烹饪香浓增肥【牛油磅蛋糕】所用的厨房设备有:单头单尾炒灶、蒸汽发生器、电磁炉、铁板烧设备、和面机、各类异形定制水池、碗柜、三层工作台、保温汤桶车、四门冰箱、切片机、新风系统、开水器、水果刀、开瓶器、磨刀器。
蛋糕菜谱香浓增肥【牛油磅蛋糕】做法、所需材料 及厨具设备推荐,通过44位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐香浓增肥【牛油磅蛋糕】、香浓增肥【牛油磅蛋糕】、杏仁奶油磅蛋糕,苹果黄油磅蛋糕。
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以下是44位厨师推荐蛋糕烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种:蛋糕菜谱香浓增肥【牛油磅蛋糕】做法
材料
鸡蛋100g(约两只),黄油100g,糖100g,低粉100g,淡奶油10ml,盐少许,肉桂粉少许,泡打粉1/2勺,香草籽(可省)适量
做法
1.黄油加糖打发成体积增大发白
2.分次加入蛋液搅拌均匀
3.加入盐、香草、肉桂
4.最后一次加入筛过至少2遍的低粉和泡打粉(如果喜欢干果可以在这步加入)
5.烤箱下层,170度50分钟 ,待冷却后脱模切片即可
香浓增肥【牛油磅蛋糕】做法已被14人烹饪过!
第二种:蛋糕菜谱香浓增肥【牛油磅蛋糕】做法
材料
鸡蛋100g(约两只),黄油100g,糖100g,低粉100g,淡奶油10ml,盐少许,肉桂粉少许,泡打粉1/2勺,香草籽(可省)适量
做法
1.黄油加糖打发成体积增大发白
2.分次加入蛋液搅拌均匀
3.加入盐、香草、肉桂
4.最后一次加入筛过至少2遍的低粉和泡打粉(如果喜欢干果可以在这步加入)
5.烤箱下层,170度50分钟 ,待冷却后脱模切片即可
香浓增肥【牛油磅蛋糕】做法已被73人烹饪过!
第三种:蛋糕菜谱杏仁奶油磅蛋糕做法
材料
低筋面粉500公克,杏仁粉50公克,奶油500公克,糖粉500公克,全蛋500公克,泡打粉10公克,牛奶40公克,盐5公克,柠檬1个,杏仁片100公克
做法
1.鸡蛋打入碗中搅散;奶油放置室温软化备用。
2.将低筋面粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起过筛备用。
3.以研磨器磨下柠檬外皮的绿色部分,再将整颗的柠檬切开搾出柠檬汁备用。
4.将过筛好的粉类材料、盐、牛奶与软化的奶油一起放入搅拌盆中,以打蛋器慢速搅打至奶油完全被吸收,当面煳颜色变得较白且质地较为膨松时,分3∼4次加入全蛋液继续以慢速搅拌,每次需搅拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
5.当蛋液完全加入后,继续以慢速搅拌至面煳质地呈较湿润的细緻光滑状态,再依序加入作法3的柠檬皮末与柠檬汁,继续以慢速搅拌均匀至面煳颜色更为亮白时即完成磅蛋糕面煳。
6将面煳盛入烤模中至约6∼7分满,在表面均匀撒上杏仁片后移入预热好的烤箱中,以上下火均180℃烘烤约40分钟后取出脱模即可。
杏仁奶油磅蛋糕做法已被43人烹饪过!
第四种:蛋糕菜谱奶油磅蛋糕做法
材料
1.低筋面粉120公克,泡打粉1/4小匙,奶油120公克,2.糖粉120公克,盐1/2小匙,3.蛋120公克,4.牛奶20公克
做法
1.材料(1)之低筋面粉与泡打粉混合过筛于容器中,除了可使粉类膨松不结块,还可过滤杂质并使材料混合均匀,随后即可加入已软化的奶油,但奶油必须回温软化至用手指按压即可凹陷的程度。
2.用打蛋器将材料打发至体积膨大且颜色泛白,将奶油与粉类打发至如图所示的光滑状态即可。
3.将材料(2)的糖粉与盐都加入奶油面煳中,续以打蛋器拌匀,面煳拌至光滑无颗粒状时,再将蛋分次加入拌打,以免材料产生油水分离的状况,随后亦将牛奶分次加入拌匀,待牛奶亦完全融入面煳后,面煳应呈光滑细緻状、颜色呈淡黄色,用刮刀捞取时,面煳会呈倒三角形滴垂状。
4.准备好一个长形模,用毛刷沾白油均匀地涂刷于模型内侧每一处,尤其四个角落,以免蛋糕脱模时沾黏而破坏外观,将适量高筋面粉倒入,摇晃模型使内部平均沾满一层面粉,多余的粉再倒出即可,模型涂油铺粉步骤亦可在一开始时就做好备用,将拌好的面煳倒入模型中,并用橡皮刮刀抹平面煳表面。
5.将模型放入已预热至170℃的烤箱内,时间设定25分钟即可,当面煳表面开始结皮时,必须立即取出在中央划开一刀,蛋糕烤好后裂开的纹路才会较整齐,成品出炉后,即可见中央的整齐裂口,取出后置于凉架上冷却即可,亦可刷上洋酒增加风味。
奶油磅蛋糕做法已被12人烹饪过!
第五种:蛋糕菜谱苹果黄油磅蛋糕做法
材料
工具:24*8三能水果条模一个
做法
【苹果蜜饯做法】:
1、梅子干切小丁,入朗姆酒。
2、叉子绕苹果一圈扎几下,汤勺挖去核。
3、砂糖+黄油拌均匀,塞入两个苹果。
4、3包保鲜膜,入微波炉高火10 分钟,室温冷却,去核加入步骤(1)。
【准备工作】:
1、黄油、鸡蛋恢复室温。
2、材料a混合后过筛。
3、烤箱180预热。
【具体步骤】:
1、黄油分两次入细砂糖,打发。
2、鸡蛋液分四次入步骤(1),搅拌均匀。
3、材料a粉用橡皮刮刀,以切的方式充分拌匀。
4、入苹果蜜饯汁,再次拌匀。
5、1/3糊入模具,并排入苹果。
6、汤勺舀面糊,添满空隙。
苹果黄油磅蛋糕做法已被72人烹饪过!
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