烹饪酿豆腐煮大白菜汤所用的厨房设备有：单头大锅灶、蒸饭柜、煲仔炉、可倾式炒锅、煮面炉（桶）、各类异形定制水池、洗碗机、三层工作台、暖碟柜、制冰机、去皮机、新风系统、冲地水龙头、多用刀、剪刀、倒油瓶。
汤类菜谱酿豆腐煮大白菜汤做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过85位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐酿豆腐煮大白菜汤、酿豆腐煮大白菜汤、减肥 水煮大白菜，豆腐煮虾仁。
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以下是85位厨师推荐汤类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：汤类菜谱酿豆腐煮大白菜汤做法
材料
酿豆腐是客家的经典名菜，豆腐与肉的鲜味完美地结合一起，二者兼得，清香不油腻，让人无法抗拒。近日天气微冷，一般炒菜做好后容易放凉，不如来个酿豆腐煮大白菜汤，有汤有菜，热气腾腾，美味又暖身。白豆腐：3大块豆腐卜：12个半肥瘦（猪肉）：350克咸鱼：30克葱：2条大白菜：300克姜：2片水：5碗调味料：盐：1汤匙 生抽：1汤匙 白胡椒粉：1/3汤匙 油：适量
做法
1. 猪肉去皮，和咸鱼洗净，分别剁碎（无须太烂）；
2. 葱洗净，剁成末；大白菜洗净，切成大小适口的片状；
3. 把猪肉、咸鱼和葱末放入大碗里，加入1/2汤匙盐、1汤匙生抽、1/3汤匙白胡椒粉搅拌至起胶待用；
4. 白豆腐洗净，一开四，每次取一小块，用筷子深划一小口（小心别捅破了），用手或筷子挑起适量的肉馅，轻轻酿入；豆腐卜用手撕开一个小口，同样酿入适量肉馅；
5. 热锅，倒适量油，油微热时放入酿好的豆腐，肉那面朝下，煎至微黄色盛起。为了好操作，一次煎6－9个为宜；
6. 取一宽口锅，倒适量油，把姜片稍煎一下，加水，水开后放入大白菜和煎好的豆腐，待熟即可下盐调味食用。
酿豆腐煮大白菜汤做法已被44人烹饪过！
第二种：汤类菜谱酿豆腐煮大白菜汤做法
材料
酿豆腐是客家的经典名菜，豆腐与肉的鲜味完美地结合一起，二者兼得，清香不油腻，让人无法抗拒。近日天气微冷，一般炒菜做好后容易放凉，不如来个酿豆腐煮大白菜汤，有汤有菜，热气腾腾，美味又暖身。白豆腐：3大块豆腐卜：12个半肥瘦（猪肉）：350克咸鱼：30克葱：2条大白菜：300克姜：2片水：5碗调味料：盐：1汤匙 生抽：1汤匙 白胡椒粉：1/3汤匙 油：适量
做法
1. 猪肉去皮，和咸鱼洗净，分别剁碎（无须太烂）；
2. 葱洗净，剁成末；大白菜洗净，切成大小适口的片状；
3. 把猪肉、咸鱼和葱末放入大碗里，加入1/2汤匙盐、1汤匙生抽、1/3汤匙白胡椒粉搅拌至起胶待用；
4. 白豆腐洗净，一开四，每次取一小块，用筷子深划一小口（小心别捅破了），用手或筷子挑起适量的肉馅，轻轻酿入；豆腐卜用手撕开一个小口，同样酿入适量肉馅；
5. 热锅，倒适量油，油微热时放入酿好的豆腐，肉那面朝下，煎至微黄色盛起。为了好操作，一次煎6－9个为宜；
6. 取一宽口锅，倒适量油，把姜片稍煎一下，加水，水开后放入大白菜和煎好的豆腐，待熟即可下盐调味食用。
酿豆腐煮大白菜汤做法已被24人烹饪过！
第三种：汤类菜谱减肥 水煮大白菜做法
材料
嫩白菜叶 盐
做法
1 水烧开（或用高汤）
2 放入洗净后的菜叶 形状可根据个人需求 可切可不切
3 放少许盐 起锅
（因为是减肥餐 姜 油 可以不用 ）
减肥 水煮大白菜做法已被83人烹饪过！
第四种：汤类菜谱豆腐煮膏蟹做法
材料
嫩豆腐1块，膏蟹2只，香葱1棵，朝天椒2支，姜末2茶匙（10g），上汤100ml，油2汤匙（30ml），盐1茶匙（5g）
做法
嫩豆腐切成2cm大小的方块。朝天椒和香葱洗净切碎。
膏蟹刷洗干净，整只放入蒸锅内，大火蒸制15分钟，然后取出放凉，再将蟹黄和蟹肉拆出待用。
中火烧热锅中的油，待烧至六成热时，将朝天椒碎和姜末放入爆香，随后放入蟹黄和蟹肉，中火慢慢翻炒约3分钟。
放入嫩豆腐块和上汤，转小火将汤汁渐渐收浓稠，最后调入盐，撒入香葱碎即可。
小诀窍
蒸制膏蟹时可在水中放入少许香醋，这样不仅方便拨出蟹肉，还可以有效的去除腥气。
豆腐煮膏蟹做法已被63人烹饪过！
第五种：汤类菜谱豆腐煮虾仁做法
材料
内酯豆腐一盒，冻虾仁150克，调味料：蚝油，辣椒油，胡椒粉，食盐，白糖，麻油，芫茜各适量。
做法
1、将虾仁去肠洗净沥干水份，用胡椒粉、食盐、料酒、生粉拌匀。
2、热锅下2汤匙油，将虾仁放入拉油，捞起。
3、锅内留下少许油，倒入豆腐(先将豆腐界开8件)慢慢兜匀。
4、将豆腐煮滚，放入虾仁、白糖煮至虾仁熟透。
5、最后加入食盐、麻油、辣椒油、蚝油兜匀即可上碟。
6、在豆腐上放上一点芫茜。哇！美味可口啊。
具体做法请看coco的美食博客：coco_8383@sina.com.cn
豆腐煮虾仁做法已被43人烹饪过！
小编整理216位网友投稿材料与酿豆腐煮大白菜汤相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：豆酱水煮大目红鱼
第二种：韩国煮大虾
第三种：卤煮大虾
第四种：鲤鱼煮大蒜
第五种：黄花鱼煮大蒜头
第六种：花生红枣煮大蒜
第七种：野鸭煮大蒜
第八种：甲鱼煮大蒜
第九种：砂仁煮大虾
第十种：水煮大海虾
小编结合85位厨师推荐再从175网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
花旗参响螺煲瘦肉汤、奶油海鲜汤、横行霸道蟹蛋汤、杂菜鸡汤、鹧鸪八宝汤
生菜鲮鱼球汤、甘露八宝汤、豆芽青口汤、霸王花煲瘦肉汤
绿波鸭血汤、灵芝煲鸡汤、木瓜花生煲生鱼汤。
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