、把适量的糯米粉倒入不粘锅里,用中火翻炒直至变成金黄色即可。这个是用来搓粉团用的,这样就不怕黏手了。
【绿豆/红豆冰皮月饼的制作】
1、把皮给压平成一个圆形,把适量的馅放到皮的中间,包好成圆粒。
2、再把圆粒粘一点点糯米粉,放到月饼模中间,利用月饼模压出图案即可。
冰皮月饼(椰香绿豆馅+椰香红豆馅+奶黄馅)做法已被79人烹饪过!
第四种:甜点菜谱南瓜小甜点做法
材料
南瓜1斤,糯米粉大约400g,粘米粉50g,巧克力酱,菜油半汤匙
做法
1、南瓜去皮去籽切薄片,蒸熟压成南瓜泥,加入糯米粉、粘米粉和油,揉成团。
2、取一小团,搓圆压扁,包入馅料,然后收口搓成圆球状。
3、用小刀在表面轻轻对画刻出线条,在线条中间加一个柄, 就成了一个可爱的小南瓜造型。
4、大火水滚后放进蒸笼蒸10分钟即可。
**把包入馅料后的小南瓜搓圆再压扁,用小刀在表面轻轻画出十字花线条,放入不沾底锅,用少许油小火煎至两面焦黄即成香糯韧口的南瓜煎饼。
小诀窍
~糯米粉的量要根据南瓜的水分调整,揉成偏干不偏湿的程度为标准。
~可用花生、菜梗这类小物品作南瓜柄装饰。
~花生酱、咖椰酱、豆沙泥、番薯泥都是很不错的馅料选择。
南瓜小甜点做法已被38人烹饪过!
第五种:甜点菜谱法式小甜点玛德琳蛋糕做法
材料
低筋面粉120克,鸡蛋2个)(每个约60克左右),黄油120克,泡打粉1茶匙,砂糖90克,蜂蜜25克,柠檬皮丁50克
做法
1.室温鸡蛋2个打到碗里
2.加入白砂糖,用打蛋器混合均匀,不用打发鸡蛋。
3.加入蜂蜜搅拌均匀。柠檬皮丁切碎倒入碗中(我用的是淘宝买来的,感觉有点像果脯似的那种,干的)。
4.筛入低筋粉和泡打粉,搅拌均匀。
5.黄油用微波炉解冻档加热1分钟左右即可,黄油熔点低很容易化。把融化的黄油加入到盆中。
6.把液体黄油和面粉混合物搅拌均匀,放入冰箱冷藏1小时。
7.取出冷藏好的面糊,装入裱花袋。
法式小甜点玛德琳蛋糕做法已被18人烹饪过!
小编整理482位网友投稿材料与南瓜豆馅小甜点相关菜谱10种 希望喜欢!
第一种:蓝莓小甜点
第二种:草莓小甜点
第三种:小甜点
第四种:红遍大江南北的传统小甜点--糍粑
第五种:草莓小甜点
第六种:凤梨馅小月饼
第七种:麻薯馅小煎饼
第八种:柠檬蜜夹馅小蛋糕
第九种:微波炉版豆沙馅小饼干
第十种:豆馅南瓜饼
小编结合50位厨师推荐再从790网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家:
简单的水果布丁、香酥核桃仁、番茄椰丝酥、猫头鹰情侣面包、沙姜酥
果干蛋糕卷、表里如一的泡芙、沙司蒜蓉土豆酥角、大理石布朗尼
可爱的hellokitty布丁、双色芝麻糯米糕、蝴蝶酥。
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